|
|
|
|
|
|
 |
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 20:02
|
ФИЛЕ, ЗАПЕЧЕННОЕ С БАКЛАЖАНАМИ И ПОМИДОРАМИ
Безумно вкусная, сочная, ароматная, мясная запеканка с овощами.
Продукты:
куриная грудка (филе) - 1 шт,
баклажаны - 2-3 шт,
помидоры - 2-3 шт,
сыр - 150-200 г,
сметана или майонез,
чеснок - 1 зубчик,
зелень петрушки,укропа
растительное масло для жарки и смазывания формы,
соль,
перец
Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками (удобно нарезать при помощи овощерезки или острого ножа).
Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут.
С баклажан слить образовавшийся сок, промыть.
Обжарить на раст. масле.
Филе нарезать пластинами, отбить, посолить, поперчить.
Помидоры нарезать кружочками.
Собираем запеканку:
Форму не много смазать маслом, уложить баклажаны внахлёст
На баклажаны выкладываем филе
Сверху ещё слой баклажан
На баклажаны выкладываем кружки помидор, посыпаем мелко нарезанным чесноком и зеленью.
Смазываем, сметаной или майонезом или смесью майонеза и сметаны.
Посыпаем тёртым сыром
Ставим в разогретую духовку до 180 гр. на 30-35 мин.
Попробуйте,оооочень вкусно!!!
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 20:00
|
Ещё одна версия рататуя, всё очень-очень просто.
— 1 баклажан
— 1 кабачок
— 1 морковь
— 1/2 болгарского перца
— 1/2 порея
— 2 зубка чеснока
— сок 1/4 лимона
— оливковое масло
— морская соль, СМЧП, орегано, базилик, майоран
Овощи помыла
Болгарский перец, морковь, баклажан и кабачок нарезала кубиками, порей нашинковала кругляками.
На разогретом оливковом масле в сковороде сначала обжарила раздавленные зубки чеснока прямо в кожуре, потом их выкинула.
Затем минут 6-7 жарила морковь, постоянно помешивая, затем добавила все остальные овощи
Посолила, поперчила, полила лимонным соком, посыпала сухим орегано, базиликом, майораном и постоянно помешивая готовила минут 10, этот рататуй был гарниром к свиному эскалопу
Приятного =)
Источник: http://drunkard.ru
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 19:58
|
"ГРИБОЧКИ" ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Эта закуска очень интересная, по вкусу, действительно, напоминает маринованные грибы. Так что, если вы любитель грибов и баклажанов - это рецепт для вас ! Готовится легко и быстро, съедается еще быстрее =)
Для приготовления нам понадобятся такие продукты:
Баклажаны - 2-3 шт
Лук - 1 шт
Чеснок - 2-3 зубчика
Оливковое или любое другое растительное масло - 2-3 ст.лож
Яблочный или винный уксус - 1ст.лож
Сахар -1 ч.лож
Соль по вкусу
Зелень
Способ приготовления:
Баклажаны очистить и нарезать маленькими брусочками толщиной 1.5 см. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него баклажаны и смазать их растительным маслом.
Запекать в духовке до мягкости (Приблизительно 15-20мин)
Лук нарезать полукольцами, посыпать сахаром, добавить уксус, хорошенько помять и оставить на пару минут промариновать.
К луку добавляем баклажаны, измельченный чеснок, растительное масло и соль. Перемешиваем и на некоторое время отправляем в холодильник.
При подаче посыпать измельченной зеленью.
Приятного аппетита ! Готовьте с любовью !
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 15:27
|
Улиточки из баклажан
 Баклажаны нарезала 3-4мм толщиной и обжарила без жира. Порезала полосочками. Зеленый соус - зеленый салат, крес-салат(рукола), оливковое масло, соль - в блендере. Желтый соус - желтый перец и лук протушила, не давая подрумяниться - в блендере, с добавлением оливкого масла. Половинки помидорчиков посолила, поперчила. "Тело" улитки - мягкий творог, немного зеленого соуса и маскарпоне. Думаю, можно использовать сливочное масло мягкое. Хорошо вымешать. Выдавила с кондитерского шприца. Полоску баклажана смазала майонезом, посыпала зеленью, маленький кусочек помидора и свернула. Можно еще добавить чеснок. Шпажкой приколола к помидору. Антенки вырезала из оливки. Гости оценили +5. 
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 15:11
|
Деревенские роллы с печеным баклажаном и перцами
Ингредиенты:
Слоеное тесто — 500 г
Баклажан — 1 шт
Перец (красный, желтый, зеленый ) — 3 шт
Лук красный — 1 шт
Соус соевый — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Тимьян (свежий, веточка)
Перец черный молотый
Соль
Сыр — 120 г
Приготовление:
1. Приготовьте продукты. Не хватает баклажана, он сейчас запекается в духовке, и слоеного теста. Баклажан запечь в духовке при 200 градусах до мягкости. Нарезать на кубик перцы (мне понадобилась только половинка от каждого) и красный лук.
2. В сковороде нагреть 2 столовые ложки оливкового масла и слегка спассеровать лук. Добавить кубики перца, раздавленный чеснок, веточку тимьяна и щепотку молотого черного перца. Продолжать обжаривать на среднем огне, помешивая, еще примерно 3-4 минуты.
3. Отличие соте от овощного рагу в том, что овощи подвергаются тепловой обработке минимальное количество времени. Слегка остудить, вынуть веточку тимьяна. У баклажана отрезать плодоножку, разрезать вдоль на две части. Отделить мякоть от кожицы с помощью столовой ложки, переложить в миску, полить соевым соусом, поперчить. Смешать баклажан с перцами, добавить тертый сыр. Я использовала моцареллу, она очень быстро плавится, поэтому просто порезала.
4. Перемешать. Попробовать, выравнять на соль, перец. Слоеное тесто (у меня собственного приготовления) порезать на прямоугольники, положить начинку. Свернуть ролл так, чтобы шов остался внизу, края защипать при помощи вилки. У меня получилось 8 немаленьких роллов.
5. Положить роллы на противень, смазать яйцом, сделать ножницами разрезы наискосок. Выпекать минут 20-25 при 200 градусах. Нескучных вам выходных!
Инвольтини из баклажанов
С итальянского языка слово «инвольтино» (от глагола «инвольтаре» — завёртывать, заворачивать) переводится как «ролл». Инвольтино звучит куда болле приятнее и аппетитнее, чем ролл, согласитесь?!
Ингредиенты (6-8 шт):
1 баклажан, тонко нарезанный на 6-8 полосок
Помидоры-черри – 300 г
Томаты в собственном соку – 410 г
Сыр рикотта – 100 г
Тертый пармезан 100 г
1 яйцо
1 зубчик чеснока
4 листа базилика
Свежий шпинат – 75-100 г
Тертая моцарелла – 100-200 г
Крупная соль и молотый перец
Приготовление:
Духовку нагрейте до 190 градусов.
Смелите помидоры-черри в блендере или кухонном комбайне до однородной массы, добавьте томаты в собственном соку и взбейте еще раз. Выложите примерно 1 стакан помидорной массы на дно блюда для запекания.
Отдельными порциями, выкладывайте по 2 полоски баклажана на тарелку и приготовьте в микроволновке на максимальнйо скорости по 3-4 минут (до гибкого, мягкого состояния). Повторите с остальными полосками.
Выложите полоски баклажанов на бумажное полотенце и промокните, чтобы убрать выделевшийся сок.
Паралельно смешайте рикотту, пармезан, яйцо, выдавленный чеснок, нарезанный базилик и соль-перец. Выложите немного начинки на полоски баклажана, сверху присыпьте “порванным” шпинатом и скрутите в рулетик. Повторите с остальными и выложите на блюдо открывающейся стороной (или швом) вниз. Залейте остальным томатным соусом, присыпьте моцареллой.
Выпекайте 20-25 минут пока сыр не расплавится и рулетики не пропекутся.
Подавайте со свежим базиликом.
Кабачковые рататуй-роллы
Ингредиенты:
1 средний кабачок
1 большой болгарский перец
Половина луковицы
3-4 помидора
2-3 баклажана
1 зубчик чеснока
3 столовых ложки оливкового масла
Соль по вкусу
0,5-1 чайной ложки прованских трав
Зеленый лук (как завязка)
Приготовление:
Тонкими полосками нарежьте кабачок или цуккини. Смажьте полоски оливковым маслом и приготовьте на гриле на средней температуре 4-5 минут. Снимите с гриля и остудите.
Положите целый перец на гриль. Как только кожица почернеет, переложите перец в миску и закройте пищевой пленкой на 15 минут. Снимите кожицу с перца и нарежьте его на мелкие кусочки. Таким же образом обжарьте помидоры. Снимите кожицу и снова мелко нарежьте.
Нагрейте масло в сковороде. Забросьте чеснок и нарезанный лук, обжарьте до золотистого оттенка.
Выложите нарезанный баклажан и кусочки кабачка, которые остались. В конце добавьте нарезанный перец и помидор вместе со специями и солью. Потушите на среднем огне. Снимите с огня и остудите. При желании добавьте нарезанный базилик.
Выложите по чайной ложки начинки на каждую полоску цуккини и скрутите, закрепив стрелкой лука. Подавайте теплыми
.
Рулетики из баклажана с фетой и помидорами
Ингредиенты:
2 средних баклажана2 помидора
120 г феты
1 ст.л. оливкового масла
маленькая горстка листьев петрушки
70 г половинок грецких орехов
Приготовление:
1. Баклажаны нарезаем вдоль на пластинки толщиной 4-5 мм
2. Разогреваем сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Кладем баклажаны и обжариваем в 2 партии по 2 минуты с каждой стороны, до готовности.
3. Перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. Из помидоров удаляем семечки, мякоть нарезаем толстой соломкой. Фету, 1 ст.л. оливкового масла и зелень кладем в чашу блендера. Перемалываем до состояния пасты.
4. На каждый ломтик баклажана кладем по 1 ч.л. феты, кусочек помидора и половинку грецкого ореха.Сворачиваем в рулетики.
