Вкусные ежики из фасоли, можно по-этому блогу ещё полазить. Просто это готовила, мне понравилось.

РњРѕР№ любимый РјРѕСЂРєРѕРІРЅРѕ-имбирный СЃСѓРї, добавляю ещё РєСѓСЂРєСѓРјСѓ, можно Рє нему картошку чипсами пожарить 

Довольно большое количество вегетарианских интересных рецептов есть тут http://vashvkus.ru/recipes/catalog/vieghietarianstvo?page=2

� закуски, и основные блюда, салаты, щи - выбор хороший. � довольно малокалорийные блюда в основном. Калории, белки, жиры, углеводы рассчитаны.

Суп гороховый "Дал"

�нгредиенты:

Как приготовить:

Беда вегетарианских рационов - сложно набрать белок, не набрав жир. Пробую составить рацион, укладываясь в свой коридор. Буду выкладывать здесь, может кому-то пригодится.

В данном примере жир хоть и в коридоре - но не идеален, надо стремиться к меньшей цифре. Тем не менее выкладываю. Буду работать над улучшением ))

Рататуй РІ мультиварке

Баклажан небольшой, 130 г
Маленький кабачок, 200 г
Лук репчатый, 100 г
Чеснок, 15 г
Перец сладкий болгарский, 200 г
Помидоры в собственном соку, 200 г
Соль
Перец
Приправа �тальянские травы

Помыть овощи и нарезать не слишком мелко. Налить в чашу мультиварки 1 ст.л. растительного масла, выложить нарезанные лук и чеснок. Готовить в режиме ЖАРКА 5 мин. Далее добавить баклажаны, жарить еще 3 мин. Далее болгарский перец, жарить еще 2 мин. Затем кабачки, жарить еще 5 мин. �того в режиме ЖАРКА готовим 15 мин. Потом добавить помидоры из банки, нарезанные, можно сок из банки добавить, если покажется что суховато, посолить, поперчить, добавить сухие травки. Ставим режим ТУШ�ТЬ на 20 мин. Приятного аппетита!

/recipes/recipes.php?recipe_id=464572

Viretta_Park пишет 12.01.2014 в 22:21 (ссылка):

rinarita, интересный рецепт, а что такое масло канолы и сахар кеним? и чем их заменить? булочки получаются пышными?

еще вопрос: мука 100%цельная - это цельнозлаковая? а если взять просто пшеничную муку?

Булочки РЅР° РїСЋСЂРµ – рецепт РЅРµ опубликован

 

смешать все сухие+пюре+развести все теплым отваром от картофеля,или просто теплой водой,чтобы получилось тесто,не жидкое и не сухое(жидкость добавлять понемногу)
тесто оставить немного чтоб поднялось,потом помесить,разделить на кусочки,и катать булочки любого нужного вам размера,я обмакиваю одну сторону в раст.м. и прикладываю к уже лежащей на противне и так все,потом,смазываю верх тоже раст. маслом и посыпаю любимыми специями и в печку,ориентируйтесь по своей печке ,примерно 20-25 мин 180-190*
потом сбрызгиваю РІРѕРґРѕР№ Рё накрываю полотенцем 

если что то непонятно спрашивайте

rinarita, конечно, хотим!

Шарлот, спасибо! то, что надо, вроде ничего сложного, все ингредиенты под рукой, будем пробовать. Жаль вафельницы нет

Девченки, извините - нету совсем времени перепечатывать рецепты - даю ссылочки со своими комментариями)

Такое вот песочное печенье я готтовлю, или рулетики с множетсвом вариация каждый раз по разному, с орешками, просто вырезаю печенье фигурное, с маком и т.д.:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1937.0.html

Кармельно-медовый постный кекс:

http://www.liveinternet.ru/users/kolovor/post267693475

Вафли постные (в интернете много разных варинатов, ноя люблю такой вот самый простой вариант):

http://vegetarianrecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/postnye-vafli-trubochki-bez-yaic.html

Кстати, я когда-то совершенно случайно вместо куркумы - сыпонула карри, правда хорошо, что немного (она же с чесноком), а получилось на удивление очень очень вкусно Так и рождаются новые блюда)))

