Салат «Р¦РµР·Р°СЂСЊ» СЃ малосольной семгой

 Р�нгредиенты:

350 Рі малосольной семги 1 кочан салата «РђР№СЃР±РµСЂРі» 1 большая упаковка пшеничных сухариков 150 Рі сыра 5-6 зубчиков чеснока РњР°Р№РѕРЅРµР· РЎР°Р»Р°С‚ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ квадратиками Рё сложить РІ салатную РјРёСЃРєСѓ: РЎРµРјРіСѓ нарезать кубиками: Р’сыпать СЃСѓС…арики:  РџРѕСЃС‹РїР°С‚СЊ тертым сыром: Р”обавить С‡РµСЃРЅРѕРє Рё перемешать: Р—аправлять маслом или майонезом перед подачей или РїСЂСЏРјРѕ РЅР° столе:

Огурцы с тунцом, маслинами и зеленым луком0

Огурцы с тунцом, маслинами и зеленым луком

 

Такая закуска готовится очень быстро, РїСЂРё этом РѕРЅР° легкая, вкусная, полезная Рё РїРѕ – весеннему свежая.

Состав:

2 – 3 огурца 1 банка маслин 1 банка тунца РІ масле 1 пучок зеленого лука

Маслины и зеленый лук мелко нарезаем. Тунца разминаем вилкой вместе с маслом из банки и смешиваем с луком и маслинами.

Смешиваем маслины, тунца и лук

Огурцы моем, разрезаем вдоль пополам и чайной ложкой вычищаем середину.

�з огурцов вычищаем середину

Наполняем начинкой половинки огурцов и украшаем сыром или перьями зеленого лука.

Котлеты рыбные с морковью диетические

 

Очистите луковицу, морковку и зубок чеснока. Срежьте донце и хвостик с луковицы, положите их в чистую (без жира) сковороду, туда же отправьте зубок чеснока, разрезанный на 3-4 части.
Морковку пропустите через мясорубку и выложите на ту же сковороду, влейте туда полчашки воды, подсолите, помешайте и поставьте на сильный огонь, накрыв крышкой, после выкипания воды крышку снимите, оставьте остывать, а донце и хвостик лука, а также кусочки чеснока достаньте и выбросьте.
Пока морковь остывает, проверните в мясорубке рыбное филе (около 350 г) и луковицу, поперчите молотым перцем (лучше черным, чем белым или красным), посолите, можно добавить измельченной свежей или сушеной зелени, добавьте остывшую морковь, вымесите.
Р’ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ влейте РІРѕРґСѓ слоем 1 СЃРј, поставьте РЅР° РѕРіРѕРЅСЊ; РєРѕРіРґР° РІРѕРґР° РІСЃРєРёРїРёС‚ – положите РІ кипяток сформированные РёР· фарша котлеты (панировать РЅРµ надо), несколько РјРёРЅСѓС‚ (3-5) подождать, РїРѕРєР° нижняя часть котлеты побелеет, сдвинуть СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ СЃ РѕРіРЅСЏ, через 1 минуту после этого перевернуть, вернуть РЅР° РѕРіРѕРЅСЊ, РєРѕРіРґР° оставшаяся жидкость закипит, уменьшить РѕРіРѕРЅСЊ РґРѕ РјРёРЅРёРјСѓРјР° Рё накрыть крышкой, через 3-5 РјРёРЅСѓС‚, РєРѕРіРґР° жидкость выкипит, выключить.

Р�нгредиенты: С„иле рыбы, Р»СѓРє, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ

Котлеты из рыбных консервов

Дешево и вкусно!

 
Рыбные консервы размять вилкой, добавить отварной рис, размятый картофель и мелко нарезанный лук. Все перемешать, добавить сырое яйцо, совсем немного соли и перца. Перемешать. Сформировать котлеты, запечь в духовке.
Котлеты получаются очень сытные!

Р�нгредиенты: Р С‹Р±РЅС‹Рµ консервы РІ масле или собственном СЃРѕРєСѓ, 0,5 стакана отварного СЂРёСЃР°, 2 отварных картофелины, Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°, СЏР№С†Рѕ, СЃРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС†, СЂР°СЃС‚ительное масло(для смазки противня).

рисовая запеканка с консервированным лососем

.

