Самая «РїСѓСЃС‚ая» каша. Пищевая ценность Рё кулинарные достоинства РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РєСЂСѓРїС‹ ниже РґСЂСѓРіРёС…. Р’ РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РєСЂСѓРїРµ РјРЅРѕРіРѕ углеводов Рё плохо усвояемого, бедного незаменимыми аминокислотами белка, мало витаминов Рё минеральных веществ. Зато кукурузная каша – самая малокалорийная Рё прекрасно успокаивает беспокойный живот Сѓ детей Рё взрослых.

Как варить: кукурузная каша долго варится, каша из нее быстро обветривается, становится жесткой и крахмальной. Просто подарок судьбы, а не каша. Варим ее до мягкости, периодически спрашивая себя, зачем нам это надо.

Что можно добавить: сухофрукты.

Каша кукурузная

кукурузная крупа - 1 стакан, вода - 2.5 стакана, сливочное или топленое масло, соль, сахар, изюм (без косточек) - 3-4 ст.л.

Крупу тщательно промыть, залить горячей водой, добавить соль, сахар, масло и предварительно замоченный изюм. Все перемешать, закрыть крышкой и поставить в духовку. Варить до мягкости. Затем можно поставить в духовку без крышки и готовить до появления румяной корочки.

Содержит: много крахмала (70%), белки, очень мало витаминов, минеральных веществ и клетчатки. Манная крупа широко используется при болезнях ЖКТ, в послеоперационном периоде, при инфаркте миокарда и других заболеваниях, при которых требуются щадящие диеты с легко перевариваемыми блюдами.

Это неправда. РќРµ бывает еды вредной Рё полезной, бывает еда, которую употребляют неправильно. Люди РЅРµ толстеют РѕС‚ каш Рё хлеба, это РґРІР° незаменимых продукта, содержащих жизненно важные вещества. Р�С… РЅРё РІ коем случае нельзя выводить РёР· рациона. Самые малокалорийные каши: гречка, СЂРёСЃ, «РіРµСЂРєСѓР»РµСЃ» Рё РєСѓРєСѓСЂСѓР·Р°. РќРµ добавляйте РІ кашу сахар, учитесь использовать специи Рё правильно ее варить, ешьте каши РІ светлое время РґРЅСЏ – Рё РІС‹ РЅРёРєРѕРіРґР° РЅРµ потолстеете СЃ каш. РЎ клетчатки невозможно поправиться, РѕРЅР° как жесткая метла выметает РёР· организма РІСЃРµ лишнее.

Р’СЃРµ РІРёРґС‹ РєСЂСѓРї – РєСЂРѕРјРµ гречки Рё СЂРёСЃР°! - нужно закладывать только РІ кипящую РІРѕРґСѓ. Это улучшает РІРєСѓСЃ. Еще РѕРґРёРЅ замечательный метод: варим кашу РґРѕ полуготовности, сливаем РІРѕРґСѓ Рё добавляем молоко, масло, специи или иные добавки. Оставляем разбухать РЅР° умеренном РѕРіРЅРµ. Некоторые РєСЂСѓРїС‹ (СЂРёСЃ, перловку, пшенку) промывают перед варкой теплой Рё даже горячей РІРѕРґРѕР№ (РІС‹ РІСЃРµ еще промываете холодной? – бросьте это неблагодарное дело), чтобы отделить крахмал Рё жир.

Канун праздника проводится в особо строгом посте, который называется сочельником или сочевником, т.к. по церковному уставу в этот день полагается употреблять в пищу сочиво.

Сочиво — РѕСЃРѕР±РѕРµ постное блюдо РёР· варённых зёрен пшеницы, ячменя РёР»Рё ржи, РёРЅРѕРіРґР° СЂРёСЃР° или чечевицы (сочевицы), смешанных СЃ семенным (маковым, миндальным или ореховым) СЃРѕРєРѕРј («СЃРѕС‡РёРІРѕРј», откуда Рё РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚ название) Рё СЃ мёдом, которое РїРѕ церковному Уставу РІ РґРЅРё православных сочельников православным христианам предписывается употреблять РІ пищу.