Баклажаны...ммм...обожаю! Вот мой рецепт:

Состав:
1-2 баклажана в зависимости от размера противня
2 РїРѕРјРёРґРѕСЂР°
1 лук репчатый
чеснок, зелень
майонез соевый, сметана, йогрут - кому что нравится)))

Приготовление:
Баклажаны нарезать колечками, посолить, поперчить, немного смазать маслом по желанию, выложить на противень.
Лук нарезать колечками, помидоры дольками. Чеснок измельчить, смешать с майонезом и рубленной зеленью.
На баклажаны сверху положить лук, затем помидоры и мойонез. Выпекать мин. 20

Фотки не очень удачные(( На самом деле очень вкусно.

Рецепт баклажана стянула в соседней теме, и приготовила чуть по другому. Убрала сахарозаменитель (и без него очень вкусно), и заменила йогурт сметаной. Надеюсь, девочки дюкановцы не обидятся, что я его здесь выложу с составом. Рецепт вполне вегетарианский, и очень вкусно!

Баклажан запеченный

1 большой баклажан
2 РїРѕРјРёРґРѕСЂР°
4 зубчика чеснока
Сметана 15% 50 г
соль, перец

Чеснок измельчаем с помощью давки и смешиваем с солью, перцем и сметаной.

Баклажан и помидор нужно вымыть и отрезать им хвостики. Баклажан - разрезать пополам поперек, затем каждую половину разрезать напополам вдоль. Каждую получившуюся четвертинку надрезаем в виде веера. Помидор режем пополам и нарезаем тонкими дольками.

Срезы веера РёР· баклажана натираем смесью сметаны, чеснока Рё специй. Укладываем РЅР° противень. Между «СЃРєР»Р°РґРєР°РјРё» веера вставляем помидорные дольки. Остатки СЃРѕСѓСЃР° выкладываем РЅР° наши веера. Ставим РІ РґСѓС…РѕРІРєСѓ Рё запекаем РґРѕ готовности. РЈ меня пеклось РґРѕ готовности 25 РјРёРЅСѓС‚.

/recipes/recipes.php?recipe_id=456050

Сегодня приготовили кус-кус. Делюсь.

Кус-Кус по гречески

РљСѓСЃ-РєСѓСЃ 225 Рі
Р’РѕРґР° 400 Рі
Оливковое масло 2 ст. л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Помидорки черри 200 г
Огурец 150 г
Сладкий салатный лук 30 г
Зелень укропа, петрушки, кинзы 10 г

Готовится кус-кус очень просто. Насыпаем крупу в миску, заливаем кипящей водой, добавляем столовую ложку оливкового масла, свежесмолотый черный перец, размешиваем и оставляем настаиваться. Приготовим салат из огурцов, маленьких помидорчиков, сладкого салатного лука и зелени. Заправим салат лимонным соком и оливковым маслом. Подаем кус-кус с салатом. Приятного аппетита! Фото будет позже...

/recipes/recipes.php?recipe_id=456041

Большая_Косатка пишет 22.12.2013 в 22:25 (ссылка):

и мне он так приглянулся

отчетик как получиться сюда сбрасывай

вообще девочки,предлагаю,кто что делает,сюда свои комментарии или изменения /дополнения,советы

                                       РџРµСЂС†С‹ фаршированные
Состав
Перцы болгарские (грунтовые) - 5 шт. ( в зависимости от размера казанка, главное , чтобы перцы можно было плотно вертикально поставить)

Рис - 0,5 стакана.
Помидоры - 4-5 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Лук - 2 шт.
Соевый фарш - 5-6 ст. ложки
Чеснок - 2-3 мал. зубчика
Зелень
Пряности
Приготовление
Рис отварить до полуготовности.
Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить лук с морковью.
Помидоры опустить на несколько минут в кипяток, снять с них шкурку, нарезать маленькими кубиками или намять.
Соевый фарш залить кипятком до разбухания, слить воду.
Перцы очистить от семянной коробки.
Смешать рис, фарш, половину зажарки и половину помидор, добавить чеснок, зелень, соль, пряности.
Наполнить перцы полученным фаршем.
Положить в казан оставшиеся помидоры и зажарку, выставить вертикально перцы и залить кипятком (можно еще добавить томатный сок).
Посолить, накрыть крышкой с дырочкой)))
Довести до кипения и уменьшить огонь. Тушить 30-40 мин.
За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист, перец-горошек. После выключения посыпать зеленью.