спасибо источнику
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 15:10
|
Баклажаны под картофельным пюре-"Папутцакья"
"Папутцакья"(в переводе "башмачки") - одно из самых вкуснейших греческих блюд!!!
Если вы не любитель соуса Бешамель, вместо крема можете выложить пюре, будет очень вкусно и красиво!!!
Баклажан - 4 шт.
Фарш мясной (говядина/свинина 1:1) - 500 гр.
Томатная паста - 1-2 ст.л.
Петрушка(зелень) - 1 пучок.
Лук(большая головка) - 1шт.
Соль по вкусу
Перец черный (по вкусу)
Молоко - 1.5 стакана
Мука - 3 ст.л
масло слив (для крема) - 3 ст.л.
Масло растительное (для обжарки баклажан)
Баклажаны хорошо промыть, разрезать пополам, сделать на них надрезы крест-накрест, посолить и оставить на время (знакомый процесс для удаления горечи, !!!)
Опять промыть баклажаны от соли, хорошенько протереть бумажным полотенцем и приступить к их обжариванию
Баклажаны обжарить с двух сторон и сразу же разместить их в удобную форму для запекания в духовом шкафу.
В другую посуду влить немного оливкового масла, обжарить в нём немного мелконарезанный репчатый лук, добавить мясной фарш, постоянно его переворачивать до изменения цвета,затем добавить томат-пасту, зелень петрушки, соль, перец, немного воды и оставить на огне до полнейшего выпаривания жидкости.
На баклажанах при помощи ложки сделать углубление, в которое выложить затем готовый мясной фарш.
Затем приступить к приготовлению крема. В греческой кухне очень популярен данный крем(это тот самый соус Бешамель), но здесь он выступает в роли крема, называется - Бесамель.
Растопить масло, поджарить немного в нём муку, добавить (лучше горячее) молоко, посолить и мешать обязательно венчиком, чтобы не было комков (проверено на практике!). Когда крем начнёт пузыриться - он готов. На этом этапе многие добавляют яйцо, от этого крем становится глянцевым . Оставить крем на некоторое время, после того как он немного остыл, выложить его в кондитерский мешок с любой насадкой, какая нравится.
На готовые баклажаны выложить крем из кондитерского мешка
В форму с "башмачками" влить осторожно на дно 1/2 кофейной чашки воды и запекать при 225-250*С до образования у крема красивой золотистой корочки.
Запеканка ''Микс''
Удивительно нежная двухслойная запеканка, в которой сочетаются кабачки, баклажаны, творог и куриное мясо. Прекрасным дополнением служит сметанный соус с овощами и горчицей, под которым всё это запекается...
Для первого слоя:
2 средних молодых кабачка
300 г творога (брынзы)
2 яйца
2 зубка чеснока
соевый соус
небольшой пучок петрушки
соль, молоты перец по вкусу
Для соуса:
150 г сметаны
1 ст. л. горчицы (если очень крепкая, то чайную)
1 большой помидор
1 средний сладкий перец
чеснок, соль, молотый перец по вкусу
Для второго слоя:
4 средних баклажана
700 г куриного мяса (фарша)
1 большая луковица
2 зубка чеснока
2 яйца
соль, молотый перец по вкусу
Итак, приступаем к подготовке продуктов. Баклажаны нарезать вдоль очень тонкими (иначе могут не пропечься) ломтиками, посолить и оставить на 40 минут, чтобы сошла горечь.
Кабачки нарезать тоненькими кружочками толщиной 2-3 мм, сбрызнуть соевым соусом и оставить минут на 30.
Мясо измельчить в фарш, добавить яйца, измельченные в блендере лук и чеснок, хорошо перемешать, посолить, поперчить по вкусу.
При помощи блендера перебить (или растереть вилкой) творог с яйцом, солью и молотым перцем в однородную массу.
Добавить пропущенный через пресс чеснок и измельченную петрушку. Хорошо перемешать. Если масса сильно густая - подмешайте ещё одно яйцо (я добавляла).
Теперь соус: смешать горчицу и сметану, добавить мелко нарезанные перец и помидор (семена удалить), пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец.
Все подготовили, приступаем к сборке. Первый слой. Дно разъемной формы (в конце объясню почему именно такая) смазываем растительным маслом, выкладываем половину кабачков.
На них распределяем творожную массу, и укладываем оставшиеся кабачки.
Второй слой. На ломтик баклажана выкладываем немного фарша и сворачиваем рулетиком. Так же проделываем со всеми баклажанами.
Оставшийся фарш выкладываем на кабачки, сверху на него - рулетики.
Заливаем все соусом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Форму нужно поставить на противень, чтобы образовавшийся сок не стекал на дно духовки!
Теперь объясняю, почему именно разъемная: при выпекании образуется очень много сока и его нужно слить. Намного проще это проделать с такой формой: ставим форму немного под наклоном и чуть-чуть приоткрываем - лишний сок очень быстро стекает. Выбрасывать его не надо - он может послужить отличной основой для соуса. Как вариант, добавьте сок в суп или сварите на нем кашу... Можно, конечно же, обойтись и любой
другой формой, но с нее сложнее сливать...
После того, как избавились от сока, снимаем боковую часть формы и даем немного остыть. Всё! Пора к столу!
Баклажаны по-турецки
 Надо:
* 500 г баклажанов
* 500 г рыбный фарша
* 250 г помидоров
* 150 г лука
* 100 г сыра (твердого)
* 3 зубчика чеснока
* растительное масло
* соль
* перец
Рецепт приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на две половинки.
Из каждой половинки вынуть мякоть.
Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы они не горчили).
Лук и чеснок мелко покрошить.
Мякоть мелко нарезать.
Помидоры нарезать с зеленым лучком.
Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
Добавить рыбный фарш и хорошо его обжарить (около 5 минут, на среднем огне).
Добавить мякоть баклажанов, посолить, поперчить и жарить до готовности (около 8-10 минут).
я еще добавил немного замороженных овощей.
Половинки баклажанов наполнить фаршем.
Выложить в форму для запекания.
Выложить шерри немного полить майонезом
Сыр натереть на мелкой терке.
Посыпать баклажаны сыром,
сверху присыпать зеленым луком и поставить в духовку.
Готовые баклажаны посыпать зеленью.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
И все:)
Веер из баклажан
Такая вкуснота получается!!!! Смели разом целое блюдо ))
Можно подавать как горячим так и холодным, но мне больше понравилось горячее
Состав
Баклажаны - 500г
Бекон - 70-100г
Помидоры - 1-2 шт
Перец болгарский - 1 шт
Сыр твердый - 100г
Майонез
Чеснок
Зелень петрушки или кинзы
Соль
Перец
Приготовление
Баклажаны вымыть, обсушить и разрезать каждый баклажан вдоль на 2 половинки (хвостики можно отрезать).
Каждую половинку порезать вдоль так, чтобы получился веер, при этом разрезать нужно не до концa, чтобы у черенкa дольки остaвaлись нерaзделенными.
В разрезах баклажаны посыпать солью и оставить на 30 мин. Через 30 мин смыть с баклажанов соль и обсушить их. Бекон нарезать полосками. Болгарский перец вымыть и нарезать длинными полосками. Помидоры вымыть и нарезать кольцами или полукольцами. Сыр порезать ломтиками.
Выложить подготовленные половинки баклажанов в смазанную маслом форму или на противень. Нашпиговать баклажаны, вклaдывaя в разрезы бекон, помидоры, перец и сыр.
Майонез смешать с измельченным чесноком, рубленой зеленью, солью и перцем. Сверху баклажаны хорошо обмазать майонезной смесью (можно просто майонезом), стараясь попадать в разрезы.
Баклажаны поставить в нагретую до 180 градусов духовку на ~30 минут.
Баклажаны, фаршированные кальмарами
Ингредиенты:
баклажаны - 1 кг
кальмары - 400 г филе
соус сметанный с томатом - 500 г
лук - 4 шт.
рис вареный - 4 ст. ложки
масло - 4 ст. ложки
мука пшеничная - 3 ст. ложки
соль , перец черный молотый по вкусу
зелень
Способ приготовления:
Баклажаны очистить (молодые очищать не нужно), промыть, разрезать вдоль пополам, вырезать большую часть мякоти. Баклажаны посолить и оставить на 20–30 минут. Отжать, запанировать в муке и обжарить. Очищенное от кожицы филе кальмаров пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, перец и обжарить. Положить вынутую мякоть баклажанов и жарить вместе с фаршем, добавить рубленый пассерованный лук, рис, соль, перец и перемешать.
Баклажаны уложить на смазанный жиром противень, заполнить их приготовленным фаршем, залить соусом и запечь в духовке.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
ЗАПЕКАНКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С КАРТОШКОЙ, ПОМИДОРАМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ
СОСТАВ:
Для рецепта вам понадобится:
2 крупных баклажана
3 – 4 средние картофелины
2 – 3 средних помидора
1 – 2 дольки чеснока (при желании)
Тертая моцарелла по вкусу (я брала 2 горсти)
Соль, перец, растительное масло для смазывания формы и обжаривания баклажанов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баклажаны нарежьте на полоски толщиной +- 1 сантиметр и обжарьте с двух сторон на растительном масле до легкого румянца.
Картошку очистите от кожуры и нарежьте на тонкие дольки.
Вскипятите воду, подсолите, опустите нарезанный картофель и варите до полуготовности. Время варки очень зависит от толщины нарезки и сорта картофеля, в среднем, это 3 – 4 минуты. Воду слейте, картофель можно промыть холодной водой.
Форму смажьте оливковым маслом, при желании просыпьте тертыми сухарями.
Художественно разложите дольки баклажан. Посолите.
Разложите подваренный картофель.
У помидоров удалите семена вместе с жидкостью вокруг них, а стеночки нарежьте мелким кубиком и разложите на баклажаны с картошкой.
Посыпьте мелко нарубленным чесноком, тертой моцареллой, при желании слегка поперчите.
