|
|
|
|
|
|
 |
|
кусена
Diet-Баллов: 27821
Сообщений: 13249
Город: Подмосковушка
2.2.2011 16:18
|
Ира 70 --- 67,8---- кг
Цель 48 кг
Ростище 150 см
/community/post.php?topic_id=52873
|
moonЯ
Diet-Баллов: 25180
Сообщений: 2102
13.12.2010 1:46
|
К сожалению, не умею выкладывать рецепты в базу. Нужно научиться, но пока так.
Я делаю блинчики-налистники на минералке. На простой воде не получится, а газированная вода придает тесту рыхлость. Тесто примерно такое: 2 ст. ложки сахара, немного соли, 5-6 столовых ложек рафинированного растительного масла, чуть меньше чашки газированной воды (это для начала), 2 чашки муки (400 гр примерно); замешиваем жиденькое тесто, чтоб было без комочков, постепенно добавляя еще газировки. Тесто должно получится чуть гуще, чем обычно на налистники. Консистенцию теста можно менять по ходу: добавлять воды, или муки (главное, чтоб комочков не было). Если готовые блинчики складывать друг на дружку, а готовую стопочку блинов еще и прикрывать сверху, то от собственной температуры они пропариваются и становятся очень мягкими. Когда мука хорошая (богатая клейковиной), блины можно сделать очень тонкими, ажурными в дырочку:)
В прошлом году здесь в какой-то темке подсказали идею с начинкой: банан и черный шоколад. Банан разрезаем вдоль на 4 части. На блинчик выкладываем полоску банана, посыпаем крупно порубленным шоколадом, сворачиваем в трубочку. Перед подачей блинчики нужно разогреть в микроволновке. Буквально чуть-чуть, только чтоб подтаял шоколад. На 1 блинчик я брала 2-3 дольки шоколада. Эти дольки можно выложить на банан и целиком, но мне больше понравилось крошкой. Еще: когда я попыталась разогреть блинчик вторично, он стал невкусным. Нужно их "навертеть", а разогревать уже непосредствеено перед тем как съесть.
Хочу попробовать сделать так с клубникой и шоколадом. Замороженную клубнику видела в супермаркете.
***************************************************
Хочешь иметь, чего никогда не имел?
Начни делать, чего никогда не делал.
***************************************************
max вес (давно) - 85
max вес на ДИОНе - 78
сейчас - 65
хочу - 60
|
moonЯ
Diet-Баллов: 25180
Сообщений: 2102
13.12.2010 0:38
|
Любительницам сладкого)
Нашла рецепт Crazy Cake.Шоколадный пирог без яиц (Lapundrik)
/recipes/recipes.php?recipe_id=22806
Это пирог, типа коврижки. Там предполагается молоко, но я сделала замену. В первый раз использовала соевое, второй раз просто на воде сделала (даже не вода была, а крепкий кофе). Мне понравилось, что в пироге не только яиц нет, но и масла, а это заметно снижает калорийность.
Мои заметки: жидкости добавила чуть меньше, чем по рецепту (ну так мне на глаз показалось), а калорийность при этом существенно не изменилась; всегда в такие пироги добавляю орехи, они как-то облагораживают вкус; один раз добавила в тесто банан, порезаный кубиком, получилось неплохо.
***************************************************
Хочешь иметь, чего никогда не имел?
Начни делать, чего никогда не делал.
***************************************************
max вес (давно) - 85
max вес на ДИОНе - 78
сейчас - 65
хочу - 60
|
katt
Diet-Баллов: 1141
Сообщений: 287
Город: москва
13.4.2009 20:28
|
так если они постные то почему же нет. ты же туда молока или кефира не льешь!
было 76 щас 69 будет 56
|
so4nik
Diet-Баллов: 8726
Сообщений: 886
Город: Москва
12.4.2009 17:58
|
А блины в пост вообще можно?
Мама двух мальчишек))
Мне 25 лет,рост 168 см
|
katt
Diet-Баллов: 1141
Сообщений: 287
Город: москва
28.3.2009 23:06
|
я вот когда оч хочется сытного завтрака, делаю постные блины на дрожжах , быстро и вкусно. потом смакую с тертой черникой с сахаром (с дачи)
было 76 щас 69 будет 56
|
фруже
Diet-Баллов: 3394
Сообщений: 282
25.3.2009 21:54
|
Выходных не дождалась, сейчас любуюсь своими роллами.... Попробовала - ВКУСНАТИЩЩЩА
Но я в рис по совету подружки добавила рисовый уксус. По вкусу не отличишь от ресторанных.
katt, спасибо за рецепт. Я то думала что это очень сложно, а оказалось совсем нет. Я руковожу несколькими магазинами, иногда мне приходится в день бывать в 4-5ти - очень утомляет.
Вес 52
Рост 167
Желаемый вес 48
|
katt
Diet-Баллов: 1141
Сообщений: 287
Город: москва
24.3.2009 20:55
|
а кем ты работаешь, что времени нет? я-училка французского
было 76 щас 69 будет 56
|
фруже
Diet-Баллов: 3394
Сообщений: 282
23.3.2009 22:08
|
katt, спасибо за рецепт, жалко неделя только началась - времени нет на готовку (мужу я обычно на несколько дней вперед готовлю) но на выходных обязательно приготовлю!!! Потом обязательно поделюсь результатом.
Вес 52
Рост 167
Желаемый вес 48
|
katt
Diet-Баллов: 1141
Сообщений: 287
Город: москва
22.3.2009 9:46
|
самой веселее и дешевле. опять же сплачивает - мы с мужем вместе делаем, а ребенок потом ест, хи-хи. в свои 4 года любит таке вещи, важно так макает в соус и в рот.
было 76 щас 69 будет 56
|
_fairy_
Diet-Баллов: 18141
Сообщений: 1964
21.3.2009 20:27
|
спасибо , надо попробывать самой сделать..я роллы люблю и васаби тоже, а вот сама никогда не делала.
Лена, 23 года
Рост 163 см
заходите в гости, буду очень рада)))/community/post.php?topic_id=23638
|
katt
Diet-Баллов: 1141
Сообщений: 287
Город: москва
21.3.2009 20:20
|
покупаю листы специальные для роллов, они из водорослей сделаны, варю рис круглый но не промываю, просто сливаю. остужаю его. раскладываю рис на листик, по середине кладу либо огурец, либо краб.палку, либо соленую рыбу. закатываю трубочкой. им потом лучше в холодильнике 30 мин полежать. потом макаю в соевый соус и ем. можно еще в специальных магазинах купить вассаби, и прикусывать роллы с вассаби, это типа хрена, типа травки такой. вкусно, ккал мало, полезно.
было 76 щас 69 будет 56
|
_fairy_
Diet-Баллов: 18141
Сообщений: 1964
21.3.2009 19:36
|
katt, расскажи как ты делаешь роллы...пожалуйста)))
Лена, 23 года
Рост 163 см
заходите в гости, буду очень рада)))/community/post.php?topic_id=23638
|
katt
Diet-Баллов: 1141
Сообщений: 287
Город: москва
19.3.2009 15:18
|
приготовила сегодня роллы - много ,жду когда наслаждаться будем за ужином!!!
было 76 щас 69 будет 56
|
фруже
Diet-Баллов: 3394
Сообщений: 282
16.3.2009 22:56
|
Спасибо за супчик и пост и для здоровья полезно.
Вес 52
Рост 167
Желаемый вес 48
|
Silinaolga
Diet-Баллов: 1707
Сообщений: 238
Город: Калининград
16.3.2009 14:42
|
/recipes/recipes.php?recipe_id=29405
Девочки ловите вкусный супчик. Сама готовила - вкуснятина!  |
anfeska
Diet-Баллов: 10273
Сообщений: 908
Город: Ханты-Мансийск
15.3.2009 11:44
|
Девочки, захотелось чего-нить вкусненького и пошла искать в нэте рецепты. и нашла! =) постные котлетки.
Вкусненько и вполне по калориям приемлемо. Приятного аппетита.
Заходите в гости: /community/post.php?topic_id=18666
|
katt
Diet-Баллов: 1141
Сообщений: 287
Город: москва
10.3.2009 13:52
|
как вкусненько!!!!
а ты на печеньках не поправляешься??? скока позволяешь за день???