По церковному Уставу сочиво вкушается вечером после полного воздержания от пищи в течение всего дня с появлением на небосклоне первой звезды, напоминающей о явлении звезды на востоке, возвестившей о рождении �исуса Христа. Эта рождественская традиция постепенно распространилась на все предверия (навечерия) праздников (сочельники).

Есть сочиво принято РІ подражание посту Даниила Рё трёх отроков, воспоминаемых перед праздником Рождества Христова, которые питались РѕС‚ семян земных, чтобы РЅРµ оскверняться РѕС‚ языческой трапезы. Потребление сочива также согласуется СЃРѕ словами Евангелия: «Р¦Р°СЂСЃС‚РІРѕ Небесное РїРѕРґРѕР±РЅРѕ зерну горчичному, которое человек РІР·СЏР» Рё посеял РЅР° поле своём, которое, хотя меньше всех семян, РЅРѕ, РєРѕРіРґР° вырастет, бывает больше всех злаков Рё становится деревом, так что прилетают птицы небесные Рё укрываются РІ ветвях его».

Составные части: 1 стакан зёрен пшеницы (зерна ржи), 100 Рі мака, 100 Рі ядер грецких орехов или миндаля, 1—3 столовые ложки мёда, сахар РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

Порядок приготовления:

�з зерна пшеницы варят обычную рассыпчатую постную кашу на воде. Одновременно растирают мак до получения макового молочка, добавляют мёд, всё перемешивают и добавляют к пшенице. В конце добавляют толчёные ядра миндаля или грецких орехов.

До начала 20-го века сочиво (как и кутью) на Руси готовили, в основном, из зерна ржи. С увеличением посевов пшеницы и уменьшением количества выращиваемой ржи, сочиво и кутью стали готовить преимущественно из пшеничного зерна. Примерно с окончанием НЭПа, может немного позже (точной даты установить не удалось), продажа непереработанного зерна в советских магазинах была запрещена. Но люди не захотели отказываться от своих традиций и стали готовить сочиво (и кутью) из того, что было доступно - из риса. Традиция приготовления сочива из пшеничного зерна (реже из зерна ржи) сохранилась лишь в сельской местности, где была возможность это зерно приобретать. �менно по этой причине, многим городским жителям более знакомы сочиво и кутья, приготовленные из риса.

Впервые слово "сочиво" упомянуто в "Житии преподобного Феодосия...". Звучит фраза так: "Напълнив три возы брашьна, хлъбъ, и сыръ, рыбъ, сочиво же и пъшено". Брашно - ржаная мука или зерно ржи, пъшено - пшено, это ясно. А сочиво здесь, представьте себе - чечевица. Во всяком случае так утверждают филологи.
У Даля синоним чечевицы - сочивица.
А "сочиво" - семянной сок или молоко: миндальное, ореховое, маковое, конопляное и пр., а также пища с соком этим, и более пища постная, каша, кашица.

Чтобы сочиво получилось действительно сочным, существует несколько способов.
Можно сделать так: сначала зерно пшеницы замочить, потом в чугунке залить водой в довольно большой пропорции. В результате - после 2,5-3 часов томления в духовке получаются мягкие и вкусные зерна. Очень важно еще и горячей сытой (раствором меда) быстро залить. Тогда получается в самом деле сочно.

http://www.top4man.ru/zdorovie/eda/Kasha_-_mat_nasha_Razbiraemsya_v_polze_i_vrede_zlakov/?PAGEN_1=2

Две каши из одного злака - ячменя

Р�Р· ячменя получают РґРІР° РІРёРґР° РєСЂСѓРї: перловую Рё ячневую. Р’ первом случае зерна обдирают, Р° затем шлифуют Рё РґСЂРѕР±СЏС‚. Перловка содержит 9,3% белка, 73,7% углеводов, 1,1% жира, 1% клетчатки. Ячневую РєСЂСѓРїСѓ готовят РёР· дробленого, РЅРѕ РЅРµ шлифованного ячменя, поэтому клетчатки РІ ней больше, чем РІ перловой. Р’ ячневой РєСЂСѓРїРµ 10,4% белков, 1,3% жиров, 71,7% углеводов, 1,4 % клетчатки. Калорийность перловой Рё ячневой РєСЂСѓРї -   324 Рё 322 килокалорий РІ 100 граммах соответственно.