СОСТАВ 120~150г риса, 2 небольшие луковицы (~100г), 2 белка, 1 банка консервированной горбуши/лосося/кеты (245г) ЗАЛ�ВКА 50~100г сыра, 100г сметаны, 2 желтка

Рис отварить в подсолёной воде, слить и остудить.
Лук мелко порезать, обжарить на среднем огне до мягкости и лёгкого зарумянивания, выложить в миску, остудить.
У яиц отделить белки от желтков.
Белки с маленькой щепоткой соли взбить в пену. Смешать с рисом.
Дно формы d=20~22см смазать маслом.
Выложить рис и уплотнить его рукой или ложкой, формируя небольшие бортики.
Рыбу положить в миску к луку, выбрать из неё хребтовые кости и вилкой поломать на небольшие кусочки.

Перемешать с луком и выложить на рис.
(Если очень жалко выкидывать жидкость из-под рыбы, то её можно вылить сверху.)

Сыр натереть. Смешать сыр, желтки и сметану.
Выложить на рыбный слой и равномерно разгладить.

Поставить в горячую духовку на 15~20 минут до образования румяной корочки.

Подавать желательно в горячем или тёплом виде.

Для тех,кто солит рыбу сам,и не покупает всякую"гадость"в пластике в магазине,хочу предложить попробовать приготовить малосольный лосось по этому рецепту

Малосольный лосось

Рыбу помойте ,почистите,разрежьте на равные куски,сначала поперек,потом каждый кусок вдоль, затем обсушите бумажными салфетками

Расчет ингредиентов на 1 кг рыбы:
1,5СЃС‚. ложки РІРѕРґРєРё Рё апельсинового СЃРѕРєР° • 2 СЃС‚. ложки соли РєСЂСѓРїРЅРѕР№ • 2 СЃС‚. ложки сахара • 0,5 С‡. ложки перца черного молотого • 5-6 веточек СѓРєСЂРѕРїР°,петрушки
. Смажьте рыбу водкой
 РЎРјРµС€Р°Р№С‚Рµ соль, сахар, перец Рё равномерно смажьте полученной смесью рыбу.
 РџРѕР»РѕР¶РёС‚Рµ более толстый РєСѓСЃРѕРє РЅР° РґРЅРѕ формы кожей РІРЅРёР·, сверху- положите веточки СѓРєСЂРѕРїР° (СѓРєСЂРѕРї можно мелко порубить) Рё накройте второй частью РєСѓСЃРєР° кожей вверх
 РќР°РєСЂРѕР№С‚Рµ форму пленкой Рё фольгой Рё поставьте РІ холодильник РЅР° сутки, РІ течение этого времени РѕРґРёРЅ раз потрясите  .

Во время засолки выделится жидкость.
 РЈРґР°Р»РёС‚Рµ веточки зелени (если РІС‹ порезали зелень, то снимите его бумажными салфетками).

Солите СЂС‹Р±Сѓ СЃР°РјРё ,это Рё РІРєСѓСЃРЅРѕ,СЌРєРѕРЅРѕРјРЅРѕ,Рё качественно!

Рыбные котлеты и любимый соус из перцев

В самом начале сделаем соус, нам понадобится: два больших красных перца, 3 дольки чеснока, 3 столовых ложки светлого меда, пол чайной ложки молотых семян кориандра, 2 столовых ложки соевого соуса и, в идеале, еще 2 столовых ложки "сока" тамаринда.

Я, когда начала уже готовить, обнаружила, что мой тамаринд исчез. Я даже догадываюсь, кто его спёр. Я тут кое-кого научила делать этот соус и все... нет больше тамаринда. А ехать мне за ним надо в Ниццу. Так что, пришлось без, все равно получилось замечательно.
Если же он у вас есть, все очень просто, на десять грамм сухого тамаринда вам понадобиться примерно 50 мл теплой воды.
Замочите его, дайте чуть постоять Рё хорошо отожмите. Получившаяся жидкость - это Рё есть тамариндовый "СЃРѕРє." 



РЇ обещала тут показывать РІСЃСЏРєРёРµ полезные кухонные гаджеты. Р’РѕС‚ этот - РѕРґРёРЅ РёР· самых любимых, несмотря РЅР° СЃРІРѕСЋ страшную примитивность. Ненавижу прокалывать овощи вилкой или ножом. РЇ такой... маньяк аккуратности. РњРѕСЏ любимая "вилочка". 



Чуть намазываем перцы оливковым маслом, накалываем, чтобы РѕРЅРё РЅРµ лопнули 
Рё РёС… потом легче очистить РѕС‚ шкурки Рё отправляем РІ разогретую РґРѕ 180 градусов РґСѓС…РѕРІРєСѓ, РјРёРЅСѓС‚ РЅР° тридцать. 
До готовности. 

