мацони - это домашний кефир. Но он получается более густым , чем магазинный.

1 литр молока нагреть до 40 градусов ( я проверяю мизинцем) , добавить две столовые ложки сметаны , хорошо размешать , укутать чем-нибудь теплым и поставить на ночь в теплое место. Главное в процессе сбраживания не трясти. Утром на часик в холодильник. И можно его просто есть, можно добавлять в салаты , как заправку , вместо йогурта. А еще у меня дети взбивают с ягодами в блендере, или просто добавляют ягоды и сахар. Получается натуральный чудо-йогурт. Фантазируй , как хочешь. Главное, что нет никаких добавок. Все натуральное.