Запекайте в разогретой до 200 С духовке до полной готовности. Время не пишу, поскольку здесь все на виду – при необходимости всегда можно потыкать вилочкой и определиться готово или нет – должны стать мягкими баклажаны, дойти до полной готовности картофель и расплавиться сыр.
Приятного вам аппетита!
Жан-баклажан
Баклажаны, запеченные с мясным фаршем в соусе. Очень вкусное блюдо.
Продукты
Баклажаны – 4 средних
Перец красный сладкий – 1 шт.
Фарш смешанный – 300-350 г
Яйцо – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соль
Перец черный молотый
Соус томатный «Краснодарский» или другой - 2 ст. ложки
Сметана – 3 ст. ложки
Масло растительное для жарения
Зелень петрушки и сельдерея
Хмели-сунели – щепотка
Чеснок – 2-3 зубка
Бульон – 0,5 стакана
Сыр твердый – 50 г
Пошаговый фото рецептЖан-баклажан
 Из таких продуктов будем готовить баклажаны, запеченные с фаршем, "Жан-баклажан".
 Как приготовить баклажаны, запеченные с фаршем в соусе:
Баклажаны почистить полосками «зеброй».
 Затем нарезать кружочками толщиной до 1 см. Посолить. Через 7-10 минут промыть холодной водой и подсушить. А можно всего этого не делать, если вам по вкусу пикантная горчинка баклажанов.
 Кружочки баклажанов слегка обжарить на растительном масле. Выложить на бумажные полотенца. Пока баклажаны остывают, займемся фаршем.
 Добавить к мясному фаршу порезанные мелкими кубиками лук и перец, рубленую зелень, яйцо, продавленный чеснок, соль и черный молотый перец, хмели-сунели. Хорошо все вымешать и отбить
 В огнеупорную кастрюлю, в которой можно будет запечь, а потом подать на стол, выложить вертикально кружочки баклажанов с лепешками из фарша между ними. Так чередовать по кругу, пока не заполнится вся форма.
 В бульоне развести томатный соус и сметану, посолить и поперчить по вкусу. Залить баклажаны с фаршем. Запекать в духовке 1 час при температуре 180*С.
 За 15 минут до конца достать форму с баклажанами и посыпать тертым сыром. Снова поставить в духовку.
 Сыр сверху должен зарумяниться. Запеканка вкусная в теплом виде. Использовано название и идея рецепта баклажанов, запеченных с фаршем, Нины Коржовой.
 Готовые запеченные баклажаны. Приятного аппетита!
Баклажанная лазанья
Эта лазанья понравится вегетарианцам и тем, кто считает каждую съеденную калорию. Только овощи!
Продукты (на 8 порций)
2 крупных баклажана
2 ст.л. соли
795-граммовая банка томатов, очищенных и порезанных мелко
170 г томатной пасты
1 ч.л. орегано сухого
1 ч.л. базилика сушенного
1 ч.л. чесночной пудры
1 ч.л. луковой пудры
1 ч.л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
*
1 ч.л. оливкового масла
1 репчатый лук, нарезанный мелко
2 моркови, нарезанных кубиками
1 стакан замороженного нарезанного шпината
425 г сыра рикотта
2 яйца
1/5 стакана измельченного сыра пармезан
1 ч.л. чесночной пудры
1 ч.л. луковой пудры
1/2 ч.л. соли
1 стакан измельченного сыра моцарела
1. Порезать баклажаны вдоль, шириной 5 мм. Замочить в соленой воде под прессом, чтобы ушла горечь. Оставить на час.
2. Удалить воду с баклажанов, выложить на бумажное полотенце.
3. На разогретой сковороде с маслом жарить баклажаны по 5 минут с каждой стороны.
4. В отдельной чашке смешать порезанные томаты, томатную пасту, орегано, базилик, чесночную пудру, луковую пудру, оливковое масло и соль с перцем.
5. Разогреть в сковороде масло на среднем огне, добавить лук, жарить до золотистого цвета, добавить морковь, шпинат. Жарить 5-8 минут.
6. В отдельной чашке смешать сыр рикотта, яйца, сыр пармезан, чесночную пудру, луковую пудру, соль.
7. Перемешать охлажденную шпинатную смесь и сырную.
8. Разогреть духовку до 175 градусов.
9. В форму выложить 1/3 часть томатной смеси, разложить сверху слой баклажанов (1/2 часть), сверху выложить 1/2 часть шпинатной смеси, 1/3 часть томатной смеси, 1/2 часть баклажанов, 1/2 часть сырной смеси, закончить томатной смесью и посыпать сыром моцарелла. Выпекать в духовке 45 минут.
Фото рецептБаклажанная лазанья
 Так
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 15:07
|
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Понадобится:
2 крупных баклажана(или 4 небольших
4 отварных яйца
2 средние луковицы
Майонез,чеснок,перец.
1)Баклажаны помыть,порезать соломкой,посолить,отложить.
2)Лук порезать -полукольцами,замариновать
(я посыпаю его солью и сахаром и немного лью 9% столового уксуса)
3)Яйца отварить почистить,порезать соломкой.
1.
2.
Баклажаны промыть от соли,дать стечь воде.
Обжарить их в небольшом количестве растительного масла(частями),Жарить недолго на сильном огне.Дать стечь маслу.
Соединить,баклажаны,яйца и лук(отцеженный!)
Добавить столовую ложку майонеза и чеснок по вкусу и немного поперчить!Всё!
Перемешать,убрать в холодилник,хотя бы на пол часа...
И наслаждаться вкусным салатом!
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 15:05
|
Баклажаны с помидорами и плавленным сыром
Это блюдо готовиться довольно таки быстро, это очень удобно когда под рукой есть овощи, из которых можно сделать очень вкусную закуску.
Ингредиенты;
2 баклажана
3 помидора
1 плавленный сырок
3 ст. л подсолнечного масла
соль, перец
100-150 г майонеза
100 г муки
Приготовление:
Баклажаны хорошо вымыть и порезать кружочками.Каждый кружочек баклажана натереть солью с обоих сторон и обмакнуть в муку, затем жарить на разогретой сковородке с подсолнечным маслом.Дать им хорошо остыть.
Помидоры тщательно вымыть и нарезать кружочками. Плавленный сыр натереть на терке, поперчить и смешать с майонезом. Эту массу намазываем на наши пожаренные баклажаны, сверху кладем помидоры и ставим в холод. Подаем это блюдо как закуску, очень вкусно и красиво.
Баклажаны с томатами
Ингредиенты
на один баклажан весом 400 гр
2 яйца
2 белка
4 ст.л. муки
банка томатов в собственном соку – 400 гр
масло для обжаривания
соль, перец, базилик свежий или сушёный
натёртый пармезан 50 гр
1. Баклажан вымыть, нарезать колечками шириной 1 см, посыпать солью, чтобы удалить горечь и ставить на полчаса.
2. Взбить 2 белка до крутых пиков. Яйца взбить отдельно, посолить, добавить 4 ст.л. муки и тщательно размешать венчиком, чтобы не было комочков. Соединить с белками и аккуратно и тщательно перемешать до однородной массы.
3. Баклажаны ополоснуть от соли, обсушить в бумажном полотенце. Обмакнув в кляре обжарить с обеих сторон на сковороде, на среднем огне. Выложить на бумажное плотенце, чтобы удалить лишнее масло.
4. Консервированные томаты мелко порубить, выложить в разогретую сковороду с маслом, вылить из банки всю жидкость, посолить, поперчить и добавить 1 ч.л. сухого базилика. Варить минут 10 до загустения.
5. Ложкой выложить готовый соус на каждый ломтик баклажана, посыпать пармезаном и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут. Всё готово  Подавать можно холодными или горячими.
Баклажаны в карамельном соусе
Замечательные на вкус, тающие во рту, остро-сладкие, божественно ароматные…. Это всё они, баклажаны!
Баклажаны в карамельном соусе можно подавать как самостоятельное блюдо, как закуску или в качестве гарнира к тушёным баранине и говядине. Сочетание кинзы, кориандра, чили и карамельного соуса просто потрясающе
Ингредиенты
1 кг баклажанов
70 мл масла для обжаривания
10 ст.л. коричневого сахара ( можно заменить мёдом)
100 мл воды
2 ч.л. молотого кориандра
1-2 ст.л. чили-пасты
6-7 зубчиков чеснока
70 мл лимонного сока
по пучку рубленной кинзы и петрушки
4-5 ст.л. уксуса бальзамического
соль по вкусу
1. Баклажаны вымыть, маленькие баклажаны порезать вдоль на 3-4 ломтика. Большие баклажаны нарезать поперёк колечками толщиной 2-3 см. Натереть их солью с обеих сторон и отложить на час-полтора.
После этого сполоснуть под проточной водой, дать стечь воде и промокнуть бумажными полотенцами.
Обжарить на масле с обеих сторон до полуготовности. Примерно по одной-полторы минуты с каждой стороны.
2. Смешать в миске лимонный сок, воду и коричневый сахар. Приготовить из этой смеси карамель. Варить на малом огне около пяти-семи минут.В самом конце добавить чили и кориандр. Помешивая, довести до кипения и снять с огня. Остудить.
3. Пока остывает карамельный соус, нарубить мелко зелень и чеснок.
4. Смешать зелень, чеснок и соус, влить к нему бальзамический уксус, добавить соль.
5. Обжаренные баклажаны выкладывать в форму слоями и заливать каждый слой карамельным соусом. Форму плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник минимально на 2 часа.
Закуска готова!!
Тажин из баклажанов
1 баклажан
1 крупных яйца
2 помидора
1 ст.л. каперсов
100 гр кукурузной муки
150 гр сыра
перец чёрный, соль
1/2 ч.л. сладкой паприки
1/2 ч.л. разрыхлителя
50 мл. оливкового масла
щепотка шафрана
1 луковица
1. Баклажан, помидоры и половину сыра порезать маленькими кубиками, лук – соломкой. Вторую половину сыра нарезать тоненькими пластами, их нужно будет выложить на готовый тажин.