 

Даем им остыть, чистим от кожи и семян. Если вы их накроете крышкой, они идеально "пропарятся" и кожица очень легко слезет.
Очищаем чеснок. Аккуратнее, три дольки - это очень чесночный СЃРѕСѓСЃ, попробуйте СЃ РґРІСѓРјСЏ, если поймете, что мало, добавьте еще. 
Мне - идеально.

 

Отправляем мякоть перцев Рё чеснок РІ блендер. 
Не делайте совсем пюре-пюре, он более "живой" что-ли, если порублен не совсем в кашицу.
Переливаем в миску, добавляем кориандр, мед и соевый соус, хорошо перемешиваем.

 

Соус готов.
Пока запекаются перцы, готовим котлеты.
Мне нравится брать филе от нескольких рыб. Они получаются повеселее, да и цвет очень красивый.

РќР° 4 порции нам нужно: РїРѕ 200 РіСЂ филе без костей РѕС‚ трех рыбин, РѕРґРЅР° обязательно красная 
(СЏ тут брала лосося, треску Рё РѕРєСѓРЅСЏ), соевый СЃРѕСѓСЃ, 2 яйца, белый перец, оливковое масло 
и зелень: шнит-лук (или молодой зеленый), кинза, базилик, мята.
Выбирайте смесь РёР· зелени сами, какую любите. 



Отделяем белки, нам понадобятся только они. Отправляем рыбу в блендер, до крупно-рубленного фарша.

 

Вот так вот он должен выглядеть, не мелко, но и без больших кусков.



Хорошо режем зелень. Перемешиваем с фаршем, белками и двумя столовыми ложками соевого соуса, перчим.

 

Разогреваем СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ, добавляем чуть оливкового масла Рё формуем котлетки. 
Поставьте СЂСЏРґРѕРј РјРёСЃРєСѓ СЃ холодной РІРѕРґРѕР№ Рё опускайте туда СЂСѓРєРё, фарш тогда РЅРµ будет прилипать. Аккуратнее - РѕРЅРё капризные. 
Обжариваем их с двух сторон, до совсем слегка румяной корочки, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности.
РЈ меня очень трогательно "РІРѕ время" оторвалась ручка, первый раз такое вижу. (вздыхает) Любимая крышка. 
В общей сложности у нас должно уйти не больше 15-20 минут. Рыбные они очень быстро готовятся.

 

Подаем СЃ СЃРѕСѓСЃРѕРј, РЅР° листиках салата. 
Еще фарш можно перемешать СЃ небольшим количеством вареного СЂРёСЃР°, тогда наш обед будет вообще идеально сбалансирован. 
� с рисом они такие... смешные и более пышные.
�, естественно, они идеально получаются и в пароварке!

 

Замечательно, Рё совсем РЅРµ скучно. 
Соус, как я говорила, прекрасно подходит и для любого мяса.

Лосось с апельсиновым джемом(рецепт Белоники))

Случайное и очень симпатичное мое изобретение. Вы помните лосося с мёдом, который стал безусловным "хитом"? )
У меня как-то совершенно незаметно закончился светлый жидкий мёд, но на глаза попался мой любимый, очень душистый апельсиновый джем и ... то, что получилось, мне очень, очень понравилось. � этот маринад оказался просто невероятной заправкой для обыкновенного салата. Короче, очень рекомендую.
Всё, как обычно, очень просто.

На 500 г лосося (или 2 порции) нам понадобятся: апельсин, 2 ст. ложки хорошего апельсинового джема, 2 ст. ложки "дижонской" горчицы, 2 ст. ложки соевого соуса, половина чайной ложки молотого кориандра, соль не нужна (!) ,и, по желанию, кунжутные семечки.



Выжимаем СЃРѕРє РёР· апельсина. Если РІС‹ будете делать лосося  СЃ салатом, нарежьте еще для салата немного цедры.



Делаем маринад: перемешиваем джем, апельсиновый сок, горчицу, соевый соус и кориандр.
Режем лосось порционными кусками выкладываем в форму, заливаем маринадом и даем постоять минут тридцать.
Часть маринада оставьте для салата, РЅРµ пожалеете. 



Посыпаем кунжутными семечками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Р’СЃС‘! Р�деально просто. 



Кладем РЅР° тарелку салат, поливаем маринадом Рё добавляем немного цедры, порезанной полосочками. 
РњРЅРµ ужасно понравилось. 