было 76 щас 69 будет 56
|
COH9I
Diet-Баллов: 25171
Сообщений: 1973
Город: Voronezh
9.3.2009 20:13
|
Девченки, сделала постные оладушки, расчитала рецепт!!!! Заходите смотрите:)
/recipes/recipes.php?recipe_id=27924
Оля 27 лет
Мой рост 172см
Вес 74.5
1 цель 69
2 цель 66
3 цель 63
Дневник /community/post.php?topic_id=10357
|
Silinaolga
Diet-Баллов: 1707
Сообщений: 238
Город: Калининград
9.3.2009 15:16
|
Вот пекла пирог такой ниче так особенно когда теплый, но стоит орехов всяких добавить
Пирог монастырский
/recipes/recipes.php?recipe_id=27561 |
Silinaolga
Diet-Баллов: 1707
Сообщений: 238
Город: Калининград
7.3.2009 10:39
|
Ой, Дасяня, молодец, а я сегодня хотела печенье это расчитать. Хорошо,  что то трудиться не прийдется Только у меня бананово-карамельное. |
дасЯнЯ
Diet-Баллов: 20722
Сообщений: 2307
Город: УФА
6.3.2009 19:17
|
Вот не удержалась, расчитала рецепт печенья:
ПЕЧЕНЬЕ БАНАНОВО-МЕДОВОЕ
/recipes/recipes.php?recipe_id=27464
Сделаю завтра детям!
Марина,рост 168см
цель62кг
И в радости, и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес.
/community/post.php?topic_id=32408
|
дасЯнЯ
Diet-Баллов: 20722
Сообщений: 2307
Город: УФА
6.3.2009 18:50
|
mysindo4ka!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!! Рецептов, и правда, очень много!
Марина,рост 168см
цель62кг
И в радости, и в горе, какой бы ни был стресс, держите под контролем - мозги, язык и вес.
/community/post.php?topic_id=32408
|
mysindo4ka
Diet-Баллов: 5718
Сообщений: 537
Город: Красноярск
6.3.2009 16:59
|
Девочки, отличный сайт с рецептами постными
/community/post.php?topic_id=9159 - Мой дневник, заходите. буду рада!!!
|
Silinaolga
Diet-Баллов: 1707
Сообщений: 238
Город: Калининград
6.3.2009 15:03
|
Да в том то и дело, что не очень вкусное, а я как в транс впала ела-ела |
Zolotayaribka
Diet-Баллов: 29025
Сообщений: 776
6.3.2009 13:36
|
Silinaolga, не расстраивайся!у не ругай себя, мы все живые люди и у всех есть слабости)) видимо точно печенье очень вкусное было))
|
Начала все с чистого листа! И я не только про похудение..
|
Silinaolga
Diet-Баллов: 1707
Сообщений: 238
Город: Калининград
5.3.2009 17:20
|
Сегодня взяла напекла печенья и натрескалась, дурочка 
Постное лимонное печенье
/recipes/recipes.php?recipe_id=27287 |
katt
Diet-Баллов: 1141
Сообщений: 287
Город: москва
5.3.2009 12:27
|
Чечевичные котлеты:
вареную чечевицу мельчишь в блендере, добавляешь панировочные сухари или белый хлеб, добавляешь пожареный лук, лепишь котлеты и жаришь с 2 сторон. м-м-м-м
было 76 щас 69 будет 56
|
puzik
Diet-Баллов: 26350
Сообщений: 22818
5.3.2009 9:31
|
Постное тесто для пирогов
Приготовление
Замесите опару из половины килограмма муки, двух стаканов воды и 25–30 г дрожжей.
Когда опара поднимется, добавьте в нее соль, сахар, три столовые ложки растительного масла, еще половину килограмма муки и выбивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам. Затем дайте ему еще раз подойти.
После этого тесто готово для дальнейшей работы.
Шаньги из гречневой каши
Приготовление
Раскатайте лепешки из постного теста, на середину каждой положите гречневую кашу, приготовленную с луком и грибами, края лепешки загните.
Уложив готовые шаньги на смазанную маслом форму, запеките их в духовке.
Такие же шаньги можно приготовить с начинкой из жареного лука, из картофеля, растолченного с чесноком и жареным луком.
Блины гречневые, «грешники»
Приготовление
Залейте вечером три стакана гречневой муки тремя стаканами кипятка, хорошо размешайте и оставьте на час. Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу.
Когда тесто остынет, разведите его стаканом кипятка. Когда тесто станет чуть теплым, добавьте 25 г дрожжей, растворенных в половине стакана воды.
Утром в опару добавьте остальную муку, растворенную в воде соль и замешайте тесто до густоты сметаны, поставьте его в теплое место и выпекайте на сковороде, когда тесто снова поднимется.
Эти блины особенно хороши с луковыми припеками.
Блины с припеками (грибами, луком)
Приготовление
Приготовьте опару из 300 г муки, стакана воды, 20 г дрожжей и поставьте ее в теплое место.
Когда опара подойдет, влейте в нее еще стакан теплой воды, две столовые ложки растительного масла, добавьте соль, сахар, остальную муку и все тщательно перемешайте.
Промытые сушеные грибы замочите на три часа, отварите до готовности, нарежьте на маленькие кусочки, обжарьте, добавьте нашинкованный и слегка обжаренный зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами.
Разложив припеки на сковороде, залейте их тестом, жарьте как обыкновенные блины.
Пирожки с грибами
Приготовление
Разведите дрожжи в полутора стаканах теплой воды, добавьте двести граммов муки, размешайте и поставьте опару в теплое место на 2–3 часа.
100 граммов растительного масла разотрите со ста граммами сахара, влейте в опару, перемешайте, добавьте двести пятьдесят граммов муки, оставьте на 1–1, 5 часа для брожения.
Замочите на два часа 100 граммов промытых сушеных грибов, отварите их до готовности и пропустите через мясорубку. Обжарьте на сковороде в растительном масле три мелко нарезанные луковицы. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте мелко нарубленные грибы, посолите, жарьте еще несколько минут.
Из готового теста сформируйте шарики и дайте им подойти. Затем шарики раскатайте в лепешки, в середину каждой уложите грибную массу, сделайте пирожки, дайте им подойти полчаса на смазанном маслом противне, затем осторожно смажьте поверхность пирожков сладким крепким чаем и выпекайте в нагретой духовке 30–40 минут.
Готовые пирожки уложите в глубокую тарелку и накройте полотенцем.
Расстегаи
Ингредиенты: 400 г муки, 3 столовые ложки масла, 25–30 г дрожжей, 300 г щуки, 300 г семги, 2–3 щепотки черного молотого перца, 1 столовая ложка толченых сухарей, соль по вкусу.
Приготовление
Замесите постное тесто, дайте ему два раза подняться. Поднявшееся вторично тесто раскатайте в тонкий лист и стаканом или чашкой вырежьте из него кружки. На каждый кружок положите фарш из щуки, а на него — тоненький кусочек семги. Можно использовать фарш из морского окуня, трески, сома (кроме морского), судака, сазана.
Концы пирожков защипните так, чтобы середина осталась открытой.
Расстегаи уложите на смазанный маслом противень и дайте им подойти 15 минут.
Каждый расстегай смажьте крепким сладким чаем и обсыпьте сухарями.
Выпекать расстегаи следует в хорошо разогретой духовке.
Отверстие в верхней части пирожков оставляют для того, чтобы во время обеда в него можно было залить рыбный бульон.
Расстегаи подают к ухе или рыбному супу.
В те дни, когда рыба не благословляется, можно приготовить расстегаи с грибами и рисом.
Для фарша потребуются: 200 г сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, 2–3 столовые ложки масла, 100 г риса, соль, черный молотый перец.
Отваренные грибы пропустите через мясорубку или порубите. Мелко нарезанный лук обжарьте вместе с грибами 7 мин. Жареные грибы с луком охладите, смешайте с отваренным рассыпчатым рисом, посолите, посыпьте перцем.
Пирог с капустой и рыбой
Приготовление
Раскатайте постное тесто по форме будущего пирога.
Ровно выложите слой капусты, на нее — слой нарубленной рыбы и снова слой капусты.
Края пирога хорошо защипите, сделайте сверху проколы и запекайте пирог в духовке.
Картофельные оладьи
Приготовление
Натрите на терке очищенный сырой картофель, посолите, дайте появиться соку, затем добавьте немного воды и столько муки, чтобы получилось тесто как для оладий.
Готовое тесто выкладывайте ложкой на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и обжаривайте с обеих сторон.
Фасоль в горшочке
(древний византийский рецепт)
Это очень вкусное блюдо дошло к нам из православной кухни Византии.
Вот как его приготовить в современных условиях.
Ингредиенты: 300 г зрелой фасоли, 12 больших луковиц, половина стакана растительного масла, литр воды, 1 полная чайная ложка соли, чайная ложка перца, неполная столовая ложка красного молотого перца.
