2011-01-03Автор: Создан: 03.01.2011 Время подготовки:40 Время приготовления:40 Количество порций:16 Азиатская кухня
Ингредиенты
Тесто:
0,5 л молока подогреть до 40 градусов С,
пакетик сухих дрожжей,
5 яиц, одно из них на смазку
100 гр сметаны,
125 гр маргарина - комнатной температуры - НЕ ТОПИТЬ!!
30 гр сахара,
Соль по вкусу
Муки примерно 1-1,5 кг зависит от муки.
Начинка: куриное филе или грудки 1 кг
картофель очищенный 400 гр
лук репка очищенный 200 гр.
куриный бульон или растопленное сливочное масло - 50 гр.
Тесто:
0,5 л молока подогреть до 40 градусов С,
пакетик сухих дрожжей,
5 яиц, одно из них на смазку
100 гр сметаны,
125 гр маргарина - комнатной температуры - НЕ ТОПИТЬ!!
30 гр сахара,
Соль по вкусу
Муки примерно 1-1,5 кг зависит от муки.
Начинка: куриное филе или грудки 1 кг
картофель очищенный 400 гр
лук репка очищенный 200 гр.
куриный бульон или растопленное сливочное масло - 50 гр.
Дрожжи развести подогретым молоком, и начать добавлять по очереди:
сахар, соль, сметана, яйца и кефир и муки до теста густого, но еще липкого ( примерно 800гр-1 кг). В этот момент добавить маргарин комнатной температуры и "разчавкать" его пальцами, постепенно вмешивая в тесто. Накрыть салфеточкой и дать постоять примерно 30 минут. После этого аккуратно подсыпать муку и замесить мягкое, нежное тесто.
Этого теста хватает на три стандартных противня.
Начинка: Куриное филе или грудки мелко нарубить (сырыми), картофель либо на комбайне на кусочки размером 0,5х0,5 см, либо на руках, лук мелко, смешать, посолить, поперчить, добавить любые специи по вкусу (лучше подходят те, которые для курицы).
Из теста лепим руками круглый сочни - как для пирожков, добавляем начинку, формируем треугольники, в центре - оставляем отверстие. Выпекаем долго, температура 110-120 град., как зарумянятся - смазываем яйцом, в серединку - где отверстие наливаем по 1 чайной ложке либо бульона куриного или растопленного масла сливочного.
Это татарское блюдо, сытное, простое. Может использоваться как самостоятельное, или вместе с бульоном.