� я Лерунь тоже рыбку люблю,но стараюсь семгу заменять на форель,она почти в два раза по калорийности меньше,чем форель..только из этих соображений беру именно ее...� этот рецептик тоже опробую обязательно!!!!!Пасибки!!!!!

Я форельку обязательно попробую, мы все время покупаем семгу или форель, муж солит (сухая засолка).

Натуся, СЏ рыбу РІ любом РІРёРґРµ просто обожаю. РњРѕСЏ дочка меня кошкой дразнит.  

Пасибки Лерунь!Рђ СЏ РІРѕС‚ попробовала  РїРѕ рецепту засолки(здесь РѕРЅ,чуть ниже) форель РЅР° прошлой неделе засолить.Cкажу вам,такая вкуснятина получилась-магазиная точно отдыхает,РјРѕРё мужички Р·Р° РґРІР° раза РІСЃСЋ СЃ хлебушком подмяли,РІСЃРµ восхищались-какая нежная РґР° какая вкусная.Хотя магазинный кусочек лежал Р±С‹ РЅР° полке холодильника долго..Теперь Р±СѓРґСѓ делать сама-это однозначно.Попробуйте-точно,РЅРµ пожалеете!!!!

Девочки извините, что не пропечатолось:

Рыбное филе разморозить, помыть, подсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и подкислить лимонным соком. Лук и укроп мелко порезать, перец порезать полукольцами.

Лук Рё яйца взбить миксером Рё хорошо перемешать. Половину ( Сѓ меня – 6 столовых ложек), вылить РЅР° РґРЅРѕ формы. 

РќР° него положить уже подготовленную рыбу, порезанную кусками. Посыпать рыбу СѓРєСЂРѕРїРѕРј. РќР° СѓРєСЂРѕРї положить порезанный перец Рё РІСЃРµ залить второй половиной смеси лука Рё СЏРёС†. Р¤РѕСЂРјСѓ закрыть фольгой Рё поставить РІ разогретую РґРѕ 220 градусов РґСѓС…РѕРІРєСѓ. Через двадцать РјРёРЅСѓС‚ фольгу снять Рё еще 20 РјРёРЅСѓС‚ продолжать запекать.

потребуется: 
Рыбное филе– 800 РіСЂ., лук –порей (только белая часть) – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., пучок СѓРєСЂРѕРїР°, 3 яйца, соль, перец, лимонный СЃРѕРє.Рыбное филе разморозить, помыть, подсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить Рё подкислить лимонным СЃРѕРєРѕРј. Лук Рё СѓРєСЂРѕРї мелко порезать, перец порезать полукольцами.

Лук Рё яйца взбить миксером Рё хорошо перемешать. Половину ( Сѓ меня – 6 столовых ложек), вылить РЅР° РґРЅРѕ формы. 



РќР° него положить уже подготовленную рыбу, порезанную кусками. Посыпать рыбу СѓРєСЂРѕРїРѕРј. РќР° СѓРєСЂРѕРї положить порезанный перец Рё РІСЃРµ залить второй половиной смеси лука Рё СЏРёС†. 



Форму закрыть фольгой и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Через двадцать минут фольгу снять и еще 20 минут продолжать запекать.

Почти обычный бутерброд (засол красной рыбы)

Моя семья очень любит такие бутики, особенно на завтрак)))

Что касается засола,пробовала много всяких способов и рецептов, но этот мне нравится больше всего! для вкусной красной рыбы!!!

Форель запеченная под зеленым горчично-ореховым соусом

500 г свежей форели
Свежесмолотый черный и белый перцы
Соль по вкусу
Для соуса:
Пучок свежего базилика
2-3 стебля свежего сельдерея
2 ч.л. зернистой горчицы
2 ст.л. молотых фисташек
2 ст. л. оливкового масла

Форель разрезаем на несколько стейков, солим и перчим по вкусу.
Базилик и сельдерей мелко нарезаем, смешиваем с горчицей, орехами и маслом. Выкладываем рыбу в форму, на стейки выкладываем соус и отправляем в духовку при 200С на 20 минут. Можно подать с запеченными овощами.