В обеих крупах (в 100 граммах) в среднем по 172 мг калия, 38 мг кальция, 94 мг магния, 323 мг фосфора. В перловке 3,3 мг железа, в ячневой его чуть меньше - 1,3 мг. Есть в них цинк, медь, марганец, кобальт. Крупы также содержат витамины (В1, В2, РР), фолиевую и пантотеновую кислоты. Перловка - одно из средств профилактики малокровия, алиментарного ожирения, колитов

О пользе злаков
Десятидневное питание кашами способно принести облегчение даже самому больному организму. Происходит это от того, что злаки и крупы содержат до 30% растительного белка и все ценнейшие минералы. К примеру:
Гречка великолепно действует на кровь.
Пшено незаменимо для тех, кто склонен к ожирению, оно понижает кровяное давление. Пшеная каша выводит антибиотики из организма, поэтому ее обязательно нужно есть во время лечения ими.
Овсяная каша поставляет в организм магний, который играет значительную роль в поддержании иммунитета. Овес, а также пшеничные отруби снабжают организм цинком, при недостатке которого, например, становятся нездоровыми кожа и волосы.

http://al-kapone.livejournal.com/191675.html

http://www.stgetman.narod.ru/czerno02.html

Научные исследования последних лет показали, что люди, съедающие больше цельнозерновых и богатых клетчаткой продуктов, подвержены меньшему риску развития ожирения, рака, дибета и болезней сердца, чем люди, которые едят мало таких продуктов.

Эти сведения возродили интерес к цельнозерновой и богатой клетчаткой пище, как приносящей пользу для здоровья, в результате чего в 2002 году было одобрено утверждение о цельнозерновых продуктах, которое может использоваться на упаковке и в рекламе. Разрешенное к использованию в Великобритании утверждение звучит так:

«Р›СЋРґРё СЃРѕ здоровым сердцем, как правило, едят больше цельнозерновой пищи Рё ведут здоровый образ жизни».

Схожее утверждение, используемое в США, также говорит о меньшем риске развития рака при употреблении цельнозерновой пищи.

Достоинства мюсли

Мюсли представляют собой великолепный образец идеального диетического питания.

Во-первых, обладают превосходным вкусом. Мюсли вполне вкусны и сами по себе, и в сочетании с молоком, йогуртом или соком;

Во-вторых, мюсли не требуют усилий и времени на приготовление;

Р’-третьих, мюсли – настоящая кладовая полезных для человека веществ. Входящие РІ состав мюсли злаки, фрукты Рё орехи богаты витаминами Рё микроэлементами.

Мюсли – неотъемлемая часть рациона всех, кто борется СЃ лишним весом. Однако, РёС… РїРѕ достоинству оценят РІСЃРµ стороннико Р·РґРѕСЂРѕРІРѕРіРѕ образа жизни!

Растительные волокна в составе сухих завтраков медленно перевариваются в желудке, создавая чувство сытости при относительно низкой калорийности продукта. Микроэлементы благотворно влияют на кожу и волосы. Не зря мюсли называют завтраком красоты!

РљСѓРєСѓСЂСѓР·Р°

Есть предположение, что РєСѓРєСѓСЂСѓР·Р° – самая древняя РёР· злаковых. Р’ ней содержаться РґРѕ 70% углеводов, белки, жиры, минеральные соли, витамины (каротин, Р’1,Р’2,Р’3,Р’6 Рё РґСЂ.). РќРѕ РїРѕ СЃРІРѕРёРј питательным свойствам РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕРµ зерно уступает пшеничному РёР·-Р·Р° РЅРёР·РєРѕРіРѕ качества белка Рё отсутствия витамина Р Р . Наибольшую ценность представляет зародыш РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕРіРѕ зерна. Как раз там наиболее ценный белок СЃ аминокислотами, ненасыщенные жирные кислоты РІ достаточном количестве. РљСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕРµ масло обладает противоатеросклеротическим свойством, укрепляет стенки СЃРѕСЃСѓРґРѕРІ. Кукурузная РІРѕРґР°, РІ которой РѕРЅР° варилась, помогает нормализовать обмен веществ. Косметическая маска РёР· РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РјСѓРєРё избавит РѕС‚ жирной кожи лица.