Приготовление
Фасоль замочите на ночь, на следующий день отварите и жидкость слейте в отдельную посуду.
Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте в растительном масле, затем хорошо посолите и поперчите черным и красным перцем.
В огнеупорную посуду поместите, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука (верхним слоем должна быть фасоль), полейте все оставшимся растительным маслом и влейте воду, в которой варилась фасоль.
Запекайте в духовке при средней температуре в течение 40 мин. Подавать на стол надо в той же посуде, в которой запекалась фасоль.
topic_id=33342 Юля 25 лет 170-75---58-67 Андрюшке уже 5 )))
Избегайте тех, кто старается подорвать вашу веру в себя. Великий человек, наоборот, внушает чувство, что вы можете стать великим.
Марк Твен
да это я на аве)была 2 года назад) вперед
|
puzik
Diet-Баллов: 26350
Сообщений: 22818
5.3.2009 9:29
|
Щи кислые
Ингредиенты: 600 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 лавровый лист, 5–7 горошин черного перца, соль, сахар по вкусу, зелень петрушки или сельдерея.
Приготовление
Очень кислую капусту следует промыть холодной водой, отжать, нарезать помельче.
Капусту перед тушением можно спассеровать в растительном масле. Затем добавить воды и прикрыть крышкой, тушить до мягкости в течение примерно часа. Затем залить горячей водой, добавить нарезанные соломкой пассерованные морковь и репчатый лук с томатом, приправить перцем, лавровым листом, солью и сахаром по вкусу, ввести мучную пассеровку, прокипятить 3 мин.
Подавая к столу, щи посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки или сельдерея.
Свекольник
Ингредиенты: 2 кг свеклы, 1 корень сельдерея, 2 морковки, 2 головки репчатого лука, 2 лавровых листа, несколько горошин черного и душистого перца, сахар, лимонный сок, соль.
Приготовление
Свеклу очистить, помыть, натереть на крупной терке, залить теплой кипяченой водой (свекла должна быть покрыта водой полностью), добавить корку черного хлеба и поставить в теплое место на 5–6 дней. Когда.закиснет — квас слить.
Морковь, сельдерей, репчатый лук залить водой, добавить лавровый лист, черный и душистый перец, закипятить и сварить овощной бульон. Готовый бульон процедить, добавить свекольный квас. Заправить по вкусу солью, сахаром, лимонным соком.
В старых рецептах в овощной бульон добавляли рыбную голову и сушеные грибы.
Свекольник с фасолью
Приготовление
Крупную красную фасоль замочить в холодной воде на ночь и затем сварить до готовности. Красную сладкую свеклу испечь в духовке, заложить растолченный с солью чеснок (1–2 дольки).
Закрыть кастрюлю с борщом крышкой (неплотно) и дать настояться не менее получаса, чтобы борщ набрал аромат и цвет. Подать горячим с острым красным перцем.
К борщу подать сухарики из ржаного хлеба с чесночным соусом. Такой борщ более вкусный на второй день, подать его можно теплым или холодным, по вкусу.
Можно приготовить борщ с фасолью из квашеной шинкованой капусты, обжарив ее предварительно в растительном масле и приготовив пассеровку из томата-пасты, добавив в нее немного сахара.
В борщ с фасолью можно добавить тонко нашинкованную и предварительно отваренную в небольшом количестве воды столовую свеклу вместе с отваром, оставшимся при ее варке. К такому борщу можно порционно положить в тарелки отдельно отваренные рыбные фрикадельки.
Гороховый суп с пирогом-луковником
Приготовление
Сварить до мягкости подготовленный и предварительно замоченный на 4–5 часов круглый желтый горох. Добавить нарезанную тонкими кружочками, звездочками или соломкой морковь и варить горох до полной готовности. Спассеровать мелко нарезанный лук в растительном масле до прозрачности и слегка золотистого цвета, заправить суп и посолить по вкусу.
К супу подать постный горячий пирог-луковник, нарезав его кусками.
Приготовление пирога: из 500 г муки, 2 стаканов воды и 30 г дрожжей и 1/2 ч. ложки соли приготовить простое дрожжевое тесто, дать ему подойти. Раскатать тонкие лепешки, испечь в духовке, слегка подрумянив каждую. Обжарить в растительном масле много мелко нарезанного лука, переслоить им выпеченные лепешки, укладывая их одна на другую, и запечь пирог в духовке.
Хлебный суп с фасолью и овощами
Ингредиенты: 1 стакан белой фасоли, 3 картофелины, 2 моркови, 1 — 2 луковицы, 1 корень сельдерея, 1/2 небольшого кочана цветной капусты, 200 г черствого хлеба, 1/2 стакана растительного масла, 2 литра воды, соль и специи по вкусу.
Приготовление
Белую некрупную фасоль замочить в холодной воде на ночь. Залить подготовленную фасоль свежей холодной водой, довести до кипения, добавить половину нормы растительного масла и варить около получаса.
Картофель нарезать тонкой соломкой, коренья мелко нашинковать или натереть на крупной терке.
Цветную капусту ошпарить крутым кипятком, дать немного постоять и затем нарезать мелкими кусочками.
Добавить подготовленные овощи в кастрюлю с фасолью и варить до мягкости фасоли. Для заправки: отдельно на сковороде хорошо перекалить оставшееся растительное масло, слегка подрумянив в нем мелко нарезанный лук, добавить натертый на терке черствый пшеничный хлеб и обжарить его вместе с луком.
Почти готовый суп посолить и поперчить по вкусу, переложить в него луковую заправку и варить еще 10- 15 минут. В готовый суп добавить 2 — 3 дольки чеснока, тщательно растертых с рубленой зеленью укропа, и разлить горячий суп в порционные тарелки.
К супу подать подрумяненные сухарики.
Суп из белой фасоли
Приготовление
Замочить в холодной воде на ночь 1 — 2 стакана некрупной белой фасоли. Слить остатки воды, фасоль хорошо промыть, залить необходимым для супа количеством холодной воды, быстро довести до кипения и затем варить на несильном огне.
Через 30 — 35 минут варки добавить мелко нарезанные лук, морковь и корень сельдерея, взяв их количество по вкусу, влить 2 ст. ложки прокаленного на сковороде растительного масла и варить суп до готовности фасоли.
За 10 минут до конца варки положить в суп слегка потушенную в растительном масле томатную пасту и прокипятить.
Похлебка луковая
Ингредиенты: 10 головок репчатого лука, корень петрушки, корень сельдерея или пастернака, столовая ложка сушеного укропа, лавровый лист, гвоздика и душистый перец.
Приготовление
Луковицы мелко нашинковать и прожарить до золотистого цвета в растительном масле.
Отварить в литре воды коренья, опустить в бульон лук, посолить, добавить сушеную зелень.
Когда суп будет готов, дать ему настояться.
Подавать с сухариками из белого хлеба.
Похлебка-репивца
Ингредиенты: 5 некрупных реп, корень пастернака, корень петрушки, головка лука, 3 горошины душистого перца, бутон гвоздики, лавровый лист, головка чеснока, пучок пряной зелени.
Приготовление
Бросить в кипяток нашинкованную луковицу, затем тонко нарезанную листиками репу и пастернак. Лавровый лист, перец и гвоздику ввести за 3 мин. до готовности. Небольшую головку чеснока мелко нарезать или размять в чесночнице и добавить в похлебку, когда кастрюля сдвинута на край плиты.
Разливать по тарелкам после настаивания.
Похлебка чечевичная
Ингредиенты: 2, 5 л воды, 500 г чечевицы, 2 головки репчатого лука, 250 г моркови, соль, перец, лавровый лист, чеснок по вкусу.
Приготовление
Варить чечевицу с овощами 3 часа, часто помешивая. Посолить, поперчить. Если похлебка очень густая, добавить воду.
Рыбный суп
Ингредиенты: 500 г любой рыбы, 1 морковка, корень петрушки, корень сельдерея, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, несколько зерен черного и душистого перца, соль.
Приготовление
Рыбу почистить, нарезать кусочками. Очистить, помыть и измельчить овощи. Рыбу, овощи, приправы залить холодной водой и сварить рыбный суп. Процедить, куски рыбы положить обратно в суп.
Рыбный суп подается подогретым в глубоких тарелках с кусочком рыбы.
Солянка рыбная
Ингредиенты: на 500 г рыбы — 4–5 соленых огурцов, 1 — 2 головки лука, 2 — 3 свежих помидора или 2 ст. ложки томата-пюре, по ст. ложке каперсов и маслин.