Рыбные рулетики

Филе судака 1кг
Филе кеты или горбуши 700гр
Перец красный, соль, зелень, лимон, маслины

Калорийность на 100 грамм 102

Филе судака отбить до толщины 0,5 см и уложить на смоченную водой ткань в виде прямоугольника так, чтобы конец одного филе прикрывал другой, составляя единое целое. Посыпать солью.
Филе кеты тонко отбить, равномерно разложить на филе судака, посолить, поперчить и свернуть рулетом. Завернуть в пергамент и перевязать шпагатом.
Подготовленный рулет уложить в посуду с низкими бортами, залить рыбным бульоном или водой и припустить при слабом кипении 40-60 минут.
Готовый рулет достать из бульона, в нескольких местах проложить пергамент для удаления влаги, охладить в холодильнике.
Перед подачей рулет освободить от бумаги, поверхность зачистить от сгустков свернувшегося белка, нарезать поперёк кружочками и уложить на блюдо.
Оформить веточками зелени, ломтиками лимона и маслинами.

Совет:
Красный молотый перец ускорит переваривание съеденного.

Салат из помидоров с тунцом
Хороший салатик, не банальный, и с интересным вкусом: помидоры, тунец, кукуруза и лук. Единственный недостаток - его надо есть сразу после приготовления, потому как помидоры быстро выделяют сок.

Состав

* консервы тунец в собственном соку 1 баночка
* 3 РїРѕРјРёРґРѕСЂР°
* 1 сладкая салатная луковица
* кукуруза консервированная 1 небольшая баночка
* сметана 10% 3 ст.л.

Приготовление

1. Лук порезать полукольцами
Салат из помидоров с тунцом

2. Помидоры поразеть средними кусочками (не очень мелко)
Салат из помидоров с тунцом

3. С тунца слить жидкость, размять прямо в банке вилкой
Салат из помидоров с тунцом

4. С кукурузы слить жидкость

5. Смешать помидоры, лук, тунец, кукурузу, заправить сметаной, немного посолить

Калорийность на 100г - 55ккал

Салат с копченой горбушей

Состав
* горбуша холодного копчения 70г
* 2 вареных яйца
* салат листовой 50г
* 2 небольших помидора
* майонез 1 ст.л.
* Р№РѕРіСѓСЂС‚ 0% 2СЃС‚.Р».

Приготовление

1. Порвать салат руками, нарезать рыбу кусочками

2. Яйцо и помидор порезать средними кусочками.

3. Все смешать, заправить майонезом и йогуртом и сразу кушать.

Калорийность на 100г - 92ккал



Мусс из копченой горбушы (и закуска из него)

Этот мусс получается с очень тонким подкопченным ароматом и нежной-нежной текстурой. Его также можно использовать в качестве рыбного паштета на бутерброды, а еще на праздничный стол вместо огурца можно использовать крекеры, чипсы, тарталетки. Еще 1 плюс - готовится буквально несколько минут.
Состав
150г мякоти горбуши холодного копчения
100г творог 1,8%
80г сметаны 20%
огурцы, зелень

Приготовление

1. Горбушу, творог и сметану взбить блендером до полностью однородной текстуры.

2. Огурцы нарезать толщиной до 5 мм.

3. Отсадить шприцем мусс на огурцы, посыпать измельченной зеленью.

Калорийность на 100г - сам мусс - 168ккал
кружок огурца с муссом (9+15г) - 26ккал

Семга СЃРѕ сливочным СЃРѕСѓСЃРѕРј Рё грибами – 120 ккал РЅР° 100 грамм





Состав
стейк семги (форели, лосося) - 200-300 Рі, 
оливковое масло - 1-2 чайных ложки, 
СЃРѕРє лимона - 1-2 чайных ложки, 
соль, 
перец

для соуса
шампиньоны - 100-150 г,
лук репчатый - 1 шт,
молоко или сливки - 200 мл,
мука - 1 столовая ложка,
зелень укропа,
растительное масло,
соль,
перец

Приготовление

Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью Рё перцем (стейк можно разрезать поперек РЅР° РґРІРµ половинки). Сбрызнуть СЃРѕРєРѕРј лимона Рё смазать оливковым маслом. Выложить рыбу РІ смазанную маслом форму для запекания Рё запекать РїСЂРё температуре ~200°РЎ ~15-20 РјРёРЅСѓС‚. Лук мелко порезать. Шампиньоны вымыть, обсушить Рё нарезать пластинками. РќР° СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ СЃ разогретым растительным маслом обжарить лук ~2 минуты. Добавить шампиньоны, Рё жарить, помешивая, ~5 РјРёРЅСѓС‚, посолить. Добавить Рє луку СЃ грибами РјСѓРєСѓ Рё перемешать. Влить РІ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґСѓ молоко или сливки, интенсивно размешивая лопаточкой, чтобы РЅРµ образовались РєРѕРјРєРё. Довести РґРѕ кипения, уменьшить РѕРіРѕРЅСЊ Рё варить ~2-3 минуты, помешивая. РЎРѕСѓСЃ должен загустеть Рё стать однородным.
Добавить рубленую зелень укропа, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты. Семгу выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.