Добавлю свою копеечку. Готовила недавно, но оригинальный рецепт несколько изменила (не добавляла специи и готовила с мЕньшим количеством масла).

Пудла или оладьи РёР· РіРѕСЂРѕС…РѕРІРѕР№ РјСѓРєРё (РЅР° 100 Рі.: 147 ккал,  9 Р‘, 2 Р–, 24 РЈ)
Мука пшеничная - 30 г.
Мука гороховая (или нутовая) - 150 г.
Томаты - 100 г.
Кабачки - 150 г.
Р’РѕРґР° - 100 РјР».
Соль - по вкусу.
Масло сливочное - 5 г. Муку и соль смешать. Помешивая, медленно добавить холодную воду, пока не получится густое тесто для оладьев. Добавить натертые или мелко нарезанные овощи. Оставить минут на 20 постоять. Ну, а дальше все как обычно: смазать сковороду маслом и жарить оладьи до золотисто-коричневого цвета (минут 5 на обе стороны). Подавать горячими. Хорошо сочетается с любым овощным блюдом.

Овощи можно заменить на любые другие - свежие или отварные.

В оригинальном рецепте рекомендуется добавить семена кумина, свежий острый перец, асафетиду, куркуму, черный молотый перец и молотый кориандр. Если кому-нибудь захочется делать со специями, то сначала добавьте их в муку и смешайте, а уже затем добавляйте воду.

хлеб сама не делала,но притащила вам,может кто сделает(может и я),чтоб не потярялся рецептик

Постный пшенично-ржаной хлеб с куркумой и тмином

Категория: С…леб.

РЎРїРѕСЃРѕР± приготовления: РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ.

�нгредиенты:

РјСѓРєР° пшеничная – 3 стакана (стакан граненый) РјСѓРєР° ржаная – 100 Рі теплая РІРѕРґР° – 350 РјР» дрожжи свежие – 10 Рі соль – 1 С‡. Р». сахар – 1/3 СЃС‚. Р». РєСѓСЂРєСѓРјР° – 1 СЃС‚. Р». (без РіРѕСЂРєРё) тмин (семена) – 1 СЃС‚. Р» масло растительное – 2 СЃС‚. Р».