Приготовление
Для приготовления солянки можно брать всякую свежую рыбу, но не мелкую и не очень костлявую. Хорошая солянка получается из красной рыбы. Снятое с рыбы филе нарезать кусочками (по 2 — 3 куска на порцию), а из костей и голов сварить бульон.
Очищенный лук тонко нашинковать и слегка поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить томата-пюре и тушить 5 — 6 мин, после чего в кастрюлю положить кусочки рыбы, нарезанные ломтиками огурцы и помидоры, каперсы, лавровый лист, немного перца, и все это залить подготовленным горячим бульоном, посолить и варить 10–15 мин.
Перед подачей на стол в солянку можно положить вымытые маслины и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Можно также добавить ломтики лимона, очищенные от кожицы.
Рассольник ново-троицкий
Ингредиенты: 5 ершей, 400 г судака, 400 г свежей (свежемороженой) рыбы жирных сортов, лучше осетрины, 400 г соленой рыбы (севрюга), осетрина, белуга, 10 — 15 раков, 2 корня петрушки, 5 соленых огурцов, 2 ст. ложки муки, огуречный рассол, соль, перец по вкусу, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 пучок укропа.
Приготовление
Ершей сложить в марлю, завязать ее в узелок и опустить в кастрюлю с водой. Добавить корень петрушки, соль и сварить уху. Когда уха сварится, удалить из нее марлю с ершами и процедить. Затем сварить в ней порционные куски крупной рыбы. Сваренную рыбу переложить в холодную подсоленную воду. Соленую рыбу сварить отдельно.
В разогретой кастрюле обжарить муку, развести ее горячим огуречным рассолом, довести до кипения, добавить бульон от варки свежей рыбы и еще раз вскипятить. Затем положить в кастрюлю гарнир: куски отваренной рыбы, припущенные с томатом до мягкости огурцы, вареные раковые шейки.
В тарелки с рассольником положить укроп.
Вторые блюда
с растительным маслом
Картофель с грибами
Приготовление
Дольки картофеля обжарить с луком. Когда картофель будет почти готов, густо посыпать его мукой и жарить до образования золотистой корочки. Сушеные грибы отварить, пошинковать, отвар процедить.
Картофель выложить горкой на глубокое блюдо, обложить грибами и полить соусом.
Для приготовления соуса 2, 5 стакана грибного отвара вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, 0, 5 стакана холодного отвара, размешанного с мукой. Когда масса загустеет, добавить растительное масло, растертый чеснок с солью и прогреть, не доводя до кипения.
Запеканка картофельная
Приготовление
Отварить картофель (1, 5 кг) в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками и слегка поджарить на растительном масле. Отдельно пожарить репчатый лук (1 головка).
Перемешать картофель с поджаренным луком, посыпать солью и черным молотым перцем и поставить на 10–15 мин. в духовку.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
Картофельные галушки
Ингредиенты: 5 крупных клубней картофеля, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 луковицы, красный молотый перец по вкусу.
Приготовление
Две картофелины отварить на пару, после чего осторожно снять кожицу. Размять с пшеничной мукой и обжаренным луком. Лук очень мелко нашинковать и вмешать в размятый картофель. Присыпать красным перцем. Три остальные картофелины натереть на мелкой терке и вмешать в приготовленное тесто. Все тщательно растереть до получения эластичной массы, затем десертной ложкой отделять удлиненной формы галушки и опускать их в крутой кипяток или овощной бульон.
Вынуть галушки шумовкой и аккуратно переложить в блюдо.
Окропить подсолнечным маслом и обильно обсыпать зеленью.
Картофель с солеными грибами
Приготовление
Картофель отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать ломтиками, подрумянить в кипящем масле. Затем выложить слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, перекладывая солеными грибами, обжаренными в растительном масле с луком.
Последний слой — картофель — посыпать панировочными сухарями и сбрызнуть маслом.
Запечь в духовке.
Картофель печеный, фаршированный жареным луком
Приготовление
Картофель спечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Вынутую массу размять, облить маслом, смешать с шинкованным поджаренным в масле луком и нафаршировать картофель. Сбрызнуть его маслом, запечь в духовке. Картофель печеный, фаршированный гречневой кашей с луком
Картофель испечь, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш.
Сварить гречневую кашу: крупу высыпать в кастрюлю (она должна занять половину объема), положить масло, соль, залить кипятком (чтобы крупа была покрыта) и поставить кастрюлю в духовку на сковороду с кипятком (по мере выкипания его нужно будет пополнять).
В готовую кашу положить шинкованный жареный лук, перемешать и начинить картофель. Обильно побрызгать его маслом и прогреть в духовке. Оставшиеся кашу и картофель смешать с маслом, рукой скатать шарики, обвалять их в муке и подрумянить в масле.
Картофель выложить на блюдо, вокруг расположить шарики. Подать с маслом.
Запеканка капустная
Ингредиенты: 1 кочан капусты средней величины, 1/2 стакана сухарей, 1 луковица, полстакана растительного масла, 1 ст. ложка крахмала, соль, молотый перец, 2 стакана соуса «бешамель».
Приготовление
Кочан капусты разрезать вдоль на части, отварить их в подсоленной воде, затем мелко порубить. К растительному маслу добавить крахмал, сухари, капусту, поджаренный на масле лук, по вкусу соль, перец, все перемешать и ввести соус.
Противень или миску смазать маслом, посыпать сухарями и выложить туда приготовленную капустную массу.
Сверху посыпать сухарями и запекать в духовке.
Голубцы с белокочанной капустой
Приготовление
Разобрать кочан свежей капусты (750 г) на листья и срезать ножом толстые стебли. Залить подсоленным кипятком с лимонной кислотой и оставить на 10 мин. На разогретом растительном масле (полстакана) обжарить рис (1 стакан) и репчатый лук (2–3 головки).
Влить воду или томатный сок (2–3 столовые ложки) и выдержать на огне до набухания риса. Сняв с огня, смешать рис с мелко нарезанными помидорами (300 г) и рубленой зеленью петрушки. Поперчить и посолить по вкусу.
С этим фаршем сформовать голубцы, выложить их в глубокую посуду, залить до половины томатным соком, разбавленным водой, прижать сверху фарфоровой тарелкой и тушить под крышкой на слабом огне 1 час.
Голубцы из квашеной капусты
Ингредиенты: 600 г квашеной капусты, 100 г риса, 2 головки репчатого лука, 120 г моркови, 25 г сушеных грибов, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ч. ложки муки. Для соуса 40 г сушеных грибов, 4 ст. ложки растительного масла, 4 ч. ложки муки, 3 головки репчатого лука.
Приготовление
Кочан квашеной капусты разобрать на отдельные листья, утолщенные стебли срезать или отбить тяпкой. Если капуста не в меру кислая, то листья рекомендуется залить горячей водой, отварить (несколько минут), а затем охладить. На приготовленные листья положить фарш и завернуть его в листья.
Для приготовления фарша рис припустить, грибы обжарить, прибавить нарезанные кубиками и пассерованные морковь и репчатый лук, соль. Все хорошо перемешать.
Подготовленные голубцы положить на смазанную маслом сковороду, сбрызнуть маслом и обжарить в духовке до образования корочки. Обжаренные голубцы сложить в неглубокую кастрюлю, залить грибным соусом и тушить до готовности.
Для приготовления соуса грибы замочить на 2 часа в холодной воде, хорошо промыть и отварить в 1 л воды, вынуть, порезать соломкой. В пассерованный с маслом лук добавить грибы. Муку спассеровать и развести небольшим количеством грибного отвара, влить в основной отвар, прокипятить, добавить пассерованный лук вместе с грибами. Проварить 10 мин.
Капуста с помидорами
Ингредиенты: 2 кочана свежей капусты (около 2, 5 кг), 2/3 стакана подсолнечного масла, 500 г маринованных помидоров, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка красного перца, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, мука, чеснок (по желанию).
Приготовление
Кочаны очистить от внешних листьев, вымыть и разрезать на 4 части. Вырезать кочерыжку, капусту крупно нашинковать, посолить и растереть руками. Добавить чуть больше 1/2 стакана воды и варить 10 мин.
Помидоры натереть на терке и прибавить к приготовленному блюду вместе с красным перцем, подсолнечным маслом, лавровым листом и черным перцем. Хорошо перемешать и тушить на слабом огне 40 мин, время от времени помешивая.
Снять крышку и 10 мин. варить на сильном огне, часто помешивая.