Рагу РёР· брокколи СЃ тунцом 

Р�нгредиенты: 

- Брокколи замороженная - 172 РіСЂ. 
- РњРѕСЂРєРѕРІСЊ - 108 РіСЂ. 
- Тунец РІ собственном СЃРѕРєСѓ - 185 РіСЂ. (1 банка) 
- Чеснок - 9 РіСЂ. (3 зубчика) 
- Оливковое масло - 10 РіСЂ. 
- Сметана 20% - 10 РіСЂ. 
- Перец, соль - РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ 


 


1. Нарезаем РІСЃРµ кубиками 

 



2. Р’ оливковом масле СЃ небольшим количеством РІРѕРґС‹ пассируем РјРѕСЂРєРѕРІСЊ Рё брокколи (около 10 РјРёРЅСѓС‚). 

 



3. Добавляем тунца СЃ СЃРѕРєРѕРј. 

 


4. Р—Р° минуту РґРѕ готовности (пробуем РјРѕСЂРєРѕРІСЊ), добавляем чеснок Рё сметану. Солим, перчим РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. Готово. 

 

Можно ещё добавить лук, РЅРѕ СЏ РЅРµ добавляла. РќРѕ СЃ луком, РјРЅРµ кажется было Р±С‹ лучше. 

Калорийность РЅР° 100 грамм - 70 ккал.

КЕФАЛЬ Р’ РњРђР Р�НАДЕ 

 

кефаль 500 РіСЂ 
лук 250 РіСЂ 
РІРѕРґР° 1 стакан 
соль 0,5 С‡.Р». 
сахар 1 С‡.Р». 
СѓРєСЃСѓСЃ 1 СЃС‚.Р». 
растительное масло 1 СЃС‚.Р». 
лавровый лист 
перец- горошек 

Нарезать рыбу порционными кусочками, лук полукольцами. РќР° РґРЅРѕ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґС‹ (или широкой кастрюли СЃ РЅРёР·РєРёРјРё бортиками) выложить половину лука, сверху рыбу, затем оставшийся лук. Р’ 250 граммовый стакан положить сахар, соль, СѓРєСЃСѓСЃ Рё долить РІРѕРґС‹ РґРѕ полного стакана. Размешать Рё вылить эту смесь РІ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРєСѓ, сверху положить лавровый лист, перец. Полить сверху растительным маслом. Накрыть сверху крышкой. Довести РґРѕ кипения, убавить РѕРіРѕРЅСЊ РґРѕ минимального Рё тушить 30 РјРёРЅСѓС‚. 

БЖУК - 10,18 - 3,1 - 2,3 - 77,26

Зразы рыбные СЃ яйцом 

 

РЎРћРЎРўРђР’ 
РЫБНЫЙ ФАРШ 
500Рі рыбного филе, 1 большая луковица (~120Рі), 1 сырое яйцо, 2 ломтика булки, 1/3 стакана молока, 3 СЃС‚ ложки манки, 1/3 С‡ ложки соли, перец 
РќРђР§Р�РќРљРђ 
4 варёных яйца, 30~40Рі сливочного масла, щепотка соли 
РџРђРќР�Р РћР’РљРђ 
0,5 стакана РјСѓРєРё, 0,5 С‡ ложки соли, перец, РїСЂРё желании (для второго слоя панировки) - 1 яйцо, панировочные сухари 



Если рыба замороженная, разморозить её РІ холодильнике, выделившуюся жидкость слить, Р° рыбу немного отжать РѕС‚ лишней влаги. 
Ломтики батона раскрошить Рё залить молоком. 
Рыбу провернуть через РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєСѓ вместе СЃ луком Рё размоченным батоном. Если рыба костлявая, то пропустить через РјСЏСЃРѕСЂСѓР±РєСѓ дважды. 
Р’ фарш положить сырое яйцо, всыпать манку, соль Рё перец; перемешать. 

 

Для начинки варёные яйца искрошить ножом или натереть РЅР° РєСЂСѓРїРЅРѕР№ тёрке. 
Смешать СЃРѕ сливочным маслом комнатной температуры. Добавить щепотку соли Рё перемешать. 