mosclinic.ru

Овес

Этому злаковому сторонники здорового питания чуть ли не оды поют и правильно делают. Дело в том, что пищевая ценность его гораздо выше остальных злаковых культур. В нем содержаться витамины (А, В1, В2,Е), жиры, крахмал, сахар, аминокислоты и минеральные вещества. Если говорить об этих элементах в отдельности, окажется, что овес способен влиять на самые важные процессы организма. Витамин В1, например, принимает участие в обмене углеводов. Минеральный комплекс повышает защитную функцию организма, укрепляет иммунитет. Клетчатка повышает усвояемость пищи и способствует выводу вредных металлов из организма. Овес помогает нам привести в норму обменные процессы, выводит холестерин. Новые исследования позволяют предположить, что овёс помогает добиться снижения давления у гипертоников.

Злаки полезны для нашего организма – Рё это общеизвестный факт. Многочисленные исследования подтверждают, что злаковые помогают нам справиться Рё СЃРѕ сложными заболеваниями. Чтобы понять смысл этой пользы, каким образом злаки укрепляют наш организм – разберем каждое зернышко РІ отдельности.

Любое зерно состоит РёР· трех частей – эндосперма, зерновой оболочки Рё зародыша. Р’ этих частях зерна содержаться различные элементы – витамины, углеводы, белки, ненасыщенные жирные кислоты, железо, минералы. Рђ РІ РєСѓРєСѓСЂСѓР·Рµ есть даже золото. Казалось Р±С‹, такое маленькое зернышко – Р°, сколько РІ нем полезного предусмотрено РїСЂРёСЂРѕРґРѕР№. Любимые (любимые для желающих похудеть) составляющие злаков, те, что находятся РІ отрубях – целлюлоза Рё гемицеллюлоза,- это пищевые волокна. РћРЅРё РЅРµ усваиваются РІ кишечнике, РЅРѕ выводят РёР· организма тяжелые металлы. Кто-то скажет - раз пищевые волокна содержатся РІ злаках, - значит, различные мучные изделия РїРѕР№РґСѓС‚ только РЅР° пользу. Однако РІ процессе переработки злаков РѕРЅРё теряют эти самые полезные пищевые волокна.

Р�так, самые полезные составляющие злаков – витамины, микроэлементы, РёС… нужно донести РґРѕ нашего организма РІ целости Рё сохранности.

Р� СЃ этой ответственной миссией прекрасно справляются СЃСѓС…РёРµ завтраки – мюсли, хлопья. Осталось только понять, как каждое злаковое РІ отдельности влияет РЅР° наш организм.

http://krugsvaroga.info/index.php/the-news/344-2010-02-12-04-35-59

Каши РёР· злаков – признанные диетические блюда, обеспечивающие потребности человека РІ сложных углеводах, пищевых волокнах, аминокислотах Рё витаминах.

Расфасованные РІ скромные пакетики РєСЂСѓРїС‹ покупают стабильно, что свидетельствует Рѕ сходстве мнений диетологов Рё потребителей. РќРѕ РєСЂРѕРјРµ РєСЂСѓРї РЅР° прилавках бакалейных отделов РІ СЏСЂРєРѕР№, бросающейся РІ глаза упаковке можно встретить продукты РёС… промышленной переработки – хлопья Рё каши быстрого приготовления.

Отношение покупателей Рє хлопьям более сдержанное, чем Рє традиционным крупам РёР· злаков. Рђ как РЅР° самом деле, отличаются ли полезные свойства хлопьев Рё каши, сваренной РёР· обычной РєСЂСѓРїС‹? Ведь исходный РїСЂРѕРґСѓРєС‚ РѕРґРёРЅ Рё тот же – злаки.

Вы любите каши? Тогда делитесь информацией.