Добавить муку, не переставая мешать, через 2–3 мин. снять с огня.
Растертый чеснок добавить по вкусу.
Оладьи капустные
Ингредиенты: 400 г капусты, мука, 2 ч. ложки сухарей, растительное масло, соль, специи.
Приготовление
Капусту очистить, промыть, нашинковать и тушить, пока она не станет мягкой. Тушеную капусту пропустить через мясорубку, посолить, смешать с мукой и сухарями и класть ложкой на раскаленную, смазанную маслом сковороду, придавая форму оладьев.
Вареники с капустой
Ингредиенты:
Для теста: 3 стакана муки, 1/2 ч. ложки соли, вода до нужной консистенции теста.
Для начинки: 1 кг квашеной или свежей капусты, 2–3 луковицы, 1 морковь, пучок петрушки, 1/2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1–2 ч. ложки сахара, перец, соль.
Приготовление
Замесить тесто средней густоты, раскатать его в тонкий пласт. Раскатанное тесто разрезать на квадраты размером 5х5 см (из них лепят треугольные вареники, складывая противоположные углы квадратов) или вырезать тонким стаканом кружки (для полукруглых вареников).
Начинку уложить точно в центр квадратов, причем не более 1 ч. ложки, чтобы вареник не переполнялся и тесто не слишком натягивалось. Места соединений надо стараться делать не толще остального теста, иначе вареники плохо проварятся и будут грубы на вкус.
Подготовленные вареники варить в большом количестве кипящей подсоленной воды.
Пельмени со свежей капустой
Ингредиенты: 500 г капусты, 400 г муки, 50 г масла, 50 г лука, 15 г грибной муки, перец, соль.
Приготовление
Капусту мелко нарубить, поджарить в масле с рубленым луком и мукой из белых сушеных грибов, поставить на пар, чтобы грибная мука распарилась, посыпать перцем, остудить.
Пшеничную муку посолить, влить воды, замесить тесто, раскатать толщиной в палец, нарезать кусочками, раскатать кружок величиной с дно стакана.
Положить в каждый кружок полную чайную ложку капустного фарша, хорошо защипать, опустить в кипящую соленую воду и варить, пока пельмени не всплывут на поверхность.
Пельмени полить растительным маслом, смешанным с жареным луком.
Фасоль с картофелем
Приготовление
Сварить отдельно до готовности предварительно замоченную в холодной воде белую фасоль и очищенный картофель, отцедить остатки отваров и хорошо охладить.
Нарезать картофель ломтиками, обжарить в хорошо разогретом масле и смешать с холодной фасолью. Добавить мелко нарезанный и пассерованный в масле лук, 1–2 ст. ложки томата-пюре, соль, молотый черный перец и все еще раз осторожно перемешать.
Поставить кастрюлю на легкий огонь или в духовку, накрыв крышкой, и довести до готовности 10–15 минут.
Пропорции продуктов при приготовлении блюда произвольные.
Рагу из фасоли с картофелем
Ингредиенты: 1 стакан цветной фасоли, 700 г картофеля, 1 — 2 луковицы, 3–4 ст. ложки томата-пасты, 2 ст. ложки растительного масла, соль и специи по вкусу.
Приготовление
Предварительно замоченную в холодной воде красную или пеструю фасоль отварить до мягкости, отцедить отвар в миску.
Картофель очистить, нарезать крупными рольками, залить фасолевым отваром и варить при слабом кипении почти до готовности, закрыв кастрюлю крышкой.
Для заправки: мелко нарезать лук, обжарить его в растительном масле, добавить томатную пасту и все потушить. Заправить томатный соус солью, молотым черным перцем я специями по вкусу, добавить лавровый лист, потушить еще 3 — 5 минут.
Переложить заправку в кастрюлю с картофелем, довести до кипения, влить 1/2 стакана (или больше, в зависимости от желаемой густоты рагу) кипятка и очень осторожно перемешать, чтобы не размять зерна фасоли. Закрыть кастрюлю крышкой и потушить рагу на слабом огне или в духовке до готовности фасоли и картофеля.
Подать горячим с веточками зелени петрушки или кинзы.
Чечевица в густом соусе
Приготовление
Замоченную на ночь разбухшую чечевицу залить горячей водой в потребном количестве, добавить мелко нарезанную луковицу и сварить чечевицу до готовности на слабом огне.
Оставшийся отвар отцедить в миску. Приготовить густой острый соус: поджарить в растительном масле еще одну нарубленную луковицу, слегка обсыпав мукой, добавить раздавленную дольку чеснока, 1 ч. ложку острого перца, гвоздику, корицу на кончике ножа. Все вместе перемешать и еще слегка обжарить.
К приготовленному луку и специям добавить густую томатную пасту или кетчуп, влить немного отвара чечевицы и проварить на слабом огне до загустения соуса.
Заправить готовую чечевицу получившимся густым томатным соусом и подать горячей или холодной, по вкусу.
Горошица — гороховая каша
Приготовление
Подготовленный к варке круглый или лущеный желтый горох отварить до полного размягчения в небольшом количестве воды, подсолив ее в конце варки. Горячий горох тщательно размять, не сливая остатков горохового отвара.
Спассеровать в растительном масле много мелко нарезанного, лука до прозрачности и слегка золотистого цвета, смешать его (вместе с оставшимся при жарений лука маслом) с гороховой массой, по вкусу посолить и поперчить.
Подать горошицу горячей или использовать как начинку для пирожков.
Гороховые биточки
Приготовление
Отварить отдельно в подсоленной воде 2 стакана желтого целого гороха и 4 моркови, протереть их горячими сквозь дуршлаг или редкое сито и смешать получившиеся массы вместе. Добавить в массу 2 стакана так же отдельно сваренного вязкого риса, муку, заправить массу сахаром и солью по вкусу и хорошо вымешать. Если масса жидковата, слегка загустить ее мукой или молотыми сухарями.
Разделать небольшие круглые биточки, запанировать их в муке и хорошо обжарить с обеих сторон в растительном масле.
Горячие биточки переложить в кастрюлю, залить 2 стаканами соуса «бешамель» и прокипятить 3 — 5 минут на слабом огне.
Подать биточки горячими с отварным или жареным картофелем, обсыпав порционно рубленой зеленью укропа.
Гороховый кисель
Приготовление
Лущеный желтый горох хорошо растолочь или размолоть на кофемолке и развести получившуюся муку небольшим количеством воды. В кипящую подсоленную воду (соотношение гороховой муки и воды 1:3) вылить, помешивая, разведенную водой гороховую муку и варить на слабом огне 15–20 минут, не прекращая помешивать.
Горячий гороховый кисель разлить в тарелки или порционные формочки, хорошо смазав их растительным маслом, и дать полностью застыть. Для заправки: мелко изрубить 2 — 3 луковицы, обжарить их в растительном масле, взяв его столько, чтобы хватило заправить все порции приготовленного киселя.
Застывший кисель нарезать на порционные куски, разложить на тарелки, положить сверху каждой порции лук и полить горячим маслом, в котором он жарился.
Картофельные котлеты с черносливом
Приготовление
Сделайте пюре из 400 граммов отварного картофеля, посолите, добавьте полстакана растительного масла, полстакана теплой воды и столько муки, чтобы получилось некрутое тесто.
Дайте настоять минут двадцать, чтобы мука распухла, в это время приготовьте чернослив — очистите его от косточек, залейте кипятком.
Раскатайте тесто, нарежьте стаканом кружки, в середину каждого положите чернослив, сформируйте котлеты, защемив тесто в виде пирожков, обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях и жарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.
Рассыпчатая гречневая каша
Приготовление
Стакан гречневой крупы прожарьте на сковороде до тех пор, пока она не подрумянится.
Налейте в кастрюлю (лучше использовать казанок с выпуклым дном) с плотной крышкой ровно два стакана воды, добавьте соль и поставьте на огонь.
Когда вода закипит, всыпьте в нее каленую гречневую крупу, накройте крышкой. Крышку нельзя снимать до полного приготовления каши.
Каша должна вариться 15 минут, сперва на сильном, потом на среднем и в конце — на слабом огне.
Готовую кашу надо заправить мелко нарезанным, поджаренным на масле до золотистого цвета репчатым луком и сухими грибами, предварительно обработанными.
Эту каш
topic_id=33342 Юля 25 лет 170-75---58-67 Андрюшке уже 5 )))
Избегайте тех, кто старается подорвать вашу веру в себя. Великий человек, наоборот, внушает чувство, что вы можете стать великим.