 

Дать постоять несколько РјРёРЅСѓС‚, чтобы масса загустела. 
Влажными руками сформировать РёР· массы РЅРµ толстые цилиндры. 

Для панировки РјСѓРєСѓ насыпать РЅР° тарелку Рё смешать её СЃ солью Рё перцем. 

Формовка зраз. 
Разделить фарш РЅР° столько частей, сколько получилось кусочков начинки. 
Р СѓРєРё смочить РІРѕРґРѕР№. 
Ложкой набрать половину (или чуть больше) РѕС‚ РѕРґРЅРѕР№ части фарша; положить его РЅР° ладонь. Несколько раз перебросить СЃ ладони РЅР° ладонь, чтобы фарш стал более плотным. 
Обхлопать фарш, придавая ему плоскую вытянутую форму. 
РќР° середину положить начинку. 

 

Ложкой поверх начинки уложить вторую половину РѕС‚ РѕРґРЅРѕР№ части фарша. 

 

Скрепить верхнюю Рё нижнюю лепёшки фарша, чтобы начинка оказалась РІ середине. 
Обхлопать котлету СЃРѕ всех сторон, придавая ей характерную вытянутую форму СЃ заострёнными кончиками. 

 

Если котлета получилать твёрдой, то её можно положить РІ тарелку СЃ РјСѓРєРѕР№ Рё перевернуть несколько раз, чтобы котлета была полностью покрыта РјСѓРєРѕР№. 

Если котлета мягкая, то посыпать РјСѓРєРѕР№ её нужно РїСЂСЏРјРѕ РЅР° ладони - сначала СЃ РѕРґРЅРѕР№ стороны, потом перевернуть Рё обсыпать вторую сторону. 

РџСЂРё желании панировку можно сделать РґРІРѕР№РЅСѓСЋ. 
Для этого яйцо нужно разболтать СЃ 1~2-РјСЏ столовыми ложками РІРѕРґС‹. 
Окунуть котлету РІ яйцо, Р° затем РІ сухари. 

Р’ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ разогреть растительное масло. РћРіРѕРЅСЊ сделать чуть ниже среднего. 
Обжаривать зразы СЃ РґРІСѓС… сторон РґРѕ СЂСѓРјСЏРЅРѕР№ корочки. 

 

БЖУК РЅР° 100Рі=12-6-7=131ккал. 

Рыба запеченная РЅР° хлебе РїРѕРґ СЃРѕСѓСЃРѕРј РёР· брокколи 

 

РЎРћРЎРўРђР’ 
800Рі филе рыбы (желательно - сёмги, лосося, кеты, форели), 2 С‡ ложки лимонного СЃРѕРєР°, 200Рі ржаного или 150Рі пшеничного хлеба, 400~500Рі брокколи, 200Рі сметаны, 1 яйцо, соль, перец, специи для рыбы 



Рыбу можно порезать РЅРµ тонкими ломтиками или оставить целым РєСѓСЃРєРѕРј. 
Полить рыбу лимонным СЃРѕРєРѕРј. Посолить, поперчить Рё посыпать специями. 
Оставить РЅР° время подготовки СЃРѕСѓСЃР°. 

Замороженную брокколи разморозить РґРѕ мягкости Рё слить выделившуюся РІРѕРґСѓ. 
Р’ чашу блендера разбить 1 яйцо, налить сметану, положить 0,5 С‡ ложки соли, перец Рё капусту. Взбить РґРѕ однородности. 

Форму смазать растительным маслом. 
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1,5~2СЃРј Рё выложить РЅР° РґРЅРѕ формы так, чтобы РЅРµ было просветов. 

 

РќР° хлеб уложить рыбу. 

 

РќР° рыбу вылить СЃРѕСѓСЃ. 

 

Поставить РІ разогретую РґРѕ t=200~220°C РґСѓС…РѕРІРєСѓ РѕС‚ 40 РјРёРЅСѓС‚ РґРѕ 1 часа 10 РјРёРЅСѓС‚ - РІ зависимости РѕС‚ того, была ли рыба порезана или осталась РѕРґРЅРёРј РєСѓСЃРєРѕРј. 
Через 25~30 РјРёРЅСѓС‚ РѕС‚ начала запекания форму можно прикрыть листом фольги, чтобы поверхность СЃРѕСѓСЃР° РЅРµ сильно зарумянивалась. 