Приготовление постного хлеба из ржаной и пшеничной муки Прежде, чем замешивать тесто, нужно сделать опару. Возьмите для нее просторную посуду, насыпьте соль и сахар, раскрошите свежие дрожжи. Влейте теплую воду, насыпьте 100 грамм ржаной муки (ее не просеивают) и 1,5 стакана просеянной пшеничной муки.
  Перемешайте РІСЃРµ РґРѕ соединения РјСѓРєРё СЃ РІРѕРґРѕР№. Получится вязкая, неоднородная масса темноватого цвета. РџРѕ консистенции РѕРЅР° будет почти как тесто РЅР° оладьи. Опару накройте, уберите РІ тепло РЅР° час. РќРµ перемешивайте ее Рё РЅРµ переставляйте СЃ места РЅР° место – опара этого РЅРµ любит. Через час опара вырастет РІ несколько раз, РЅР° поверхности появятся дырочки – это верный признак того, что опара «СЃРѕР·СЂРµР»Р°», можно добавлять РІ нее РјСѓРєСѓ Рё замешивать тесто.
  Опару нужно хорошо размешать, насыпать еще стакан пшеничной РјСѓРєРё. Перемешать, добавить РєСѓСЂРєСѓРјСѓ, семена тмина. РЎРЅРѕРІР° РІСЃРµ смешать РґРѕ получения рыхлого комочка теста.
  РќР° стол просеять еще СЃ полстакана РјСѓРєРё, выложить РЅР° нее тесто. Р СѓРєРё смазать маслом, вымесить тесто РґРѕ гладкости. Вымешивать тесто нужно РІ РґРІР° приема. РљРѕРіРґР° РѕРЅРѕ станет почти однородным, РЅРѕ еще будет липким, оставьте его РјРёРЅСѓС‚ РЅР° 10 (накройте РјРёСЃРєРѕР№). Р—Р° это время тесто станет плотнее, порошок РєСѓСЂРєСѓРјС‹ растворится Рё РїСЂРё дальнейшем замесе тесто быстро приобретет однородный желтый цвет Рё нужную плотность. Через 10 РјРёРЅСѓС‚ СЃРЅРѕРІР° вымесите тесто, РЅР° этот раз уже РґРѕ мягкости. Р’ самом конце влейте 1-1,5 СЃС‚. ложки растительного масла. Скатайте тесто РІ шар, положите РІ РјРёСЃРєСѓ Рё дайте подойти. Р—Р° час тесто хорошо поднимется, увеличится раза РІ 3-4.
  Кулачком обомните его сначала РІ центре, потом РїРѕ краям. Это нужно сделать для того, чтобы РёР· теста вышел углекислый газ, Рё РѕРЅРѕ могло еще раз подняться. РЎРЅРѕРІР° вымесите тесто, переложите РІ форму для выпечки хлеба (или РЅР° противень). Оставьте РІ теплом месте РЅР° расстойку РЅР° 30-40 РјРёРЅСѓС‚. Тесто должно хорошо подняться.
  Духовку предварительно прогрейте РґРѕ 180 градусов. осторожно переставьте форму СЃ тестом РЅР° средний СЏСЂСѓСЃ Рё выпекайте хлеб 35-40 РјРёРЅСѓС‚. Готовый хлеб достаньте РёР· формы Рё остудите РЅР° РґРѕСЃРєРµ или РЅР° решетке РїРѕРґ полотенцем. Разрезайте хлеб РЅРµ раньше чем через час после выпечки – РѕРЅ должен отдохнуть Рё отлежаться.

Подробнее здесь: http://na-vilke.ru/bread/postnyj-pshenichno-rzhanoj-xleb-s-kurkumoj-i-tminom.html#ixzz2o7U4Wg7W

Ароматный рис

500 г длиннозерного риса
1 луковица
полголовки чеснока
4 палочки корицы
10 РіРІРѕР·РґРёРє
1 красный перчик чили
1/2 ч.л. зерен кардамона
2 ст. л. растительного масла
горсть порубленной кинзы
морская соль

В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить специи, помешивая, дождаться, когда лук зазолотится, и всыпать рис. Все хорошо перемешать. Влить кипяток (воды должно быть в 2 раза больше, чем риса) и накрыть крышкой. Убавить огонь и варить 12 минут. Посолить, добавить кинзу и перемешать.

/recipes/recipes.php?recipe_id=442245

Гуакамоле

�нгредиенты

2 авокадо
1/4 сладкой луковицы
сок половинки лимона
100 г сметаны 15%
соль
свежесмолотый черный перец
острый перчик чили, кусочек
зира молотая

Рецептов гуакамоле много, но мне очень нравится гуакамоле со сметаной. Авокадо очистить, нарезать на кусочки, сложить в блендер вместе с луком и сметаной, измельчить. Добавить специи и мелко нарезанный перчик чилли. Вобще лук можно исключить, будет вкус нежнее. Попробуйте и так, и так. Подавать с кукурузными чипсами, с тостами, с печеной картошкой, и даже просто так!!

/recipes/recipes.php?recipe_id=453527

Суп из чечевицы с луком

125 г коричневой или зеленой чечевицы
2 небольшие луковицы
2 крупные дольки чеснока
2 небольших сухих перца чили
2 горсти шампиньонов
2 ст. л. оливкового масла
1 лимон
1 Р» РІРѕРґС‹
соль
свежесмолотый черный перец

Почистить и крупно нарезать лук, в высокой и тяжелой кастрюле разогреть оливковое масло и потушить лук на медленном огне до прозрачного состояния, не дав ему зазолотиться. Добавить почищенный и порезанный чеснок, искрошить чили. Пару минут потушить, а затем нарезать крупно грибы, и отправить туда же. Накрыть крышкой, и готовить 5 минут, помешивая. Добавить чечевицу и залить водой, довести до кипения, после чего можно добавить лавровый лист. Убавить огонь и варить на медленном огне до полной готовности чечевицы, около 30 минут. Посолить, приправить черным перцем и заправить соком лимона. Можно добавить натертый хрен или острый соус (вроде табаско).