Марк Твен
да это я на аве)была 2 года назад) вперед
|
puzik
Diet-Баллов: 26350
Сообщений: 22818
5.3.2009 9:27
|
у меня в большом сообщении порядок пропал и оно не редактируется, виснет
выкладываю еще раз
I. Блюда, приготовленные без растительного масла
Салаты
без растительного масла
Салат с черносливом
Приготовление
Мелко нашинковать белокочанную капусту (четверть кочана), перетереть ее с солью и сахаром (1 столовая ложка), сок отжать. Очистить от косточек и нарезать заранее (за 2–4 ч.) замоченный чернослив. Натереть морковь и половину лимона на терке. Все смешать.
По желанию в салат можно добавить щепотку тмина.
Салат из моркови с соленым огурцом
Ингредиенты: 800 г моркови, 2 соленых огурца, 200 г томатного сока.
Приготовление
Удалить тонкую кожицу с соленых огурцов, разрезать их вдоль надвое. Если семена крупные, удалить их. Нарезать огурцы на мелкие кубики, залить томатным соком, сдобрить перцем и дать настояться.
Морковь мелко нашинковать, залить приготовленной заправкой и подавать на стол.
Салат из тертой моркови, свеклы, капусты и лука
Ингредиенты: 200 г моркови, 200 г капусты, 200 г свеклы, пучок зеленого лука, мед, лимонный сок.
Приготовление
Овощи натереть отдельно, не смешивая их по цвету. В круглой салатной вазе выложить горку из белокочанной капусты. Вокруг нее кольцом уложить тертую морковь и, наконец, внешним кольцом – красную тертую свеклу.
Полить все лимонным соком, смешанным с медом. Между кольцами уложить мелко нарезанный зеленый лук.
Салат из тертой моркови с капустой кольраби
Ингредиенты: 3–4 морковки, 200 г кольраби, маленькая ложка меда, столовая ложка молотых грецких орехов и немного лимонного, клюквенного, вишневого, яблочного или гранатового сока, веточка зелени.
Приготовление
Морковь и кольраби хорошенько промыть, натереть на мелкой терке и перемешать.
Заправить хорошо протертой смесью меда, лимонного сока. Украсить салат крошками орехов.
Супы, похлебки
без растительного масла
Похлебка с гречневой крупой
Ингредиенты: 2 картофелины, по 1 корню моркови, петрушки, пастернака. 0, 5 головки чеснока, 3 головки лука, пучок огородной зелени, 0, 5 стакана гречки.
Приготовление
Овощи отварить, как обычно, на хорошем огне. Когда будет готов картофель, ввести гречку. Варить до готовности крупы.
Капустный суп с томатной пастой
Ингредиенты: 2–3 картофелины, 1–2 головки репчатого лука, 1 морковь, 400 г белокочанной капусты, две ложка томатной пасты, 3 лавровых листа.
Приготовление
Нарезать картофель кубиками, тщательно помыв его щеткой и вырезав глазки. Лук мелко нашинковать, морковь нарезать тонкими кружочками. Капусту мелко нашинковать. При полуготовности картофеля бросить в кипяток капусту одновременно с морковью и томатной пастой. Лавровый лист, как всегда, вводится за 3–4 мин. до готовности супа.
Разлить по тарелкам и густо посыпать зеленью.
Русская постная похлебка
Ингредиенты: картофель, капуста — по 100 г, лук — 20 г, 1 морковь — 20 г, крупа перловая — 20 г, укроп, соль по вкусу.
Приготовление
Сварите перловую крупу, в бульон добавьте свежую капусту, нарезанную мелкими квадратиками, картофель и коренья, нарезанные кубиками, и варите до готовности. Летом можно прибавить свежие помидоры, нарезанные ломтиками, которые закладывают одновременно с картофелем.
При подаче посыпать петрушкой или укропом.
Щи
Ингредиенты: 500 г свежей капусты, 3 луковицы, 1 морковь, 2 картофельных клубня, корень петрушки, корень сельдерея, пучок укропа и петрушки, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, головка чеснока, 3 помидора.
Приготовление
Картофель разрезать пополам, корень петрушки и луковицы — на 4 части. Стержень листа капусты отделяется от кочерыжки, вырезается из листа и крупными кусками закладывается в щи вместе с петрушкой. Не забудьте бросить лавровый лист и душистый горошек. Корень сельдерея натереть на крупной терке и бросить в щи, тонкую часть листа, сложенную в стопку, нарезать очень крупными квадратами.
Эти щи варятся немного дольше, но в любом случае не больше 12 мин. Отличаются они тем, что все овощи режутся крупно.
Морковь натереть на мелкой терке и ввести в готовое блюдо вместе с размятым или очень мелко нашинкованным чесноком, после того как щи по готовности картофеля сдвинуты на край плиты.
Щи можно заправить размолотым красным перцем.
Щи с грибами
Ингредиенты: 500 г квашеной капусты, 25 сухих белых грибов, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, корень петрушки, 1 репа, 3 лавровых листа, головка чеснока, 2 столовые ложки сушеной крапивы, 3 зерна душистого горошка.
Приготовление
Сварить грибы, в бульон бросить нарезанные кубиками картофельные клубни, мелко нашинковать луковицы и тоже бросить в бульон. Морковь, репу и петрушку нарезать кружочками и положить в кастрюлю. Квашеную капусту промыть под струей воды, отжать, после чего опустить в кипяток. Снять кастрюлю с огня по готовности картофеля.
Лавровый лист и душистый перец кладут в щи вместе с морковкой.
Снять с огня кастрюлю, размять чеснок в чесночнице и заправить щи.
Рассольник овощной
Ингредиенты: 3–4 соленых огурца, клубень картофеля, 1 морковь, 1 репа, 0, 5 стакана риса, корень петрушки, 2 луковицы, лук-порей, 3 лавровых листа, пучок укропа, пучок петрушки.
Приготовление
Картофель помыть, нарезать кубиками и бросить в кастрюлю с кипятком. Морковь и петрушку нашинковать и положить в кастрюлю, вслед за ними и репу, нашинкованную соломкой. Зелень лука-порея мелко нарезать и ввести в рассольник. Белый стержень порея нарезать очень тонкими колечками и тоже положить в суп. Огурцы очистить от кожуры и разрезать вдоль на 4 части. Мелко нашинковать огурцы и ввести в рассольник. Стволики пряной зелени нарезать крупкой и положить в кастрюлю, снятую с огня.
Дать настояться под крышкой.
Вторые блюда
без растительного масла
Капуста тушеная
Ингредиенты: 1 кг капусты, 200 г помидоров, столовая ложка растительного масла, красный молотый перец, зелень укропа и 2 клубня картофеля среднего размера.
Приготовление
Капусту разобрать на отдельные листья, вырезать стволики, сложить слоями тонкие листья и нашинковать. В чугунок налить 0, 5 стакана воды. Когда она закипит, положить нашинкованную грубую часть листа и тушить под крышкой 3 мин. После этого ввести тонкий нашинкованный лист капусты и тушить, пока он не обмякнет. Добавить красный перец, картофель все перемешать и тушить до готовности.
Белокочанная капуста с грибами
Ингредиенты: 500 г капусты, 2–3 головки репчатого лука, 50 г сушеных грибов, столовая ложка муки, столовая ложка подсолнечного масла.
Приготовление
Разобрать и нашинковать листья капусты. Грибы отварить в сравнительно небольшом количестве воды. Когда они дойдут до полуготовности, мелко нашинковать. На дно чугунной кастрюли налить немного грибного отвара. Когда отвар закипит, потушить мелко нашинкованные головки лука с нашинкованной грубой частью капустного листа, затем положить в кастрюлю тонкую часть нашинкованного листа и потушить. Отставить кастрюлю на край плиты, добавив по вкусу красный перец.
Из оставшегося грибного бульона сделать соус бешамель (см. ниже), добавив к отвару муку. Капусту с грибами выложить на блюдо, облить соусом и посыпать зеленью.
Отварная фасоль по-монастырски
Приготовление
Цветную фасоль перебрать, хорошо промыть, ошпарить крутым кипятком, залить небольшим количеством теплой воды, чтобы фасоль только была покрыта ею, и варить до мягкости зерен. Затем по вкусу посолить, добавить мелко нарезанный лук, репчатый.
Варить еще около получаса, затем всыпать рубленую зелень петрушки и укропа.
Подать отварную фасоль горячей или холодной вместе с оставшимся отваром.
II. Блюда, приготовленные
с растительным маслом
Грибная икра
Ингредиенты: грибы соленые — 70 г, сушеные — 20 г, масло растительное — 15 г, лук репчатый — 10 г, лук зеленый — 20 г, уксус 3-процентный — 5 г, чеснок, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Эту икру готовят из сушеных или соленых грибов, а также из их смеси.