 

БЖУК РЅР° 100РіСЂ.=12-10-6=158 

Рыбка, запеченная РІ фольге СЃ овощами 
 

Для ее приготовления понадобится филе рыбы. Несколько РЅРµ крупных РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ, около половины красного сладкого перца, СѓРєСЂРѕРї или петрушка. Р�, естественно, фольга для запекания. Соль Рё перец РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. 
 

РќР° фольгу выложить филе рыбы, посолить Рё поперчить, поверх филе положить веточки СѓРєСЂРѕРїР° или петрушки, порезанный кусочками сладкий перец Рё кружечки РїРѕРјРёРґРѕСЂР°. Фольгу завернуть Рё запекать РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ РїСЂРё 180 градусах 25-30 РјРёРЅСѓС‚. 
 
Блюдо получается диетическим, так как рыбка готовится РІ собственном СЃРѕРєСѓ без добавления даже капли жира, РЅРѕ РѕС‚ этого только выигрывают ее вкусовые качества. Рђ овощи делают блюдо законченным Рё гармоничным. 

РџСЂРё этом РІ 100 граммах готового продукта чуть больше 40 калорий. 

Филе РјРѕСЂСЃРєРѕРіРѕ языка СЃ овощами 

 

 

500 филе РјРѕСЂСЃРєРѕРіРѕ языка 
1 большая РјРѕСЂРєРѕРІСЊ 
лимон 
майонез, 
растительное масло, 
соль Рё перец 

Время приготовления: 30 РјРёРЅ 
Калорийность РІ 100 РіСЂ: 81 ккал 

1. Филе РјРѕСЂСЃРєРѕРіРѕ языка промыть РІ проточной РІРѕРґРµ, обсушить бумажным полотенцем Рё разделать РЅР° порционные РєСѓСЃРєРё. РњРѕСЂРєРѕРІСЊ очистить РѕС‚ кожицы Рё нарезать средними РїРѕ толщине кружочками. 

 

2. Разогрейте РґСѓС…РѕРІРєСѓ РґРѕ 180 град. РќР° лист СЃ высокими бортиками выложить сначала кольца РјРѕСЂРєРѕРІРё, затем, РєСѓСЃРєРё филе, полить лимонным СЃРѕРєРѕРј Рё промазать майонезом. 

 

3. Сыр потрите РЅР° мелкой терке Рё посыпьте блюдо. Поставьте рыбу РІ предварительно разогретую РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° 20 РјРёРЅСѓС‚. 

 

Такое блюдо можно делать СЃ филе любой малокостной РјРѕСЂСЃРєРѕР№ рыбы. 

РќСѓ РІ чашке комбайна - это точно РїСЋСЂРµ РЎРїР°СЃРёР±Рѕ, Натуля)))

Можно все,я кручу в чашке комбайна

Так ты именно в чаше комбайна мелешь или все-таки через мясорубку? Надо будет попробовать - и мароки маловато.... А то если филейки с крупной рыбы делать - это ж больше времени надо. А интересно - линьки ж мелкие так тоже можно?

Нет Танюш,совсем не попадаются!Если сомневаешься-пропусти не один,два раза(если рыбешка совсем мелкая)Ну очень хорошие котлетки получаются,вкусные.У меня комбайн-мелет так,что получается почти пюре

Натуля, про мелкую рыбешку - косточки не поподаются? Хорошо перекручиваются?

Лосось в духовке в восточном стиле

Рыба с тархуном и шпинатом

Оль,приветик!Я опоздала(несколько дней плохая связь),Но советом помогу.�з мелкой рыбешки(чищенной конечно)получаются очень вкусные котлетки,перекручиваешь вместе с костями в мясорубке два раза,добавляешь лук,кусочек цельнозернового хлеба,потом яичко и специи с солью.Если ЗОЖные хочешь,тогда в духовку,на смазанный противень,ну а для семьи можно обвалять в сухарях или муке и пожарить.Приятного!!!

 Р’ыручайте, погибаю!! =))) Притащили РјРЅРµ как презент пакет мееелких карасей.  Р’РѕС‚ лежат РІ морозилке 3Р№ день, Р° СЏ РЅРµ знаю СЃ какого Р±РѕРєР° Рє РЅРёРј подступиться. Жарить там нечего, тушить рыбу РЅРё разу РЅРµ пробовала.. Может знает кто, что СЃ РЅРёРјРё можно сотворить съедобное? =))) Р� РїРѕ возможности ЗОЖевское? РЇ РІРѕС‚ РІ растерянности..