/recipes/recipes.php?recipe_id=442248

Брокколи отварная пикантная

Брокколи 300 гр (одна небольшая головка)
Оливковое масло с перцем чайная ложка
Бальзамический уксус 2 чайных ложки

Брокколи отварить (я варю не больше 5 минут). Смешать оливковое масло с пряностями и бальзамический уксус и сбрызнуть готовую брокколи.

/recipes/recipes.php?recipe_id=442560

Салат из фасоли, огурца, сухариков и зелени

Белая консервированная фасоль 180 г
Огурец свежий 160 г
Сухарики из белого хлеба 40 г
Зелень укропа 5 г
Зелень петрушки 5 г
Чеснок 1 зубчик
Постный майонез 50 г

Чтобы приготовить сухарики для салата самостоятельно, надо РєСѓР±РёРєРё белого хлеба чуть сбрызнуть оливковым маслом Рё подсушить РІ РґСѓС…РѕРІРєРµ. Готовые лучше РЅРµ брать. (Р’ рецепте Сѓ меня готовые СЃ количеством ноль, С‚.Рє. занесла неправильно, Р° теперь зависло Рё РЅРµ РјРѕРіСѓ удалить). Фасоль РёР· банки откинуть РЅР° ситечко, чтобы удалить жидкость. Порезать свежие огурчики, соединить СЃ фасолью Рё сухариками, добавить мелко порезанную зелень Рё выдавить дольку чеснока. Заправить постным майонезом или ароматным подсолнечным маслом. Делала СЃ РѕР±РѕРёРјРё видами заправки, очень РІРєСѓСЃРЅРѕ!! 

/recipes/recipes.php?recipe_id=441874

Тыква, запеченная в фольге.

Тыква с кожурой 500 г
2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
СЃРѕРє С‡РµС‚вертинки лимона
семена кориандра
зелень петрушки и кинзы
морская соль
свежесмолотый черный перец

Чеснок измельчить, смешать с оливковым маслом, морской солью, свежесмолотым черным перцем, молотыми семенами кориандра, зеленью петрушки и кинзы, лимонным соком. Тыкву разрезать на крупные куски и натереть смесью. Выложить тыкву в фольгу и запечь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-35 минут.

/recipes/recipes.php?recipe_id=442228

Начну, пожалуй с рецептов из тыквы.

Суп-пюре из тыквы

350-400 г тыквы
1 маленькая картофелина
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
Р’РѕРґР° 600 РјР»
Сливки 10% 100 мл
Соль, перец

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Очистите и как можно мельче нарежьте картофель, лук и чеснок. Растопите сливочное масло в кастрюле, и припустите в нем лук и чеснок. Когда лук станет золотистым, добавьте тыкву и картофель, и влейте воду. Варите 225-30 мин до полной готовности овощей. �змельчите суп блендером, посолите, поперчите и влейте сливки. Можно сразу выключать.

/community/post.php?topic_id=50809

Правила темы:

1. Р’ теме публикуются только проверенные вегетарианские рецепты (С‚.Рµ. если РІС‹ сами приготовили РєР°РєРѕРµ-то блюдо Рё результат РІР°Рј понравился - тогда милости РїСЂРѕСЃРёРј РІ эту тему).

2. Приветствуются ссылки на рецепты, заведенные на ДиОн. Ведь их можно сразу без проблем добавлять в свое меню.

3. К вегетарианским рецептам не относятся блюда из мяса, птицы, рыбы, яиц. Молоко, творог и прочие молочные продукты можно.

4. Если есть примеры меню на день для вегетарианца с правильным сочетанием КБЖУ - будем очень рады их здесь увидеть!!

5. Тема создана для обмена рецептами, а не для обсуждения вегетарианства.