Вымойте и сварите до готовности сушеные грибы, охладите, мелко нарубите или пропустите через мясорубку.
Соленые грибы надо промыть в холодной воде и также нарубить.
Мелко рубленный репчатый лук поджарьте на растительном масле, добавьте грибы и тушите 10–15 минут.
За три минуты до окончания тушения добавьте толченый чеснок, уксус, перец, соль.
Готовую икру выложите на тарелку горкой и посыпьте зеленым луком.
Редька с маслом
Ингредиенты: редька -100 г, лук репчатый — 20 г, масло растительное — 5 г, соль, сахар, уксус, зелень по вкусу.
Приготовление
Натрите на мелкой терке вымытую и очищенную редьку. Добавьте соль, сахар, мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, уксус. Все хорошо размешайте, дайте несколько минут постоять.
Затем положите в салатник горкой, украсьте нарубленной зеленью.
Икра из соленых огурцов
Ингредиенты: огурцы соленые — 1 кг, лук репчатый — 200 г, томат-пюре — 50 г, масло растительное — 40 г, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Мелко изрубите соленые огурцы, из полученной массы отожмите сок.
Поджарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук, добавьте измельченные огурцы и продолжайте жарить на слабом огне в течение получаса, затем положите томат-пюре и все вместе жарьте еще 15–20 минут. За минуту до готовности заправьте икру молотым перцем.
Таким же образом можно приготовить икру из соленых помидоров.
Салат из редьки
Ингредиенты: 400 г редьки, 1- 2 головки репчатого лука, 1 вареная морковь, мелко нарубленная зелень, соль, растительное масло
Приготовление
Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком, посолить, заправить маслом. Украсить салат цветком из моркови и зеленью петрушки.
К салату подать гренки из ржаного хлеба.
Салат из моркови с яблоками
Ингредиенты: 300 г сырой моркови, 2 яблока, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка сока лимона, соль по вкусу, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки.
Приготовление
Морковь натереть на крупной терке, яблоко нарезать кубиками и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело. Приправить солью, сахаром, растительным маслом, перемешать, украсить зеленью петрушки.
Винегрет из овощей
Приготовление
Отварить в слегка подсоленной и подкисленной несколькими каплями уксуса воде нарезанные кубиками морковь (2–3 шт.), а после нее — свеклу (1 шт.).
Отдельно отварить в подсоленной воде нарезанный кубиками картофель.
Овощные отвары соединить и сохранить, а нарезанные овощи откинуть на дуршлаг, а затем смешать с нарезанными мелкими кубиками солеными огурцами (2 шт.), нарезанным соломкой репчатым луком (2–3 головки), консервированным зеленым горошком (250 г), изюмом (2–3 столовые ложки) и очищенным от кожицы и зерен и нарезанным кубиками лимоном (1 шт.).
Из овощного отвара, растительного масла (1 стакан), вина (1 стакан), сока второго лимона, черного перца (несколько горошин), столовой горчицы (1 чайная ложка) и соли (по вкусу) приготовить маринад и довести его до кипения.
Салат залить маринадом и выдержать под крышкой в течение 30 мин, после чего распределить на порции.
Салат из белой фасоли
Приготовление
Фасоль (250 г) замочить на ночь в воде, а на следующий день отварить на медленном огне до мягкости, затем откинуть на сито и отцедить. Приготовить заправку из 3%-ого уксуса (полстакана), растительного масла (полстакана) с добавлением соли (по вкусу).
К отцеженной фасоли добавить нарезанные лук (2 головки) и зелень петрушки (1 пучок). Смесь размешать, выложить в салатницу и залить приготовленной заправкой.
Готовый салат посыпать зеленью петрушки и, по желанию, тертым жгучим перцем.
Салат из фасоли и картофеля
Ингредиенты: 2 кг отварного очищенного картофеля, 4 стакана вареной мелкой фасоли, 300 г маринованных огурцов, 2–3 луковицы, 1 вареная морковь, 0, 5 стакана растительного масла, зелень петрушки, уксус, молотый перец, соль.
Приготовление
Нарезанный кружочками картофель и огурцы соединить с фасолью и мелко покрошенным луком. Смешать с растительным маслом, заправить уксусом, перцем и солью по вкусу.
Выложить в салатницы. Украсить листочками петрушки и кружочками моркови.
Салат с сельдью
Ингредиенты: половина головки цветной капусты, 200 г консервированной стручковой фасоли, 1 небольшая селедка, по 1 ст. ложки растительного масла и уксуса, молотый черный перец, немного жгучего перца, измельченная зелень петрушки, щепотка сахара.
Приготовление
Цветную капусту отварить в соленой воде и разобрать на соцветия. Свежую фасоль отварить и порезать (можно использовать консервированную). Селедку нарезать на мелкие кусочки. Остальные продукты перемешать и залить этой смесью капусту с селедкой.
Поставить в холодные место не меньше чем на 1 час. Подавать с черным хлебом.
Салат из свеклы с луком
Ингредиенты: 3 вареных свеклы, 3 головки лука, 1–2 ст. ложки томатной пасты, растительное масло для жарения, сахар, соль.
Приготовление
Натереть свеклу на крупной терке. Лук нарезать кольцами и обжарить в масле. Смешать свеклу, лук и томатную пасту. Положить по вкусу соль и сахар.
Салат из фасоли с печеной свеклой
Приготовление
Смешать вместе взятые в равных весовых долях отварную красную фасоль, нарезанную мелкими кубиками печеную свеклу и квашеную капусту. Добавить натертый на мелкой терке очищенный корень хрена и мелко нарезанный лук (количество по вкусу), заправить салат подсолнечным маслом, посолить и поперчить молотым черным перцем, всыпать немного сахара.
Подать салат хорошо охлажденным. По желанию в салат можно добавить ягоды клюквы.
Первые блюда
с растительным маслом
Постный гороховый суп
Ингредиенты: горох — 50 г, картофель — 100 г, лук репчатый — 20 г, вода — 300 г, масло для обжарки лука -10 г, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Приготовление
С вечера залейте горох холодной водой и оставьте для набухания и приготовьте лапшу.
Для лапши полстакана муки надо хорошо смешать с тремя ложками растительного масла, добавить ложку холодной воды, посолить, оставить тесто на час для набухания.
Тонко раскатанное и подсушенное тесто нарежьте полосками, подсушите в духовке.
Сварите набухший горох, не сливая воду, до полуготовности, добавьте поджаренный репчатый лук, картофель, нарезанный кубиками, лапшу, перец, соль, и варите, пока картофель и лапша не будут готовы.
Русская постная похлебка c растительным маслом
Ингредиенты: картофель, капуста — по 100 г, лук — 20 г, 1 морковь — 20 г, крупа перловая — 20 г, растительное масло, укроп, соль по вкусу.
Приготовление
Сварите перловую крупу, в бульон добавьте свежую капусту, нарезанную мелкими квадратиками, картофель и коренья, нарезанные кубиками, заправьте по вкусу растительным маслом и варите до готовности. Летом можно прибавить свежие помидоры, нарезанные ломтиками, которые закладывают одновременно с картофелем.
При подаче посыпать петрушкой или укропом.
Рассольник
Ингредиенты: 200 г свежей капусты, 3–4 средние картофелины, 1 морковь, 2–3 корня петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 2 средних размеров огурца, 2 столовые ложки масла, полстакана огуречного рассола, 2 л воды, соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Рассольник можно готовить со свежими или сушеными грибами, с крупой — (пшеничной, перловой, овсяной). В этом случае к указанному рецепту надо добавить эти продукты.
Приготовление
Нашинкуйте в виде соломки очищенные и промытые петрушку, сельдерей, лук репчатый, все вместе пожарьте в масле.
Срежьте с соленых огурцов кожицу и сварите ее отдельно в двух литрах воды. Это — бульон для рассольника.
Очищенные огурцы разрежьте вдоль на четыре части, удалите семена, мякоть огурцов мелко нарежьте кусочками.
В маленькой кастрюле припустите огурцы. Для этого положите в кастрюлю огурцы, влейте полстакана бульона, варите на слабом огне до полного размягчения огурцов.
Нарежьте картофель брусочками, нашинкуйте свежую капусту.
В кипящем бульоне сварите картофель, затем поместите капусту, когда капуста и картофель будут готовы — добавьте пассерованные овощи и припущенные огурцы.