Все ингредиенты сложить в миску и смешать.
2. Выложить в форму и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Поставить в середину духового шкафа на 30 минут. Чем тоньше будет слой тажина, тем быстрее он приготовится. Я торопилась, поэтому выложила овощи слоем в 2 см.
3. Когда тажин будет готов, выложить наверх слой сыра, он начнёт сразу же плавиться.
Подавать можно сразу, но традиционно в Тунисе тажин подают холодным, порезанным на куски.
Приятного аппетита!!
Веер из баклажан
Ингредиенты
5 баклажанов (среднего размера)
700 грамм фарша (покупала готовый, смешанный говядина+свинина)
1 яйцо
3 помидора
4 головки репчатого лука
4 зубчика чеснока
1 стручок острого перца
Базилик сухой - щепотка
Растительное масло
Соль, перец
Кинза, укроп
Как приготовить
Баклажаны помыла, высушила.
Порезала их под углом, не до конца разрезая.
Положила в холодную воду с солью минут на 15.
Подготовила шарф:
Обжарила чеснок, 1\\3 острого перца, 1 головку порезанного лука на растительном масле.
Пока остывало, в фарш добавила соль, перец белый, яйцо, перемешала.
Далее добавила зажарку, зелень, хорошо вымешала. Фарш готов.
Баклажаны слила воду, откинула на дуршлаг.
Теперь сам процесс фаршировки:
В каждый разрез баклажана кладем пол столовой ложки фарша, ножиком фарш пропихиваем к разрезу, но без фанатизма.
Когда все разрезы заполнены, смотрим и щупаем в профиль и анфас баклажан, чтобы все было ровненько.
У меня хватило фарша на 5 баклажанов.
Фаршируем пока что то одно не кончится или фарш или синенькие.
Готовим соус: жарим чеснок, оставшийся горький перец, лук, очищенные от кожицы помидоры (в блендере измельчила), базилик, немного соли, перца добавить, минут 10.
Далее возможны варианты:
я готовила в мультиварке на режиме тушение 1,5 часа. Сложила в кастрюльку, залила соусом.
Если готовить в духовке, то баклажаны сложить в форму, залить соусом, форму накрыть крышкой или фольгой, запекать минут 30-40.
Пошаговые фото рецепта
1. 5 баклажанов (среднего размера)
700 грамм фарша (покупала готовый, смешанный говядина+свинина)
1 яйцо
3 помидора
4 головки репчатого лука
4 зубчика чеснока
1 стручок острого перца
Базилик сухой - щепотка
Растительное масло
Соль, перец
Кинза, укроп
2. Баклажаны помыла, высушила.
Порезала их под углом, не до конца разрезая.
3. Если положить карандаш, то до конца не разрежем баклажан.
4. Порезала все баклажаны, положила в холодную воду с солью минут на 15.
5. Подготовила шарф:
Обжарила чеснок, 1\\3 острого перца, 1 головку порезанного лука на растительном масле.
6. Пока остывало, в фарш добавила соль, перец белый, яйцо, перемешала.
Далее добавила зажарку, зелень, хорошо вымешала. Фарш готов.
7. Баклажаны слила воду, откинула на дуршлаг. Все готово к соединению.
8. Теперь сам процесс фарширования:
В каждый разрез баклажана кладем пол столовой ложки фарша, ножом фарш продвигаем к разрезу, но без фанатизма.
9. Когда все разрезы заполнены, смотрим и щупаем в профиль и анфас баклажан, чтобы все было ровненько.
У меня хватило фарша на 5 баклажанов.
Фаршируем пока что то одно не кончится или фарш или синенькие.
10. Готовим соус: жарим чеснок, оставшийся горький перец, лук, очищенные от кожицы помидоры (в блендере измельчила), базилик, немного соли, перца добавить, минут 10.
12. Далее возможны варианты:
я готовила в мультиварке на режиме тушение. 1,5 часа. Сложила в кастрюльку, залила соусом.
Если готовить в духовке, то баклажаны сложить в форму, залить соусом, форму накрыть крышкой или фольгой, запекать минут 30-40.
15. Приятного аппетита !!!
Баклажаны запечённые
Чтобы баклажаны получились вкусными, их нужно правильно выбрать. При покупке баклажанов, нужно выбирать плоды тяжелые, твердые и блестящие, без морщин и пятен. Если баклажаны слишком мягкие, то они будут горчить, если они слишком крупные, то внутри будет очень много семян и мякоть будет слишком пористой..
Баклажаны при термообработке очень сильно теряют в объёме, поэтому 3 баклажаны необходимо, чтобы наполнить две половины. Можно попробовать заменить кинзу на тимьян и, возможно, добавить немного карри, можно попробовать приготовить с пармезаном. Эти запечённые баклажаны хороши и как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира.
Этот рецепт любителей баклажанов не оставит равнодушными.
Очень нежная и воздушная начинка. В следующий раз я попробую отдельно взбить белки в пену, это только добавит объёма и ускорит процесс приготовления.
Такой вариант приготовления баклажанов ещё очень хорош тем, что используется по минимуму масло. При жарке баклажану требуется очень много масла, а это не есть хорошо. Этот рецепт вполне можно назвать диетическим, если сократить колличество сыра.
Ингредиенты
рецепт для 2 человек
3 баклажана
150 гр любого сыра
2 яйца
2 зубчика чеснока
зеленый лук
кинза зелень
молотый перец
оливковое масло.
1. Очистить 2 баклажана.
2. Очищенные баклажаны порезать сначала вдоль, а потом поперёк небольшими кусочками.
3. Третий баклажан не чистить, а разрезать вдоль, мякоть баклажана надсечь решёткой, не прорезая шкурку и ложкой эту мякоть выскоблить.
4. В кастрюле вскипятить воду,слегка подсолив её и бросив туда нарубленный зубчик чеснока.
Мякоть баклажана сложить в дуршлаг или металическое сито на дуршлаг и бланшировать баклажаны около 10 минут, изредка помешивая.
5. Снять дуршлаг с кастрюли и постараться отжать максимальное колличество воды из баклажанов. Удобнее всего это делать шумовкой.
В ещё неостывшие баклажаны всыпать натёртый сыр.
7. Добавить 2 яичных желтка.
8. Мелко нарубить чеснок, кинзу, зелёный лук, посыпать чёрным перцом. Соль не добавляем, так как в сыре её предостаточно.
Всю эту массу перемешиваем вилкой и начинаем две половинки баклажанов. Форму для выпекания сазываем маслом, укладываем баклажаны в форму
и устанавливаем в предварительно разогретую духовку до 190 градусов в середину жарочного шкафа.
Запекаем в течении 25-30 минут до образования румяной корочки. За 2-3 минуты до того, как можно вынуть готовые баклажаны, посыпаем их оставшимся сыром.
Очень вкусно.
Приятного аппетита!!
Баклажаны фаршированные
Ингредиенты
2 баклажана
Для фарша
200 гр говядины 2 помидора
1 маленькая луковица
соль, перец
Для соуса
200 -250 мл воды или бульона
3 ст.л сметаны
2 луковицы
полстакана зелёной чечевицы
полстакана красной чечевицы
соль, перец, сушёный розмарин, кориандр, лавровый листочек
1 морковь
1. Баклажаны хорошенько помыть, надрезать крест-накрест кожицу и ложкой вынуть серединку, оставив мякоть толщиной не более 1 см.
2. Говядину прокурутить в мясорубке вместе с помидорами, нарезать мелко лук , посолить, поперчить и хорошенько отбить фарш. Начинить им баклажаны.
3.Приготовить соус для заливки баклажанов.
Нарезать морковь тонкими кружочками, лук нашинковать, сложить в глубокую миску, добавить туда сметану, специи, влить бульон или воду, положить промытую чечевицу двух сортов.
4. Баклажаны выложить в форму, залить соусом с чечевицей и поставить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 40 минут.
5. Через 40 минут вынуть форму с баклажанами из духовки.
6. Выложить баклажан на тарелку, гарнировать чечевицей, добавить сметану.
Приятного аппетита!!
источник ИСТОЧНИК
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 15:01
|
Баклажаная запеканка с грибами
баклажана-3шт.
свежих грибов-200гр.
лук-4шт.
сл.масло-2ст.л.
сметана-2\3ст.
тертый сыр-50гр.
соль, перец-по вкусу
Баклажаны нарезать кубиками, посолить , разложить на доске и дать стечь соку с горечью.Затем обжарить в масле, добавить пассивированный лук.Грибы нарезать ломтиками, сушеные замочить в холодной воде на 1-2 часа, затем отварить до готовности и обжарить.Смешать жаренные баклажаны, лук, грибы, перец и сметану.Выложить в огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь.гри
Запеканка из фарша с баклажанами
-1 кг свиного фарша
-перец
-2 яйца
-соль
-1 кг. небольших баклажан
-100 гр. майонеза
-зелень
Способ приготовления:
На противень, смазанный подсолнечным маслом выложить котлетки из фарша, в который предварительно положить соль. перец, яйца, хорошо перемешать. Между этими котлетками выложить немного присоленные кольца синеньких баклажан. Сверху все смазать небольшим количеством майонеза и притрусить зеленью.
Баклажанная запеканка с капустой и перцем
Очень вкусная запеканка, в которой много разных полезных овощей.
Продукты
Баклажаны - 3 шт.
Помидоры - 6 шт. средних
Капуста - полкочана
Перец болгарский - 3 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 1 шт. большая
Соль
Перец
Сметана - 150 г
Яйца - 2 шт.
Копченый сыр - 200 г
Томатная паста - 2 ст. ложки
Зелень
Растительное масло
Мука - 2 ст. ложки + на панировку баклажаны
Пошаговый фото рецептБаклажанная запеканка с капустой и перцем
 Как приготовить запеканку из баклажан:
Капусту и перец порезать соломкой. Лук мелко порезать, морковь потереть на крупной терке.
 Баклажаны порежем кружочками, посолим и дадим им постоять полчаса. Потом сольем сок, обваляем в муке (необязательно) и обжарим на масле.