За 5 минут до окончания варки рассольник надо посолить, добавить перец, лавровый лист и другие специи по вкусу.
За минуту до готовности в рассольник вливают огуречный рассол.
Праздничная солянка (в рыбные дни)
Приготовление
Приготовьте литр очень крепкого бульона из любой рыбы.
Мелко нарубленный лук обжарьте в кастрюле на масле.
Осторожно посыпьте лук мукой, перемешайте, прожарьте, пока мука не станет золотистого цвета. Тогда влейте в кастрюлю рыбный бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешайте и доведите до кипения.
Нашинкуйте грибы, каперсы, из оливок удалите косточки, добавьте все это в бульон, доведите до кипения.
Рыбу разрежьте на куски, ошпарьте кипятком, припустите на сковороде с маслом, томатом-пюре и огурцами, с которых снята кожура.
Добавьте рыбу и огурцы в кастрюлю и варите солянку на слабом огне до готовности рыбы. За три минуты до готовности добавьте лавровый лист, специи.
Правильно изготовленная солянка имеет светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей.
При подаче на стол в тарелки положите по куску каждого вида рыбы, залейте бульоном, добавьте по кружку лимона, зелень укропа или петрушки, маслины.
К солянке можно подать расстегаи с рыбой.
Для начинки: 100 г свежей семги, 100 г свежего судака, 100 г свежей (или соленой) осетрины, маленькая банка оливок, две чайные ложки томата-пюре, 3 белых маринованных гриба, 2 соленых огурца, луковица, 2 столовые ложки растительного масла, столовая ложка муки, четверть лимона, десяток маслин, половина стакана огуречного рассола, столовая ложка каперсов, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу, пучок укропа или петрушки, 2 кружка лимона.
Кислые суточные грибные щи
Ингредиенты: капуста квашеная — 200 г, грибы сушеные — 20 г, морковь — 20 г, томат-пюре — 20 г, мука – 110 г, масло — 20 г, лавровый лист, перец, зелень, соль по вкусу.
Приготовление
Сварите сухие грибы и коренья. Вынутые из бульона грибы мелко изрубите. Грибы и бульон понадобятся для приготовления щей.
Потушите на маленьком огне в течение полутора-двух часов отжатую шинкованную квашеную капусту со стаканом воды и двумя столовыми ложками томатной пасты. Капуста должна быть очень мягкой.
За 10–15 мин. до окончания тушения капусты добавьте в нее обжаренные на масле коренья и лук, а минут за пять до готовности — поджаренную муку.
Уложите капусту в кастрюлю, добавьте нарубленные грибы, бульон и варите минут сорок до готовности. Солить щи из квашеной капусты нельзя — можно испортить блюдо.
Щи вкуснее, чем дольше варятся. Раньше такие щи ставили на сутки в горячую печь, а на ночь выставляли на мороз.
В готовые щи добавьте две дольки чеснока, растертые с солью.
К щам можно подать кулебяку с жареной гречневой кашей.
Можно добавить в щи картофель или крупу. Для этого три картофелины нарежьте кубиками, отдельно распарьте до полуготовности две столовые ложки перловой или пшенной крупы. Картофель и крупу надо класть в кипящий грибной бульон на двадцать минут раньше, чем тушеную капусту.
Грибной суп с гречневой крупой
Ингредиенты: картофель -100 г, гречневая крупа — 30 г, грибы — 110 г, лук — 20 г, масло — 15 г, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.
Приготовление
Отварите нарезанный кубиками картофель, добавьте гречневую крупу, замоченные сушеные грибы, поджаренный репчатый лук, соль. Варите до готовности. Готовый суп посыпьте зеленью.
Тюря постная из кислой капусты
Ингредиенты: капуста квашеная — 30 г, хлеб — 10 г, лук — 20 г, квас — 150 г, масло растительное, перец, соль по вкусу.
Приготовление
topic_id=33342 Юля 25 лет 170-75---58-67 Андрюшке уже 5 )))
Избегайте тех, кто старается подорвать вашу веру в себя. Великий человек, наоборот, внушает чувство, что вы можете стать великим.
Марк Твен
да это я на аве)была 2 года назад) вперед
|
Дата
Diet-Баллов: 33108
Сообщений: 16338
Город: Москва
5.3.2009 9:25
|
С добрым утречком, друзья мои! Ах, какая погодка в Москве, загляденье!!! Весна! Несмотря на то, что в БЖУ слабенько вписываюсь, сегодня отвесик на полкыло! Пустячок, а приятно! Да и в теле образовывается приятная лёгкость! Настроение повышается, появляется радость жизни и труда! Чего и вам, дорогие мои, желаю! Хочу поделиться также своим вчерашним приобретением.
Называется "Итальянская трапеза" Типа крупы в пакетиках, только ризотто с овощами. Есть разные варианты летнее (с зелёным горошком, фасолью и савойской капустой) и собстенно ризоттто с овощами (с кукурузой, паприкой и з. горошком). КК около 300 в сотке. Пакетики по 65 гр. Б-8, Ж-1,2, У-65.
Варю в подсоленой воде с приправками, на пакетик 3 грамма кунжутного масла. Нямням!
Не родись красивой, а родись Саб-Зирой!
Вешу 81
79! Дойти!
1. Белковый ужин, не позднее 17
2. Спорт! минимум 4 силовые
3. Держу субботы
|
kisscurl
Diet-Баллов: 1694
Сообщений: 618
4.3.2009 23:40
|
постный штрудель с яблоком
тесто:
мука - 1 стакан
растительное масло - 3 ст.ложки
теплая вода - примерно 50-70 г
начинка:
яблоко - 3-5
изюм, грецкие орехи
корица - 1 ч.л.
сахар - 3 ст.л.
печенье "Юбилейное" - 4-5 печенюшек
Делюсь очень простым рецептом.
Все ингредиенты теста смешать. Воду добавлять постепенно.
Не заморачивайтесь с граммами, делайте на глаз.
Тесто хорошо вымесить. Оно должно быть крутое, но эластичное.
Оставить дойти под миской на 20 минут. Предварительно обдать миску кипятком и лишь потом накрыть ей тесто.
А пока готовим начинку: яблоки мелко порезать. Смешать с изюмом, грецкими орехами, корицей и сахаром. Добавить покрошенное печенье.
Раскатать очень тонко тесто. Потом я подкладываю под него полотенце и на нем растягиваю тесто еще тоньше. Вся фишка в том, что тесто очень эластичное, тянется, но не рвется.
Но если оно получится не слишком эластичным - не беда. Просто раскатайте его как можно тоньше (1 миллиметр и даже тоньше).
На тесто выкладываются слои: сначала крошка, т.к. яблоки (фрукты) мокрые, поэтому крошка вберет в себя всю влагу. Сверху яблоки, затем все остальное.
Заворачиваете в рулет. Если делаете на полотенце (т.к. тесто невозможно завернуть из-за его тонкости), то просто поднимаете полотенце и рулет сам собой заворачивается.
Скрепить у рулета края. Положить на пергамент и поставить в духовку на 30 минут на 150-180°.
Несколько раз смазать сверху сливочным маслом.
Когда рулет хорошенько зарумянится, вынуть его из духовки и накрыть полотенцем на 10-15 минут, чтобы немного пропарился.
Советую этот рецепт - очень вкусно и быстро.
Женьщина прощает только тогда, когда она виновата...
|
kisscurl
Diet-Баллов: 1694
Сообщений: 618
4.3.2009 23:39
|
постный пирог ( мне понравился!)
вода – 125 г
растительное масло – 100 г
мука – 400 г
разрыхлитель – 15 г
сахар – 1 ч.ложка
соль - щепотка
начинка:
картофель - 4-5
соленый огурец – 5
репчатый лук - 2
Картошку отварить, помять, посолить и поперчить. Огурцы мелко порубить. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
В теплой воде развести соль и сахар. Смешать воду с маслом, добавить муку с разрыхлителем.
Замесить тесто и разделить его на две половинки.
Одну раскатать и положить на дно формы. Выложить: сначала картошку, потом лук, а на него огурцы. Накрыть другой половиной. Немного смазать маслом и проколоть в нескольких местах для выхода пара.
Выпекать в разогретой духовке.
Женьщина прощает только тогда, когда она виновата...
|
Silinaolga
Diet-Баллов: 1707
Сообщений: 238
Город: Калининград
4.3.2009 20:51
|
Девочки, понимаю, что калорийно, но иногда очень хочеться.
Рецепт "Постного бананово-карамельного печенья"
/recipes/recipes.php?recipe_id=27149
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