Пассируем на масле лук с морковкой, добавляем к ним капусту с перцем, солим и перчим. Тушим, чтобы капуста стала мягкой и уменьшилась в объеме. Добавляем томатную пасту и тушим еще 5 минут. Помидоры режем кружочками.
Из яиц, сметаны, 2 ст. ложек муки готовим соус, солим его и перчим, можем добавить любимые специи.
 Собираем запеканку. На дно глубокого противня выкладываем слой баклажанов. Сверху кладем помидоры.
 Потом половину капусты с перцем и трем сверху сыр. Поливаем половиной соуса и снова выкладываем баклажаны.
 Потом все повторяем: помидоры, капуста с перцем, сыр и соус. Немного сыра еще сверху соуса. Ставим запеканку из баклажан в разогретую до 200 градусов духовку на 35-45 минут, пока сыр сверху не зарумянится.
 Посыпаем запеканку зеленью и даем ей немного остыть. Потом режем запеканку из баклажан на кусочки.
 Готовая запеканка из баклажан. Приятного аппетита!
Запеканка из кабачковых и баклажанных рулетов
Запеканка очень вкусная. Можно готовить из одних баклажанов или кабачков. Но мне очень нравится, когда есть и те, и другие.
Продукты
Баклажаны средних размеров – 2 шт.
Кабачок средний – 1 шт.
Ветчина вареная – 200 г
Шампиньоны – 120-150 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубка
Зелень петрушки – 2 ст. ложки рубленой
Соль
Перец черный молотый
Масло сливочное – 50 г
Яйца – 2
Сметана 20% - 3 ст. ложки
Сыр твердый – 100г
Мука для панировки
Масло растительное для жарки
Пошаговый фото рецептЗапеканка из кабачковых и баклажанных рулетов
 Как приготовить запеканку из кабачков и баклажанов:
Баклажаны и кабачки нарезать вдоль широкими пластинами. Молодые овощи можно не чистить. Обвалять баклажаны и кабачки в муке и обжарить на растительном масле. Можно обжарить без муки, но для запеканки с мукой вкуснее. Выложить на бумажные полотенца для впитывания лишнего жира. Дать остыть. Это можно проделать заранее.
 Порезать мелкими кубиками ветчину. Протереть влажной тряпочкой шампиньоны и порезать мелкими кубиками. Также мелко порезать лук. Чеснок продавить через пресс. Мелко порубить петрушку. Сыр натереть на крупной терке.
 На сливочном масле обжарить лук, добавить чеснок, грибы и жарить, помешивая, 7 минут. Посолить и поперчить. Добавить ветчину и жарить еще 5 минут. В конце добавить половину сыра и зелень (немного зелени оставить) и мешать, пока сыр не расплавится. Начинка готова.
 На край кабачковых или баклажанных ломтиков выкладывать по ложке начинки и скручивать рулетом.
 Готовые рулеты выложить одним слоем в жаропрочную посуду или противень. Из взбитых яиц и сметаны приготовить заправку и полить рулеты.
 Сверху посыпать оставшимся сыром. Готовить запеканку из кабачков и баклажанов в духовке 20 минут при температуре 180оС.
 Сыр сверху должен зарумяниться. Готовую запеканку посыпать оставшейся зеленью.
 Запеканка из кабачков и баклажанов вкусна в теплом и холодном виде.
Приятного аппетита!
По 2 стручка красного и зеленого сладкого перца, 2 цуккини, 1 баклажан, соль, 500 г. помидоров, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, 2 ч. ложки специй «Прованские травы», 3 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 250 мл. бульона (можно из кубиков).
Стручки сладкого перца нарежьте крупными кусками, цуккини - кружками, баклажан - кубиками, посыпьте солью и оставьте, чтобы он пустил сок. Нагрейте духовку до температуры 220° С. Помидоры нарежьте кусочками, лук и чеснок -дольками, чеснок - кубиками. Переложите овощи в смазанную жиром форму для запекания или в сотейник. Посолите, поперчите и приправьте травами. Равномерно полейте оливковым маслом и лимонным соком. Залейте разогретым бульоном. Тушите в духовке 30 минут, помешивая. Запеканку можно украсить розмарином.
Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем
Ингредиенты для "Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем":
Сыр твердый (т.к. живу на Кипре беру халуми (твердый овечий сыр), но его можно найти разве что в Греции, просто замените на любимый Вами твердый сыр, натертый, 1/2 стак. в начинку, 1/4 стак. на посыпку) — 3/4 стак.
Томатная паста (погуще) — 4 ст. л.
Фенхель (меленько порезанный) — 1 стак.
Помидор (очищенные от кожи и семян и мелко порезанные) — 1,5 стак.
Специи (в оригинале рецепта овощная приправа магги, также в оригинал рецепта входят семена фенхеля, но я их никогда не добавляла, думаю, это лишнее) — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное (2 стак. для жарки, 4 ст.л. для начинки) — 2 стак.
Фарш мясной — 500 г
Баклажан (как можно меньше по размеру) — 9-10 шт
Сыр мягкий (я беру Gouda, натертый, 1/2 стак. в начинку, 1/4 стак. на посыпку) — 3/4 стак.
Рецепт "Баклажаны, начиненные фаршем и фенхелем":
Сначала подготовим наши баклажаны. Для этого срежем красиво плодоножку и положим баклажан на поверхность, найдем тот бочок, на котором он лежит устойчивее всего. Затем этот устойчивый бочок мы еще немножко подравняем, срезав кожицу.
Затем кладем баклажан устойчивым бочком вниз и с 2-х боков срезаем по пластинке. Как бы срезаем кожицу баклажана, но не полукругом, а напрямую.
Затем надрежем (не до конца!) баклажан, делая 4 пластины. Т. е. надрежем его по середине практически до плодоножки, а затем каждую половинку еще пополам.
Посолим наши баклажаны, просаливая и каждую пластинку и оставим на час. Затем хорошенько несколько раз их промоем водой (убедитесь, что баклажаны не чересчур соленые!)
Отжимаем баклажаны, жазав ладонями, от излишек воды.
Опускаем их в сильно разогретое масло и с помощью 2-х вилок раскрываем пластиночки, чтоб масло попало внутрь. Через минутку баклажан станет более мягким. Перевернем его на другую сторону и подержим еще минутку. Не кладите сразу много баклажанов (не больше 2-3), это снизит темперетуру масла, замедлит процесс жарения и баклажаны впитают больше масла!
Когда баклажан станет более мягким, достанем его из масла и переложим на бумажное полотенце.
В сковороду c растительным маслом положим фарш, приправы, томат-пасту и фенхель. Если вы думаете, что ваш фарш даст много сока, оставьте фенхель за бортом, добавите его, когда жидкости станет поменьше.
Когда это все прожарится, снимаем с огня и добавляем предварительно перемешанные сыры. Хорошенько перемешать, чтоб сыр расплавился равномерно, а не в одном месте.
Следом добавляем помидоры и снова перемешиваем.
Затем берем наши баклажанчики, кладем сразу на противень каждый на свое место и начиняем каждый лепесточек. Примерно понадобится по 3 ч. л. начинки на каждый лепесточек. Пальцами аккуратно и красиво распределяем начинку от основания к краю.
Оставшейся смесью сыров посыпаем только начинку, пластиночки баклажанa оставляя так, как есть.
Накрываеим противень фoльгой и запекаем баклажаны при 200 градусах где-то полчасика.
Ингредиенты:
1 баклажан
1 луковица
5-6 соцветий цветной капусты
100 г российского сыра
1 ст.л. сливочного масла
Соль
Способ приготовления:
Первым делом обжарим баклажаны. Режем их кружочками и кладем на сковородку с подсолнечным маслом.
Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны. Не забываем про специи. Я использовала только соль, но при желании можно и еще что-нибудь добавить. Затем выкладываем баклажаны на бумажное полотенце или салфетку, чтобы стекло лишнее подсолнечное масло.
Цветную капусту разделяем на соцветия и кидаем в кипящую подсоленную воду.
Даем покипеть 5-7 минут. Теперь начинаем формировать нашу запеканку. На дно формы выкладываем слой баклажанов.
Затем добавляем кусочки сливочного масла.
Далее идет слой цветной капусты.
После него опять слой баклажанов. И последним выкладываем лук.
Сверху посыпаем запеканку из баклажанов и цветной капусты сыром (я использовала российский) и ставим в духову на 25-30 минут.
Блюдо готово приятного аппетита.
Мусака из баклажан
НАДО: 3 баклажана, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 стакан вареного риса, 1 банка консервированной фасоли, 1 стакан томатного сока, 1 пучок петрушки, панировочные сухари, масло.
ГОТОВИМ: 1. Баклажаны нарезаем и обжариваем в масле. 2. Добавляем нарезанные лук и помидоры и продолжаем тушить. 3. Вареный рис смешиваем с консервированной фасолью. 4. В смазанную маслом форму выкладываем небольшой слой овощей, посыпаем тертым чесноком и солью, затем выкладываем слой риса с фасолью. Затем снова слой овощей и т. д. 5. Вливаем томатный сок, посыпаем сухарями и сбрызгиваем маслом. Запекаем в духовке 30 мин.
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 14:56
|
Запеченые в духовке баклажаны очень вкусные...готовить их просто...
На противень застеленный бумагой (у меня неприлипающая!)положить порезанные кружки баклажанов,посолить,отложить...Майонез смешать с чесноком...смазать баклажаны и поставить в разогретую духовку,на 10 мин.,затем посыпать тертым сыром и вновь в духовку до подрумянивания сыра...очень вкусно с кусочком ржаного свежего хлебушка!
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 14:54
|
РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ
Нам потребуется:
Кабачок - 1 шт.,
Морковь - 2 шт.,
Лук - 1 шт.,
Чеснок - 2 зубчика,
Укроп - 1 пучок,
Натуральная томатная паста - 2 ч. ложки,
Соевый соус - 3 ч. ложки,
Растительное масло для жарки,
Перец,
Соль.
Кабачок нарезать тонкими ломтиками, посолить и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Готовые кабачки выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Морковь измельчить на крупной терке, лук мелко нарезать. Обжарить на небольшом количестве растительного масла в течение 7-8 минут, потом добавить соевый соус и томатную пасту. Если необоходимо, то еще посолить.
Тушить овощи в течение 1 минуты. В конце приправить черным перцем. Дать остыть.
Добавить к овощам измельченный или пропущенный через чесночный пресс чеснок и мелко нарезанный укроп. Перемешать.
На край кабачка положить немного начинки и свернуть рулетиком.
Приятного аппетита!
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 14:52
|
ЖЮЛЬЕН ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КАБАЧКОВ
По другому этот рецепт можно назвать так - "Овощи, тушенные в сливках и запеченные под сыром с зеленью". Название жюльен пришло к нам из французской кухни (фр. julienne — летний, июльский). В кулинарном переводе жюльен означает «нарезанное соломкой». Готовят жюльен из птицы, мяса, овощей и грибов. Итак...
Для приготовления жюльена вам понадобятся:
кабачок (крупный, молодой) – 1 шт;
баклажан (средний) – 2 шт;
репчатый лук (средний) – 1 шт;
сыр – 100 гр;
сливки (10%) – 300-400 мл;
базилик сушенный – по вкусу;
зелень укропа (веточки) – 2 шт;
зелень петрушки – 1 маленький пучок;
растительное масло;
перец черный молотый;
соль.
Способ приготовления жюльена из баклажанов и кабачков
1. Очищаем от кожицы кабачок и баклажан, нарезаем соломкой.
2. Небольшими кубиками нарезаем лук и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
3. Затем добавляем к нему нарезанные овощи и готовим, помешивая, еще 10-15 минут.
Солим, перчим.
4. После этого вливаем сливки и готовим овощи до загустения. Добавляем по вкусу базилик.
5. Затем раскладываем наш жюльен в кокотницы (маленькие сковородочки) на 70 или 100 мл., либо в формы для запекания.
6. Измельчаем сыр, петрушку и укроп в блендере.
7. Посыпаем жюльен получившейся смесью и запекаем в духовке до расплавления сыра или же до образования румяной хрустящей корочки.
Вот и все! Жюльен из баклажанов и кабачков готов!
Источник: http://blogs.privet.ru/user/lacoste_441/62650266
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 14:50
|
КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА
Автор рецепта Эльвира Щербакова.
Понадобится:
2 средних кабачка,
3 плавленых сырка,
200г колбасы,
пучок укропа и петрушки,
1 сладкий перец,
зеленый лук, петрушка, укроп,
3 яйца,
растительное масло, соль, перец.
Кабачки очистить и натереть на терке.
Перец порезать кубиками. Укроп, петрушку и лук измельчить. Смешать с кабачками.
Мелко порезать плавленые сырки, колбасу и добавить к кабачкам.
В кастрюлю налить немного растительного масла, высыпать туда кабачковую смесь и тушить на медленном огне 10-15 минут, периодически помешивая. В рецепте было написано, что плавленые сырки должны расплавиться, но у меня они полностью не расплавились.
Взбить яйца и добавить их к кабачкам. Все хорошенько перемешать. Форму для выпечки выстелить пергаментом для выпечки, смазать маслом и вылить туда кабачковую массу. Выпекать при температуре 180 градусов минут 40.
После духовки нужно дать немного остыть. Я боялась, что запеканка будет растекаться при вытаскивании, но все получилось просто замечательно.
Источник
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 14:48
|
СОТЭ ИЗ ЦУКИНИ
Также можно готовить из синих, кабачков и в перемешку слоями. Только синие нужно очистить от кожуры, посолить, дать стечь горечи.
Ингридиенты:
1,5 кг цукини
4 средних помидора
4 — 5 болгарских перца
1 луковица
2 моркови
соль, сахар
лавровый лист
мука 2 ст.л.
Лук мелко режем, высыпаем в разогретую с растительным маслом сковороду. Трем на мелкой терке морковь — туда же.Притушиваем на медленном огне.
Тем временем чистим перцы, нарезаем крупно квадратиками 1,5-2 см. В помидорах делаем крестообразный надрез. Протираем их через терку, кожицу выбрасывая.
Добавляем помидоры с перцем к луку с моркрвью, 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара. Перемешиваем, продолжаем тушить еще 15 мин.
Кабачки режем кольцами по 2 см, если крипные, делим пополам. Солим.
Обваливаем в муке, обжариваем с 2-х сторон до бледно-желтого цвета.
Овощи в заливке и кабачки должны быть состояния полуготовности.
Складываем в сотейник слоями : слой кабачков, сверху немного заливки, лавровый лист.
Так слой за слоем. Заливка не должна полностью покрывать кабачки. В процесе приготовления выделится сок из кабачков. Ставим в духовку минут на 20 — 25 при 200* до закипания. Как только закипит — готово. Овощи не стоит перетушивать, они еще дойдут пока будут остывать.
В микроволновке время приготовления сокращается. Принцип тот же — довести до кипения. В прозрачной посуде это хорошо видно. Вкусно, когда остынет.
Источник
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 14:41
|
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКА И БРОККОЛИ.
Марина Квон
Люблю я кабачки, ну, что с этим поделать. Я добавляю их в салаты, запекаю, тушу, часто готовлю их на гарнир или даже как основное блюдо. Ну, а что уж тут говорить про запеканки, к которым я испытываю отдельную любовь, и как же тут обойтись без горячо любимого кабачка? Хочу предложить вам рецепт запеканки с кабачком и брокколи. Такой запеканкой приятно позавтракать, пообедать или даже поужинать. Она получается очень нежной внутри и хрустящей снаружи, попробуйте.
Для приготовления Вам потребуется:
200 г свежего кабачка;
200 г творога;
50 г брокколи;
1 яйцо;
2 ст. л. манки;
1 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. панировочных сухарей;
½ ч. л. соды;
1 пучок базилика (при необходимости можно заменить сушёным базиликом);
соль по вкусу.
Приготовление.
У кабачка удалить кожуру, семечки (если они крупные), натереть на крупной тёрке.
Творог размять вилкой. Добавить к творогу яйцо, соль, растительное масло, мелко нарезанный базилик (я заменила свежий базилик сушёным, но со свежим базиликом конечно получается намного ароматнее). Перемешать.
К творожной массе добавить натёртый кабачок. Перемешать.
Добавить манку и соду. Перемешать.
Брокколи разрезать вдоль, отварить в течение 3 минут, выложить на лёд. Так сохранится сочный цвет капусты.
Творожно-овощную массу выложить в силиконовые формы для выпечки, сверху выложить брокколи, слегка утопив соцветия в массе. Присыпать панировочными сухарями.
Отправить нашу овощную запеканку в духовку для запекания, примерно на 20 минут при температуре 180 градусов. О готовности запеканки вам подскажет румяная корочка.
Подавать запеканку с вашими любимыми овощами или в качестве гарнира к основному блюду. Приятного аппетита. Кушайте с удовольствием!!!
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 14:38
|
ТОРТ ИЗ КАБАЧКОВ С СЫРНО-ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ
Нежный и очень вкусный летний овощной тортик из кабачков.
Продукты:
Кабачок средний 1 шт.
морковь 3 шт.
лук 1 шт.
яйцо 2 шт.
мука 5-7 ст.л.
сыр 150 гр.
майонез
чеснок
соль
Кабачок трём на крупной терке, сливаем сок. Добавляем яйца, соль, муку и замешиваем тесто.
На разогретую с маслом сковородку выкладываем тесто, распределяем по сковородке и жарим блинчики.
Морковь трем на терке, лук нарезаем и все обжариваем на сковородке.
Добавляем натертый на терке сыр и выдавливаем туда чеснок. Перемешать с майонезом. Хорошо бы добавить туда зелени, но у меня не было.
Промазываем наши блинчики начинкой.
И оставляем тортик пропитаться. Приятного аппетита!
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.1.2014 14:36
|
Рецепт оладушек от Olga VG с сайта "Едим дома". Оладики получаются с хрустящей корочкой и мягкой, сочной серединкой.
Ингридиенты:
Помидоры - 5 средних и 6 маленьких (так у меня было)
Кабачок - половинка большого кабачка
Соль - 1 ч.л. без горки
Зелень по желанию
Хмели-сунели по вкусу
Яйцо - 2 шт.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Мука - 9 ст.л.
Раст.масло для обжарки
от себя я добавила 3 зуб. чеснока, пропустив его через пресс.
Кабачок очистить от кожицы и семечек, натереть на терке.
Помидорки разрезать пополам и и со стороны мякоти натереть на терке,чтобы отделить кожицу и выкинуть ее.
Добавить к тертым помидорам и кабачку яйца, соль, хмели-сунели, зелень, чеснок. Перемешать все.
Добавить муку и разрыхлитель. Хорошенько вымешать тесто.
Оладушки обжаривать на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
Приятного аппетита, дорогие!!!!!!
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
20.7.2013 16:36
|
Кабачки с помидорами и сыром(не так давно я даже без помидоров готовила эту вкусняшку-лень было бежать за ними -просто в сметанку добавила ложку томатной пасты,чуть-чуть чеснока,специи и сыр(натертый сверху) любой(я брала ольтермани 17%)получилось ничуть не хуже чем с помидорами.Мой муж,который вообще не любит кабачки-уплетал за обе щеки.... Приятного!!!!!
Состав:
-кабачки
-помидоры
-сыр
-чеснок
-майонез (сметана)
Приготовление:
Кабачки нарезать колечками и выложить на противень, посолить.
Майонез или сметану смешать с мелко порубленным чесноком и смазать сверху кружочки кабачка.
Помидоры нарезать кружочками (у меня кабачки маленькие, а помидоры большие, поэтому я нарезала на четвертинки), выложить поверх кабачков.
Сыр натереть на мелкой терке и посыпать сверху наши овощи.
Готовить в разогретой до 180 гр духовке в течение 40 минут.
Пальчики оближешь!
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
2.2.2012 21:12
|
Рулетики из кабачков с моцареллой
Что нужно:
сыр Моцарелла (пальчики)
5 шт.
густой соус тарияки
3 ст. л.
соль мелкая морская
по вкусу
шпажки (зубочистки)
12 шт.
семечки кунжутные
2 ст. л.
масло оливковое
Кабачки нарезать вдоль длинными пластинами толщиной 3 мм. Выложить пластины на слегка смазанный маслом противень, легко смазать каждую пластину сверху оливковым маслом, посолить с одной стороны.
Поставить в духовку (режим гриль) и выпекать при температуре 200-220°C 10 минут. Важно следить, чтобы кабачки не подгорели и не засохли. Они должны остаться светлыми.
Аккуратно, поддев большим ножом, выкладывать каждую пластину на разделочную доску, так чтобы сторона с солью была сверху.
Разрезать сыр на кусочки, соответствующие ширине пластины и выложить на каждую пластину. Свернуть рулетики. Полить готовые рулетики соусом. Посыпать сверху, прокаленными на сухой сковороде, семечками. Закрепить шпажкой.
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
22.1.2012 22:36
|
Кабачки, фаршированные красной чечевицей с карри - "девочковые"
Вынуть из круглых кабачков мякоть. Обжарить морковь с луком, добавить мякоть кабачков, обжарить еще немного, добавить отваренную почти до готовности чечевицу и зеленую пасту карри. Начинить кабачки и запечь в духовке.
Кабачки, фаршированные мясом - "мальчиковые"
Ну это просто классика. Говяжий фарш смешать с отваренным до полуготовности рисом, натертым луком и измельченной петрушкой. Приправить солью, перцем, паприкой. Вынуть из круглых кабачков мякоть. Обжарить морковь с луком, добавить мякоть кабачков, обжарить еще немного, добавить томаты в собственном соку и немного измельченного острого перца. Начинить кабачки фаршем и томить в соусе час - час пятнадцать.
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
14.1.2012 2:25
|
Клафути из кабачков
Кабачек(цуккини - 1 шт., кабачок белоплодный - 1 шт.) — 2 шт
Молоко - 250гр
Яйцо куриное -3шт
Морковь-1шт
Луковка средняя
Базилик сушеный,перец,- по желанию
Соль
Немножко сыра
На тоненькие пластинки нарезаем цуккини, кабачок белоплодный и морковку. Морковь я в микроволновке 5минут отвариваю,а то она ломается,да и готовится дольше,чем кабачек  Сворачиваем из них рулетики и, чтобы не раскрутились, кладем, к примеру, под доску или две  Если некоторые ломаются я их потом среди рулетиков распих иваю
Пока они приминаются делаем заливку:Во взбитые яйца добавляем молоко, муку(я заменяю на отруби), соль (я люблю побольше, овощи у нас достаточно пресные), растертый сухой базилик,еще вкусно итальянкие травки насыпать 
Наши рулетики выкладываем в форму,заливаем заливкой и в духовку.За 5 минут до готовности я чуть присыпаю пармезаном,для красоты и корочки.
Печется быстро минут 20.
Можно конечно,просто покромсать овощи и залить,но так красивенько.  Состав овощей тоже меняю,вместо морковки хорошо помидорчик скрутить.
Расчет на 100гр 104 ккал
Белки 7.8 г
Жиры 4 г
Углеводы 9.4 г
Б- Ж- У:
30% – 34% – 36%
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
12.10.2011 10:46
|
кабачковый тортик  (мой любимый  )))))
Информация:
Автор: amatiamati
Создан: 30.09.2011 (2011-09-30)
Время подготовки: 20
Время приготовления: 60
Количество порций: 21
Тип: Низкожировые рецепты
Русская кухня
Ингредиенты
1. Овощи: Укроп 15.0 грамм удалить
2. Лук репчатый 90.0 грамм удалить
3. Томатная паста (консервы) 30.0 грамм удалить
4. Овощи: Кабачки 800.0 грамм удалить
5. Масло оливковое 20.0 грамм удалить
6. Рис, шелушенный, длиннозерный, сырой 100.0 грамм удалить
7. Сметана маложирная 15% 200г 130.0 грамм удалить
8. Шампиньоны резаные быстрозамороженные "Краски лета" 400 г 265.0 грамм удалить
9. Приправа универсальная из овощей "Вегета", 250г 16.0 грамм удалить
10. Филе грудки кур 700.0 грамм удалить
На 1 порцию (102.4 г.): Калории: 115.1 ккал. Жиры: 6.8 г. Углеводы: 7 г. Белки: 6.3 г.
полный состав 
Ингредиенты из расчёта калорийности:
[?]Овощи: Укроп (15.0 грамм)
[?]Лук репчатый (90.0 грамм)
[?]Томатная паста (консервы) (30.0 грамм)
[?]Овощи: Кабачки (800.0 грамм)
[?]Масло оливковое (20.0 грамм)
[?]Рис, шелушенный, длиннозерный, сырой (100.0 грамм)
[?]Сметана маложирная 15% 200г (130.0 грамм)
[?]Шампиньоны резаные быстрозамороженные "Краски лета" 400 г(265.0 грамм)
[?]Филе грудки кур (700.0 грамм)
Изменить Состав
Как Приготовить
1. Выкладываем на противень кабачок нарезанный пластиками, сверху перемешанный фарш с отваренным рисом и зеленью
2. Затем тушеные с луком грибы.
3. Сверху немного томатной пасты или кетчупа.
4. Закрываем кабачками, сверху сметану.
5.В духовку до готовности(приблизительно около часа)Приятного аппетита!!!!!
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
4.10.2011 14:27
|
на 4 порции
ПЕСТО
пучок базилика (примерно 100 гр)
2 зубчика чеснока
2 ст ложки натертого пармезана
2 ст. ложки кедровых орешков
125 мл. оливкового масла
соль
2 небольших цуккини
8 помидоров
Приготовление:
Все ингридиенты для песто тщательно смешать в ступке пестиком (вариант для терпеливых). Или приготовить песто с помощью блендера, посолить по вкусу. Цуккини и помидоры вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Разложить по тарелкам ломтики цуккини и помидоров в форме черепицы. Полить соусом песто.
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
4.10.2011 14:26
|
У нас продолжается пора "лисичковых" блюд... Если бы изобрели мороженое из них, наверняка, сделала бы...
Сегодня в клумбе у дома родителей заметила упругий бочок подросшего цуккини (клумба-огород - замечательная фантазия и труд мамы) и сразу вспомнился этот рецепт, откладывать с воплощением не стала.
Нежный, бархатистый вкус супа с тонким ароматом лисичек и трав, не сомневаюсь, придется по вкусу многим. 
на 4 порции
500 гр.цуккини
2 ст.ложки растительного масла
1 л. овощного бульона
2ст. ложки измельченного свежего эстрагона
1 ст. ложка измельченного свежего тимьяна (или 1/4 ч. ложки сушеного)
4 ст.ложки сливок
соль, перец
1 ст.ложка сливочного масла
100 гр. лисичек
Приготовление:
Цуккини нарезать ломтиками и слегка обжарить в растительном масле. Влить бульон и варить 10 мин. Сделать из супа пюре с помощью блендера, добавить сливки, эстрагон и тимьян. Приправить солью и перцем.
Лисички поджарить в сливочном масле и посолить. Выложить в суп, украсить зеленью.
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
4.10.2011 14:25
|
Обожаю Дж. Оливера, его манеру готовить, его неизменно удачные и несложные рецепты.
Не могу сказать, из какой книги этот рецепт, так как он хранился в моем Кулинарном Блокноте ( электронном) в папке "Дж. Оливер". Возможно, когда-то я скопировала его из Сети...
Рецепт из разряда не просто быстрых, а молниеносных, ну и очень вкусных, конечно :)
 20 средних или крупных креветок
10 мини-цуккини
6 ст. ложек подсолнечного или орехового масла
цедра и сок 2-х лаймов
1 полная ст. ложка тертого свежего имбиря
2 свежих красных перца чили, очищенных от семян и тонко порезанных
горсть свежей зелени (кориандр и мята)
2 ст. ложки соевого соуса
Приготовление:
Острым ножом надрезать спинки креветок и вытащить кишечник.
Пока нагревается сковорода, очень тонко и под углом нарезать мини-цуккини. Подготовить другие ингредиенты: натереть имбирь, из лаймов выжать сок и натереть цедру, нарезать зелень, чили.
В раскаленную сковороду налить масло, положить креветки, цедру и имбирь. Жарить, непрерывно помешивая, в течение 2-х минут до золотистого цвета креветок.
Снять с огня на 30 секунд, затем добавить цуккини, сок лайма, перец чили и зелень.
Добавить соевый соус и хорошенько перемешав, выложить на тарелку. Подавать немедленно.
Мне повезло с цуккини, я нашла совсем крошечные, но, я думаю, можно использовать и обычные цуккини, только нарезать их , к примеру, соломкой или небольшими ломтиками. Все ингредиенты я готовлю до разогревания сковороды и раскладываю их на доске горками. Я использовала сок только одного лайма, но цедру двух. Горсть зелени в моем исполнении - по 2 ст. ложки нарезанной мяты и кориандра (кинзы).
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
4.10.2011 14:16
|
Такие вкусные, что казалось что не остановлюсь, пока не съем все :)
Ингредиенты:
3 средних кабачка (натереть на терке)
1 ч. л. соли
1 чашка зеленого горошка (свежего)
1/2 чашки феты
1/2 чашки зеленого лука (мелко порубить)
1 долька чеснока (мелко нарезать)
2 ст. л. мяты (мелко нарезать)
1 ст. л. базилика (мелко нарезать)
соль и перец
2 яйца
1/2 чашки муки
Кабачки натереть, посыпать солью и дать постоять 10 минут.
Хорошо отжать от лишней жидкости.
В миске смешать кабачки со всеми другими ингредиентами (получится тесто, как на оладушки). Если сильно густое, добавить чуток воды.
Обжарить с двух сторон.
Подавать с йогуртным соусом (смешать й огурт + паприка).
Приятного аппетита!
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
27.8.2011 19:46
|
Закуска Лодочный каламбур из кабачков и баклажанов
Готовить это блюдо можно как с баклажанами, так и с кабачками. Мне больше понравилось с баклажанами, но с кабачками цукинни тоже неплохо. Можно делать сразу и с тем и с тем, чтобы попробовать с чем вам вкуснее.
Продукты:
Баклажаны — 2 шт и(или)
Кабачок — 1 шт
Помидор (средний) — 1 шт
Луковица мелкая — 1 шт
Фарш куриный или курица+говядина(с горкой) — 6 ст. л.
Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
Сметана 10% — 1 ст. л.
Соль по вкусу
Болгарский перец — 2 шт
Приготовление:
1.Баклажаны разрезать пополам, вырезать серединку. Мякоть мелко нарезать.
2.Помидор и лук также мелко нарезать.
3. Добавить к ним фарш и сметану. У меня был фарш из говядины смешанный с куриным. Посолить, перемешать.
4.Баклажаны натираем солью (немного) и укладываем на противень. Кабачок нарезаем колечками (потолще) и туда же. В серединку укладываем начинку.
5.С каждого перчика срезаем по три колечка и укладываем их на кабачки, а оставшиеся "носики" разрезаем пополам и кладём на баклажаны.
6.И в духовку на часок. Готовность я проверяла спичкой. Если мякоть баклажана легко протыкается, значит, готово.
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
19.8.2011 13:16
|
Фриттата с цуккини
 2 маленьких цуккини 5 яиц 50 г тёртого пармиджано 1 небольшая луковица петрушка оливковое масло соль Цуккини помыть и нарезать очень тонкими ломтиками или измельчить на специальной тёрке. В сковороде нагреть оливковое масло и спассеровать порезаный лук. Когда лук станет прозрачным, добавить мелкопорезанную петрушку. Добавить цуккини, посолить и жарить до готовности. Пока они не зарумянятся. Взбить слегка яйца и пармиджано в отдельной миске. В сковороду к цуккини вылить взбитые яйца, убавить огонь и дать яйцам загустеть. С помощью крышки, перевернуть яичницу и обжарить с другой стороны. Подавала с острой колбаской, листьями салата, запечеными перцами и мелкопорезаным помидором, с орeгано, чесноком и оливковым маслом. Приятного аппетита!
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
31.7.2011 0:16
|
Кабачки с фаршем 500-600 гр.фарша(говядина) посолить поперчить добавить яйцо столовую ложку том.пасты луковицу 3 дольки чеснока хорошо перемешать. Молодые кабачки помыть(кожицу не снимать, у старых наоборот снять), порезать кружочками,чуть присолить,посыпать перцем, добавить чуть соевого соуса. Возьмите деревянные шпажки и поочередно нанизываете: кабачок- фарш-кабачок -фарш… с концов должен быть кабачок. На кусочки фольги кладете шашлычок, сворачиваете конфеткой…запекаете 30минут, затем разворачиваете и посыпаете тертым сыром, на 5 минут в духовку.В пост мясо можно заменить любыми овощами на свой вкус(я беру цветную капусту).Приятного аппетита!!!!!
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
31.7.2011 0:16
|
Лодочки из кабачков, фаршированные мясной начинкой
Состав
молодые кабачки (цукини) - 4 шт,
мясной фарш 500 г,
лук репчатый - 1 шт,
чеснок - 2 зубчика,
сыр твердый - 50-70 г,
помидоры - 2-3 шт,
зелень петрушки,
соль,
перец
Приготовление
Кабачки вымыть,обсушить и разрезать вдоль на две половинки.
Из каждой половинки при помощи чайной ложки удалить часть мякоти.
Половинки кабачков выложить на противень срезом вниз и запекать~10-15 минут при температуре ~180°C. или на гриле.
Приготовить начинку.
Лук очистить и мелко порезать.
Чеснок очистить и порубить.
Мякоть кабачков нарезать кубиками .
Тушим фарш , кабачки , лук и чеснок до готовности.
Зелень порубить.
Сыр натереть на крупной терке.
Готовый мясной фарш остудить и перемешать с кабачками, зеленью, сыром солью и перцем.
Половинки кабачков чуть подсолить, наполнить фаршем и разложить на противне.
Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружками.
Разложить помидоры на поверхности кабачков, чуть посолить и поперчить перцем.
Запекать в нагретой до ~180°C духовке ~20-25минут.
За 2 минуты до готовности кабачки вынуть из духовки, посыпать сыр.
Как только сыр расплавится, вынуть кабачки из духовки, дать постоять ~5 минут иподавать, посыпав, рубленой зеленью.Приятного аппетита!!!!!!
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
31.7.2011 0:14
|
Кабачки, фаршированные творогом
- творог - 200г
- чеснок - 1 зубчик
- йогурт - 1 ст.л.
- соль - по вкусу.
Молодой кабачок промыть, нарезать кружочками толщиной 4-5 см, удалить внутреннюю мякоть с семенами.
Творог, чеснок пропустить через мясорубку вместе с внутренней мякотью и семенами кабачка добавить йогурт и всё перемешать,начинить кабачок, посолить.
Кружечки кабачка уложить на противень,поставить в разогретый духовой шкаф и запекать в течение 15мин, при температуре 250 С.
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
31.7.2011 0:13
|
Баклажаны.запеченные с мясным фаршем баклажан 1 шт лук 1 шт фарш 500 гр помидоры 2 шт чеснок сыр 50 гр соль,перец Фарш смешать с луком и чесноком,посолить и поперчить . Баклажаны нарезать кубиками и помидоры.. Выложить в форму слоями: мясо,овощи,мясо.Сверху мелко тёртым сыром посыпать. Запекать при 200 °С мин 30-40 до золотистой корочки
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
31.7.2011 0:06
|
ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
2 баклажана, 1–2 ст. ложки натертого сыра, 1–2 зубчика чеснока, , укроп.
Баклажаны отварить в течение 30 минут или запечь, срезать кожицу, порубить, посолить, поперчить. Добавить измельченный чеснок, сыр , посыпать измельченным укропом.
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
31.7.2011 0:04
|
Оладьи из кабачков
 Состав: 800 г кабачков (или цуккини) 2 яйца 10 ст. л. муки (с горкой) зелень по вкусу соль перец растительное масло Как приготовить: 1. Кабачки натереть на мелкой или средней терке. Я предпочитаю на средней. Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена. 2. Добавить яйца, перемешать. 3. Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть густоты сметаны 4. Масло разогреть. Выложить оладьи, поджарить с двух сторон. Я выкладывала столовой ложкой. 1 ложка теста = 1 оладий. Во многом калорийность оладий зависит от количества масла, использованного при жарке. В этом рецепте я пользовалась следующим кол-вом: небольшая сковорода на 4 оладья. 2 чайные ложки на чистую сковороду и после чуть меньше чайной ложки перед каждой новой партией. Калорийность блюда На 100 грамм: Белки: 3,8 грамм Жиры: 4,6 грамм Углеводы: 15,6 грамм Калорийность: 118,4 ккал
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
amatiamati
Diet-Баллов: 21042
Сообщений: 11493
30.7.2011 23:59
|
CAPONATA SICILIANA
Продукты основные:
Баклажаны - 3 средних
Помидоры - 3-4 средних
Лук репчатый - 1-2
Сельдерей (стебли-палочки зеленые) - пучек из 6-8 стеблей
Маслины
Чеснок - 1-2 зубка
Уксус - 2ст.л. (желательно бальзамический)
Томатная паста 2ст.л., либо томатный соус - 200мл
Базилик
Масло оливковое 2 ст.л.
Другие итальянские травы по вкусу - орегано, розмарин
Соль, перец
Продукты по желанию (что еще можно добавить):
Морковь - 1 средняя
Перец болгарский - 1 шт.
Каперсы
Зелень по желанию
Ну, приступим: 
 Приготовить среднюю кастрюлю, где будет готовится Капоната 
Баклажан порезать средними кубиками, уложить в отдельную миску, посыпать солью, перемешать и отставить в сторону.
Лук порезать кубиками. В кастрюле на оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета.
Морковь (если ее используете) порезать на тонкие полу-кружочки и добавить к луку, убавить огонь и готовить помешивая примерно 5-7 мин.
Стебли сельдерея порезать примерно по 1см кусочки и дабавить к луку и моркови. На этом этапе можно добавить и порезанный болгарский перец. Все хорошо перемешать и тушить примерно 10 мин, иногда помешивать, я подлеваю теплой водички при тушении.
Порезать помидоры кубиками и добавить к овощам, снова тушить 5мин
Добавить уже порезанные баклажаны и все хорошо перемешать. На этом этапе, чтобы далее все тушилось в одном соусе, я добавляю томатный соус, бальзамический уксус, чеснок через давилку, травы (Базилик и орегано обязательно), соль, перец, все хорошо перемешиваю, ставлю огонь на минимум и тушу минут 20, иногда хорошо помешивая. Будьте осторожны с солью, т.к. баклажаны уже посолены, плюс уксус, чеснок и томатный соус дают свою соленость
Как только все овощи хорошо потушены, мягкие, добавить маслины и каперсы. Потушить еще 5мин и выключить огонь. Блюдо готово 
Вот так оно выглядит в кастрюльке после полного тушения
Можно есть горячим, но самым вкусным считается чуть теплое или холодное как овощная икра! Хотелось бы привлечь ваше внимание к тому, что рецепт очень полезный и практически диетический , я использую только 1ст.л. масла в самом начале для лука и все остальное тушу на воде 
Наташа,рост 168-вес был (24.02.2011) 93,5--60-28.03.12(сейчас-12.11.12-63 кг)Чтоб удавались все твои дела,а жизнь всегда искрилась позитивом,ты установку дай себе с утра:Я СЧАСТЛИВА,УСПЕШНА И КРАСИВА!!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
